[发明专利]一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方

说明书

本发明公开了一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉30‑50份、马铃薯10‑20份、酵母0.3‑0.5份、燕麦1‑3份、芝麻0.5‑1份、一生糖3‑5份、水12‑20份、橘子皮0.5‑1.5份、螺旋藻0.8‑2份、糙米粉0.5‑1.5份、南瓜粉1‑2份、大豆蛋白粉3‑5份。所述马铃薯为煮熟后剁成泥的马铃薯，所述橘子皮为红橘的果皮，将红橘的果皮切成细小块。本发明以面粉和马铃薯为主，搭配不同营养成分，无任何添加剂，风味诱人，营养成分丰富，具有保健功能，增强体质。

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方。

背景技术

功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，是具有调节机体功能的保健食品，是世界食品工业新的增长点。功能性食品添加剂也成国内外食品行业竞相开发的热点。馒头是常见主食之一，尤其是小麦产区人们不可缺少的主食。传统馒头多由小麦粉制成，产品结构单一，种类单调，创新性不足，未充分考虑膳食营养均衡性和保健功能性，无法很好的满足广大主食消费者对饮食的风味、营养和保健的需求。同时现有馒头制作配方中，为了达到更为良好的发泡效果和放置时间更久等，常在其中增加一些添加剂，人们长期食用含有添加剂的食品，对人的身体健康也有所影响。

发明内容

本发明的目的就是提供一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方，能完全解决上述现有技术的不足之处。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：

一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉30-50份、马铃薯10-20份、酵母0.3-0.5份、燕麦1-3份、芝麻0.5-1份、一生糖3-5份、水12-20份、橘子皮0.5-1.5份、螺旋藻0.8-2份、糙米粉0.5-1.5份、南瓜粉1-2份、大豆蛋白粉3-5份。

进一步，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉35-50份、马铃薯15-20份、酵母0.4-0.5份、燕麦1-3份、芝麻0.6-1份、一生糖4-5份、水15-20份、橘子皮1-1.5份、螺旋藻1-2份、糙米粉1-1.5份、南瓜粉1-2份、大豆蛋白粉4-5份。

进一步，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉35-45份、马铃薯15-20份、酵母0.4-0.5份、燕麦2-3份、芝麻0.6-0.8份、一生糖4-5份、水15-20份、橘子皮1-1.2份、螺旋藻1-2份、糙米粉1-1.2份、南瓜粉1-2份、大豆蛋白粉4-5份。

进一步，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉40份、马铃薯20份、酵母0.45份、燕麦3份、芝麻0.8份、一生糖5份、水18份、橘子皮1.2份、螺旋藻2份、糙米粉1.2份、南瓜粉1.5份、大豆蛋白粉5份。

进一步，所述马铃薯为煮熟后剁成泥的马铃薯，所述橘子皮为红橘的果皮，将红橘的果皮切成细小块。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明以面粉和马铃薯为主，搭配不同营养成分，无任何添加剂，风味诱人，营养成分丰富，具有保健功能，增强体质。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例一

一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉40份、马铃薯20份、酵母0.45份、燕麦3份、芝麻0.8份、一生糖5份、水18份、橘子皮1.2份、螺旋藻2份、糙米粉1.2份、南瓜粉1.5份、大豆蛋白粉5份。马铃薯为煮熟后剁成泥的马铃薯，所述橘子皮为红橘的果皮，将红橘的果皮切成细小块。