[发明专利]黑木耳粉的制备工艺

说明书

本发明涉及一种黑木耳加工产品，具体为一种黑木耳粉的制备工艺。其步骤如下，70‑150 份黑木耳—筛选—淘洗—晾晒—烘炒—粉碎—木耳粉 ( 主料 )、40‑60 份芝麻—筛选—淘洗—晾晒—烘炒—粉碎—芝麻粉，30‑50 份核桃仁、30‑50 份花生辅料成品—包装—称量—拌匀—混合调配。淀粉 3‑6％、蔗糖 3‑6％、麦芽糊精 2‑7％、冰糖4‑6％、黄原胶 2‑10％、茶多酚 1‑3％。色泽鲜亮：为黑色粉末；口感：冲调产品流畅、爽口、细腻，风味独特，香甜可口；香气：具有黑木耳和黑芝麻的清淡香味。

技术领域

本发明涉及一种黑木耳加工产品，具体为一种黑木耳粉的制备工艺。

背景技术

黑木耳，又名木蛾、树鸡、我国是重要的黑木耳生产国，年产量占世界总产量的90％以上。 属真菌门担子菌纲的食、药用菌，黑木耳是一种营养价值极高的黑色食品。 富含 蛋白生长在朽木上的一种腐生菌，由菌丝体和子实体两部分，所含的生理活性物质对人体 具有良好的组成，菌丝体为无色透明，生长在朽木里面 ；子实体则生长在朽木的表面，为食用部分能促进人体红血球和血红素及人体细胞原生质的形成，有活血功效，降低血液凝块， 冠状动脉硬化 ；对消化系统有清泻作用，能清除肠胃中的有害物质，还含有核酸类物质，多 糖体，具有一定的抗癌作用，多年来，人们对黑木耳的食用方式比较单一，黑木耳常规的食 用方法是作为菜肴食用。

发明内容

本发明为了增加黑木耳的食用种类，而提供了一种黑木耳粉的制备工艺。

本发明的技术方案是，一种黑木耳粉的制备工艺，其步骤如下，70-150 份黑木耳一 筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一木耳粉 ( 主料 )、40-60 份芝麻一筛选一淘洗一晾晒一烘 炒一粉碎一芝麻粉，30-50 份核桃仁、30-50 份花生辅料成品一包装一称量一拌匀一混合调配 . 淀粉 3-6％、蔗糖 3-6％、麦芽糊精 2-7％、冰糖 4-6％、黄原胶 2-10％、茶多酚 1-3％。 具 体方案，黑木耳，筛选出腐烂的，以及杂质，然后洗净，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再将芝麻洗 净后晾干，然后烘炒变焦黄色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁，花生，烘干炒焦黄，都粉碎。 然后混 合，再加入淀粉，蔗糖，麦芽糊精、冰糖、黄原胶、茶多酚。

本发明技术得到的产品感官指标，色泽鲜亮 ：为黑色粉末 ；口感 ：冲调产品流畅、 爽口、细腻，风味独特，香甜可口 ；香气 ：具有黑木耳和黑芝麻的清淡香味 ；各个原料所含的 营养互补、均衡，特别适合老龄人群食用，是～种安全、健康的新型保健营养食品。

具体实施方式

实施例 1

一种黑木耳粉的制备工艺，其步骤如下，70 份黑木耳一筛选一淘洗一晾 晒一烘炒一粉碎一木耳粉 ( 主料 )、40 份芝麻一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一芝麻粉， 30 份核桃仁、30 份花生辅料成品一包装一称量一拌匀一混合调配 . 淀粉 3％、蔗糖 3％、麦芽糊精 2％、冰糖 4％、黄原胶 2％、茶多酚 1％。具体方案，黑木耳，筛选出腐烂的，以及杂质，然后洗净，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再将芝麻洗净后晾干，然后烘炒变焦黄色，粉碎得到芝 麻粉，核桃仁，花生，烘干炒焦黄，都粉碎。 然后混合，再加入淀粉，蔗糖，麦芽糊精、冰糖、黄 原胶、茶多酚。

实施 2

一种黑木耳粉的制备工艺，其步骤如下，150 份黑木耳一筛选一淘洗一晾 晒一烘炒一粉碎一木耳粉 ( 主料 )、60 份芝麻一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一芝麻粉，50 份核桃仁、50 份花生辅料成品一包装一称量一拌匀一混合调配 . 淀粉 6％、蔗糖 6％、麦 芽糊精 7％、冰糖 6％、黄原胶 10％、茶多酚 3％。 具体方案，黑木耳，筛选出腐烂的，以及杂质，然后洗净，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再将芝麻洗净后晾干，然后烘炒变焦黄色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁，花生，烘干炒焦黄，都粉碎。 然后混合，再加入淀粉，蔗糖，麦芽糊精、冰糖、黄原胶、茶多酚。

实施例 3

一种黑木耳粉的制备工艺，其步骤如下，黑木耳一筛选一淘洗一晾晒一 烘炒一粉碎一木耳粉 ( 主料 )、芝麻一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一芝麻粉，核桃仁、 花生辅料成品一包装一称量一拌匀一混合调配 . 淀粉 3-6％、蔗糖 3-6％、麦芽糊精 2-7％、 冰糖4-6％、黄原胶 2-10％、茶多酚 1-3％。 具体方案，100 份黑木耳，筛选出腐烂的，以及杂质，然后洗净，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再将 50 份芝麻洗净后晾干，然后烘炒变焦黄色，粉 碎得到芝麻粉，核桃仁 50 份，花生 40 份，烘干炒焦黄，都粉碎。 然后混合，再加入5％淀粉， 5％的蔗糖，5％的麦芽糊精、5％的冰糖、10％的黄原胶、2％的茶多酚。