[发明专利]一种绿茶风味紫薯条

说明书

技术领域

本发明属于休闲食品技术领域,具体涉及一种绿茶风味紫薯条。

背景技术

紫薯又名黑薯，外皮紫红色近黑色，肉呈紫色至深紫色，故而得名。紫薯富含天然花青素和膳食纤维，具有极强的清除体内自由基的特性，还富含锌、铁、铜、锰、钙、硒等微量元素，具有改善肝功能、预防高血压、改善视力、防癌抗癌等保健作用。紫薯既可以鲜食，也可以加工成各种休闲食品。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种绿茶风味紫薯条。

本发明采取的技术方案是：

一种绿茶风味紫薯条，所述薯条的加工方法包括如下步骤：

(1)原料选择：选择组织细密、无病虫害、无机械伤的紫薯，用流水清洗除去泥、砂石等杂质，再机械去皮，用切条机切成条状备用；

(2)热烫脱水：将紫薯条倒入温度92-96℃热水中进行热烫，烫漂时间5-10min，捞出后立即用冷水冷却，并沥干水分；

(3)绿茶浸提液浸泡：将经过热烫处理的紫薯条与绿茶浸提液按照质量比为1:2-4的比例混合，置于真空浸渍罐，于0.06MPa真空度下抽真空处理1-2h，然后常压冷渍20-24h；

(4)裹粉：将绿茶粉、白砂糖与紫薯粉按照质量比1:1：2-4的比例混合，将冷渍后的紫薯条在混合粉中进行裹粉处理；

(5)油炸：将经过上述处理的紫薯条在160-180℃下进行常压油炸，油炸时间为5-10min，即得成品。

优选地，本发明的一种实施方式中，将紫薯去皮切成10*10*80mm的均一薯条。

优选地，本发明的一种实施方式中，所述热烫温度为95℃，热烫时间为8min。

优选地，本发明的一种实施方式中，紫薯条与绿茶浸提液按照质量比为1:3的比例混合。

优选地，本发明的一种实施方式中，绿茶粉、白砂糖与紫薯粉按照质量比1:1：3的比例混合。

优选地，本发明的一种实施方式中，紫薯条在170℃下进行常压油炸，油炸时间为8min。

进一步地，所述的绿茶浸提液按照常规方法按常规方法萃取而得。

进一步地，所述的绿茶粉由以下方法制备：将绿茶用清水冲洗干净，阴干后送入粉碎机中粉碎，过200目筛，即得绿茶粉。

本发明的优点是：本发明制备的紫薯条口感好，茶香浓郁，风味独特，深受消费者的喜爱，是一种老少皆宜的健康营养食品。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种绿茶风味紫薯条，所述薯条的加工方法包括如下步骤：

(1)原料选择：选择组织细密、无病虫害、无机械伤的紫薯，用流水清洗除去泥、砂石等杂质，再机械去皮，用切条机切成条状备用；

(2)热烫脱水：将紫薯条倒入温度92℃热水中进行热烫，烫漂时间5min，捞出后立即用冷水冷却，并沥干水分；

(3)绿茶浸提液浸泡：将经过热烫处理的紫薯条与绿茶浸提液按照质量比为1:2的比例混合，置于真空浸渍罐，于0.06MPa真空度下抽真空处理1h，然后常压冷渍20h；

(4)裹粉：将绿茶粉、白砂糖与紫薯粉按照质量比1:1：2的比例混合，将冷渍后的紫薯条在混合粉中进行裹粉处理；

(5)油炸：将经过上述处理的紫薯条在160℃下进行常压油炸，油炸时间为5min，即得成品。

实施例2

一种绿茶风味紫薯条，所述薯条的加工方法包括如下步骤：

(1)原料选择：选择组织细密、无病虫害、无机械伤的紫薯，用流水清洗除去泥、砂石等杂质，再机械去皮，用切条机切成条状备用；

(2)热烫脱水：将紫薯条倒入温度94℃热水中进行热烫，烫漂时间7.5min，捞出后立即用冷水冷却，并沥干水分；

(3)绿茶浸提液浸泡：将经过热烫处理的紫薯条与绿茶浸提液按照质量比为1:3的比例混合，置于真空浸渍罐，于0.06MPa真空度下抽真空处理1.5h，然后常压冷渍22h；

(4)裹粉：将绿茶粉、白砂糖与紫薯粉按照质量比1:1：3的比例混合，将冷渍后的紫薯条在混合粉中进行裹粉处理；

(5)油炸：将经过上述处理的紫薯条在170℃下进行常压油炸，油炸时间为7.5min，即得成品。

实施例3

一种绿茶风味紫薯条，所述薯条的加工方法包括如下步骤：