[发明专利]一种绿茶风味紫薯条在审
| 申请号： | 201710702261.1 | 申请日： | 2017-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107518345A | 公开（公告）日： | 2017-12-29 |
| 发明（设计）人： | 倪铫阳 | 申请（专利权）人： | 广西味之坊食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 绿茶 风味 薯条 | ||
1.一种绿茶风味紫薯条，其特征在于所述薯条的加工方法包括如下步骤：
(1)原料选择：选择组织细密、无病虫害、无机械伤的紫薯，用流水清洗除去泥、砂石等杂质，再机械去皮，用切条机切成条状备用；
(2)热烫脱水：将紫薯条倒入温度92-96℃热水中进行热烫，烫漂时间5-10min，捞出后立即用冷水冷却，并沥干水分；
(3)绿茶浸提液浸泡：将经过热烫处理的紫薯条与绿茶浸提液按照质量比为1:2-4的比例混合，置于真空浸渍罐，于0.06MPa真空度下抽真空处理1-2h，然后常压冷渍20-24h；
(4)裹粉：将绿茶粉、白砂糖与紫薯粉按照质量比1:1：2-4的比例混合，将冷渍后的紫薯条在混合粉中进行裹粉处理；
(5)油炸：将经过上述处理的紫薯条在160-180℃下进行常压油炸，油炸时间为5-10min，即得成品。
2.根据权利要求1所述的绿茶风味紫薯条，其特征在于将紫薯去皮切成10*10*80mm的均一薯条。
3.根据权利要求1所述的绿茶风味紫薯条，其特征在于所述热烫温度为95℃，热烫时间为8min。
4.根据权利要求1所述的绿茶风味紫薯条，其特征在于紫薯条与绿茶浸提液按照质量比为1:3的比例混合。
5.根据权利要求1所述的绿茶风味紫薯条，其特征在于本发明的一种实施方式中，绿茶粉、白砂糖与紫薯粉按照质量比1:1：3的比例混合。
6.根据权利要求1所述的绿茶风味紫薯条，其特征在于紫薯条在170℃下进行常压油炸，油炸时间为8min。
7.根据权利要求1所述的绿茶风味紫薯条，其特征在于所述的绿茶浸提液按照常规方法按常规方法萃取而得。
8.根据权利要求1所述的绿茶风味紫薯条，其特征在于所述的绿茶粉由以下方法制备：将绿茶用清水冲洗干净，阴干后送入粉碎机中粉碎，过200目筛，即得绿茶粉。
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