[发明专利]蜂蜜酸奶猪肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种蜂蜜酸奶猪肉干，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

2.如权利要求1所述的蜂蜜酸奶猪肉干，其特征在于，所述茶叶选自茉莉花茶、绿茶和红茶中的一种或两种。

3.如权利要求1所述的蜂蜜酸奶猪肉干，其特征在于，所述糖为蔗糖、果糖或麦芽糖。

4.如权利要求1所述的蜂蜜酸奶猪肉干，其特征在于，所述油为菜籽油、橄榄油、茶籽油或玉米油。

5.一种如权利要求1所述的蜂蜜酸奶猪肉干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a)将酸奶、蜂蜜、糖、乳清蛋白混合均匀后，冻成块，备用；

b)将茶叶、柠檬片、食盐加入到15～25倍的水中文火熬制3～5h，过滤除渣得到滤液；

c)将猪肉加入到步骤b)得到的滤液混合均匀，腌制12～18h后，在猪肉上挖个与步骤a)得到的冰块大小相匹配的孔洞，并将步骤a)得到的冰块填入孔洞中，并用肠线、挖出的肉片将冰块密封在猪肉中；

d)将步骤c)得到的猪肉上下两面均匀刷枣酒，沥干后，再在猪肉上下两面刷油，并放入烤箱，在80～100℃下2～3h，即得蜂蜜酸奶猪肉干。