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- [发明专利]开袋即食的红枣酸奶肠及其制备方法-CN201710297573.9在审
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谈社涛
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合肥绿益食品有限公司
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2017-04-28
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2017-12-01
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A23L13/60
- 本发明提供了一种开袋即食的红枣酸奶肠及其制备方法，该肠中包括80～120重量份数的肉块、15～30重量份数的酸奶、8～15重量份数的红枣、0～1重量份数的食盐、2～5重量份数的乳清蛋白、3～6重量份数的茶叶、1～2.5重量份数的柠檬片、2～5重量份数的白砂糖、8～12重量份数的淀粉。本发明中开袋即食的红枣酸奶肠为夹心肠，芯材为酸奶红枣，通过在芯材中加入乳清蛋白，避免了红枣酸奶肠在烘烤过程中变质的问题，使得红枣酸奶肠在保留原有肠味的同时还具有红酸酸奶的风味；另外，开袋即食的红枣酸奶肠还具有茶叶、柠檬片的有效成分，口感独特，肉质鲜美，具有淡淡的茶、柠檬片香味，提高了肠的保健功能，且肠中不含任何添加剂，大大降低了传统肠对人体健康的威胁。
- 即食红枣酸奶及其制备方法
- [发明专利]牛肉火腿增色与护色方法-CN201710282811.9在审
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谈社涛
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合肥绿益食品有限公司
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2017-04-26
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2017-09-05
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A23L13/40
- 本发明提出了一种牛肉火腿增色与护色方法，原料肉泥在0～4℃温度下腌制48小时，然后添加增色剂和护色剂，再放入在真空按摩机中进行呼吸式按摩，再在真空度90～120Pa下灌肠后的杀菌工艺为90℃恒温15分钟，110℃恒温10分钟，121℃恒温6分钟，然后在25分钟内快速降温到30℃；护色剂配方中各组分的重量百分比如下谷胱甘肽0.5～2％，绿茶提取物28～42％，柠檬酸13～18％，玉米胚芽油13～23％，L‑半胱氨酸15～22％，迷迭香5～12％，各组分之和为100％。该方法获得的牛肉火腿安全无毒、操作简单、效果显著。
- 牛肉火腿增色方法
- [发明专利]大枣火腿及其制备方法-CN201710296760.5在审
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谈社涛
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合肥绿益食品有限公司
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2017-04-28
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2017-09-05
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A23L13/60
- 本发明提供了一种大枣火腿及其制备方法，该火腿中包括80～120重量份数的肉块、15～30重量份数的大枣、2～5重量份数的乳清蛋白、3～6重量份数的茶叶、1～2.5重量份数的柠檬片、2～5重量份数的白砂糖、8～12重量份数的淀粉、0～1重量份数的食盐。本发明以肉块、大枣为主料，增加了火腿的口味，使得火腿酸甜适口，口感细腻，改善了火腿的一贯口感，使得火腿在保留原有味道的同时兼备大枣的醇香；另外，大枣火腿具有茶叶、柠檬片的有效成分，口感独特，肉质鲜美，具有淡淡的茶、柠檬片香味，不含任何有害物质，为纯天然食品，大大降低了传统火腿对人体健康的威胁。
- 大枣火腿及其制备方法
- [发明专利]黄桃风味的驴肉丸及其制备方法-CN201710297578.1在审
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谈社涛
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合肥绿益食品有限公司
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2017-04-28
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2017-09-05
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A23L13/60
- 本发明提供了一种黄桃风味的驴肉丸及其制备方法，该驴肉丸中包括80～120重量份数的驴肉、20～40重量份数的黄桃、2～5重量份数的食盐、1～2重量份数的板蓝根、1.2～2.5重量份数的柚子皮、3～6重量份数的茶叶、1～2.5重量份数的柠檬片、5～10重量份数的糖、8～12重量份数的淀粉。本发明中各原料搭配合理，营养丰富，黄桃一方面作为芯材，另一方面与驴肉混合，使得驴肉丸充满黄桃的香味，使得驴肉丸在保留原有味道的同时有别有风味；另外，驴肉中掺有黄桃，从而使得制得的黄桃风味的驴肉丸口感独特，肉质鲜美、嫩滑，具有淡淡的板蓝根、柚子、茶叶、柠檬的香味，能够提高驴肉丸的口味和口感，还能够增加驴肉丸的保健功能。
- 风味肉丸及其制备方法
- [发明专利]杏鲍菇火腿馅及其制备方法-CN201710283525.4在审
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谈社涛
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合肥绿益食品有限公司
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2017-04-26
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2017-09-05
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A23L31/00
- 本发明提出了一种杏鲍菇火腿馅及其制备方法，包括以下重量份数的原料黄瓜30～35份、白扁豆10～15份、橄榄油8～12份、蜂蜜15～20份、麦芽糖15～20份、火腿30～40份、山萸肉1～2份、杏鲍菇子实体3～5份、猪肉香精0.1～0.21份与防腐剂0.02～0.1份。制备方法白扁豆磨成蓉沙，黄瓜打浆脱水，杏鲍菇干切磋细粒，火腿蒸煮切成细粒；蓉沙黄瓜浆按配比放入夹层蒸汽锅中炒制，并加入橄榄油、蜂蜜、麦芽糖，到出锅前30～35分钟，水分在30～35％时加入火腿、山萸肉、杏鲍菇细粒，同时加入猪肉香精与防腐剂，炒制至所需硬度即可。该杏鲍菇火腿馅固性好，不容易坍塌，并且具有很好的保健效果。
- 杏鲍菇火腿及其制备方法
- [发明专利]香菇猪肉的加工方法-CN201710283436.X在审
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谈社涛
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合肥绿益食品有限公司
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2017-04-26
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2017-09-01
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A23B4/06
- 本发明提出了一种香菇猪肉的加工方法，包括以下步骤1)猪肉处理；2)猪肉腌制；3)猪肉卤制；4)香菇处理；5)混合滚揉将卤制好的猪肉以及香菇颗粒按比例投入到滚揉机里一起滚揉混合均匀；6)微冻将步骤5)滚揉好的猪肉在环境温度为‑1℃至‑3℃的条件下进行微冻，微冻时间控制在8～24小时，然后采用真空包装，隔绝氧气；7)速冻；8)储藏将速冻好的肉制品在‑15℃至‑20℃的环境温度内避光保藏10天～25天，即得香菇猪肉。该方法通过微冻技术将猪肉与香菇进行加工，可避免了低温冷冻破坏细胞，组织结构之缺点，又克服了冷藏使细胞组织代谢老化之不足，充分将香菇的营养保留在猪肉内。
- 香菇猪肉加工方法
- [发明专利]清香型香肠及其制备方法-CN201710284007.4在审
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谈社涛
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合肥绿益食品有限公司
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2017-04-26
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2017-09-01
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A23L13/60
- 本发明提出了一种清香型香肠及其制备方法，包括以下原料制成猪肉、水生甲壳动物肉、玉米胚芽油、蔗糖、味精、盐、五香粉、淀粉、胡萝卜、绿茶粉与药酒，药酒为将菊花、金银花、桑叶、竹叶青与薄荷叶放入白酒于暗处密封泡制三个月而得。制备方法，包括以下步骤1)将胡萝卜粉碎；2)将猪肉、水生甲壳动物肉，加入蔗糖、盐、味精、五香粉、药酒进行腌制；3)将腌制好的肉进行斩拌，在斩拌初期加入玉米胚芽油，然后加入淀粉、绿茶粉和胡萝卜粉碎料，混合均匀，得到馅料；4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；5)灌好的香肠蒸煮，然后送入烟熏机熏制，冷却后包装，即得。该香肠能够清热下火润肺，而且大大降低了香肠中饱和脂肪的含量。
- 香型香肠及其制备方法
- [发明专利]腊肉的加工方法-CN201710284015.9在审
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谈社涛
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合肥绿益食品有限公司
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2017-04-26
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2017-08-29
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A23L13/00
- 本发明提出了一种腊肉的加工方法，包括以下步骤1)原料肉的处理；2)浸泡清洗将整理好后的肉条放入淘米水中超声0.5～1h后取出晾干；3)肉的腌制将步骤2)处理后的原料肉进行负压腌制；4)腌肉沥干；5)肉的烘烤将步骤4)沥干后的肉在烤房用木柴烘烤10～12天，烤房温度控制在50～65℃；6)肉的烟熏将经过烘烤的肉在30～40℃，相对湿度55～60％的条件下进行烟熏烘烤处理，即可。该方法加工得到的腊肉产品，其含盐量与苯并芘的含量都显著降低。
- 腊肉加工方法
- [发明专利]番茄猪肉干及其制备方法-CN201710295680.8在审
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谈社涛
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合肥绿益食品有限公司
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2017-04-28
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2017-08-08
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A23L13/10
- 本发明提供了一种番茄猪肉干及其制备方法，该番茄猪肉干中包括80～120重量份数的猪肉、5～10重量份数的番茄酱、2～4重量份数的番茄粉、1～3重量份数的食盐、3～6重量份数的茶叶、1～2.5重量份数的柠檬片、0～1重量份数的椒盐、1～2重量份数的枣酒和2～4重量份数的油。本发明中番茄酱密封在猪肉中，在猪肉内有里向外进行渗透，猪肉外的番茄粉有外向里渗透，从而使得猪肉干的感官品质得到了极大的提升，口感上能够适于各个年龄阶段的消费者食用，番茄猪肉干具有口感酥嫩、风味独特、方便携带、肉质爽口的特点。
- 番茄猪肉及其制备方法
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