[发明专利]一种卡仕达奶油及其制备方法

权利要求书

1.一种卡仕达奶油，其特征在于，包括如下按质量百分比计的组分：棕榈油4%-8%、无水黄油1%-6%、非氢化植物油2%-10%、糖浆5%-20%、稀奶油5%-20%、蛋黄粉0.1%-1%、全脂奶粉0.5%-5%、甜乳清粉0.5%-5%、白砂糖1%-5%、葡萄糖2%-8%、羟丙基二淀粉磷酸酯0.2%-2%、羟丙基甲基纤维素0.1%-1%、卡拉胶0.01%-0.1%、刺槐豆胶0.01%-0.1%、黄原胶0.2%-2%、微晶纤维素0.05%-0.5%、失水山梨醇单硬脂酸酯0.02%-0.2%、硬脂酰乳酸钠0.02%-0.5%、甘油脂肪酸酯0.05%-1%、蔗糖脂肪酸酯0.05%-0.1%、聚甘油酯0.005%-0.02%、酪朊酸钠0.1%-1.5%、水20%-60%、荷叶粉。

2.根据权利要求1所述的一种卡仕达奶油，其特征在于：所述甘油脂肪酸酯是单甘油脂肪酸酯；

所述卡仕达奶油，由如下按质量百分比计的组分构成：棕榈油7%、无水黄油5%、非氢化植物油9%、糖浆14%、稀奶油14%、蛋黄粉0.5%、全脂奶粉2%、甜乳清粉1%、白砂糖2%、葡萄糖3%、羟丙基二淀粉磷酸酯0.5%、羟丙基甲基纤维素0.5%、卡拉胶0.05%、刺槐豆胶0.05%、黄原胶1%、微晶纤维素0.1%、失水山梨醇单硬脂酸酯0.1%、硬脂酰乳酸钠0.1%、甘油脂肪酸酯0.2%、蔗糖脂肪酸酯0.08%、聚甘油酯0.02%、酪朊酸钠1%、水30%、荷叶粉8.8%。

3.根据权利要求1所述的一种卡仕达奶油，其特征在于：由如下按质量百分比计的组分构成：棕榈油4%、无水黄油2%、非氢化植物油3%、糖浆10%、稀奶油10%、蛋黄粉0.5%、全脂奶粉2.5%、甜乳清粉3%、白砂糖3%、葡萄糖6%、羟丙基二淀粉磷酸酯1%、羟丙基甲基纤维素1%、卡拉胶0.1%、刺槐豆胶0.05%、黄原胶1%、微晶纤维素0.05%、失水山梨醇单硬脂酸酯0.1%、硬脂酰乳酸钠0.4%、甘油脂肪酸酯1%、蔗糖脂肪酸酯0.08%、聚甘油酯0.02%、酪朊酸钠1%、水40%、荷叶粉10.2%；

所述糖浆是果葡萄糖浆、葡萄糖浆中至少一种。