[发明专利]甲酰基噻吩及其在风味和香味组合物中的应用

说明书

本发明涉及新型感官化合物；一种提高、增强或赋予选自由以下组成的组中的材料味道的方法：食品、口香糖、牙科产品、口腔卫生产品和医药产品，该方法包括掺入嗅觉可接受量的所述新型感官化合物的步骤；以及一种通过添加嗅觉可接受量的所述新型感官化合物来改善、增强或修饰香味制剂的方法。

相关申请状态

本申请要求2015年11月6日提交的美国临时专利申请号62/251,900的权益，其全部内容在此通过引用并入本文。

发明领域

本发明涉及新的化学实体及其作为风味和香味材料的用途。

发明背景

在风味工业中始终需要提供新的风味和芳香化合物，其增强或提供新的风味如柑橘、柠檬醛样、新鲜和绿色感觉以用于食物制剂。还存在类似的对于香味化学品的需要，以赋予调香师和其他人为香水、古龙水和个人护理产品创造新的香味的能力。本领域技术人员理解分子化学结构中的差异如何能导致在气味、香调(notes)和特性上产生显著差异。例如，近似的类似物之间的小的结构差异会导致具有不同风味特性的分子。这些不同的特性可以非常有价值，因为它们为风味组合物提供了独特和杰出的特性。然而，这些不同特性中有许多也可能是不理想的，并且因此会使分子不适合用于风味用途。

发明概述

本发明提供了新型化学品及其在增强食品、口香糖、牙齿和口腔卫生产品、医药产品等的风味的用途。此外，本发明还涉及这些新型化学品用于增强香水、花露水、古龙水、个人产品等的香味的用途。

更具体而言，本发明涉及新型3-取代的甲酰基噻吩化合物和通过添加嗅觉可接受量的由下式A表示的3-取代的甲酰基噻吩化合物来改善、增强或修饰风味或香味制剂的方法：

其中，R表示C₄-C₈直链或支链烷基或烯基。

本发明的另一个实施方案涉及由下式B表示的新型3-烯基-甲酰基噻吩化合物：

其中R'表示C₄-C₈直链或支链烯基。

本发明的另一个实施方案涉及由下式C表示的新型3-烷基-甲酰基噻吩化合物：

其中R”表示C₄-C₈直链或支链烷基。

本发明的另一个实施方案涉及风味制剂，其包含上述提供的新型化合物和选自由食品、口香糖、牙科产品、口腔卫生产品和医药产品组成的组中的材料。

本发明的另一个实施方案涉及通过掺入嗅觉可接受量的上述提供的新型化合物来提高、增强或赋予材料味道的方法。

本发明的另一个实施方案涉及包含以上提供的新型化合物的香味制剂。

本发明的另一个实施方案涉及通过掺入嗅觉可接受量的上述提供的新型化合物来改善、增强或修饰香味制剂的方法。

通过阅读以下的说明书，本发明的这些和其他实施方案将是显而易见的。

发明详述

本发明的化合物可以例如根据以下反应方案来制备，其细节在实施例中有详细说明。材料均购自Sigma-Aldrich Chemical Company，除非另有说明。

本发明的3-取代的甲酰基噻吩化合物可以例如根据以下方法来制备：

其中X和Y可以相同或不同，并且表示卤素原子；

R如上定义；和