[发明专利]一种水果风味米线及其制备方法在审
| 申请号： | 201611081693.7 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN106722069A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 梅叶佳 | 申请（专利权）人： | 梅叶佳 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/10;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 242400 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水果 风味 米线 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种水果风味米线，其特征在于由下列重量份的原料制成：
粳米400-410、柠檬25-26、芝麻粉10-11、红糖5-6、枸杞子1-2、桃花3-4、阿胶2-3、珍珠粉1-2、玉米淀粉82-84、谷朊粉12-13、海藻酸钠2-2.1、鸡蛋壳20-21、乳酸菌3-4、葡萄糖2-3。
2.根据权利要求1所述的水果风味米线的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将枸杞子、桃花、阿胶、珍珠粉加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（2）将红糖加2-3倍的水大火煮沸，冷却，得红糖水；将柠檬切片，加红糖水密封腌制18-19小时，然后将柠檬取出，烘干后粉碎；
（3）将粳米送入烘箱，在100℃下烘烤2小时后出料，加2-3倍的水于20-22℃下浸泡2小时，然后将粳米捞出，脱水，粉碎，过80目筛；
（4）将鸡蛋壳洗净、烘干后粉碎，过80目筛，灭菌，与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及玉米淀粉、乳酸菌、葡萄糖混合，加水，使物料含水量达到57%，于30℃下发酵22-24小时；
（5）将海藻酸钠加10-11倍的水充分搅拌，与步骤（4）所得物料及剩余物料混合均匀后铺浆，厚度为1mm，于100℃下蒸制6分钟，冷却后切条，即得。
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