[发明专利]含海藻酮糖的组合物、其制备及其用途

说明书

本申请是申请日为2010年4月15日、申请号为201080023895.0、发明名称为“含海藻酮糖的组合物、其制备及其用途”的申请的分案申请。

本发明涉及含海藻酮糖(trehalulose)的组合物(即vitalose)，其制备方法以及其用法。

海藻酮糖(1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-果糖)和异麦芽酮糖(isomaltulose)(帕拉金糖，6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-果糖)是蔗糖的已知的结构异构体。这些异构体以少量天然存在于蜂蜜中。已知这两种异构体均为非致龋性糖。然而，它们的物理和化学性质有些不同，尤其是海藻酮糖比异麦芽酮糖更溶于水，导致它们作为食品成分的用途不同。

由例如EP 1 424 074 A1可知，异麦芽酮糖和海藻酮糖还均是杂二糖，与蔗糖相比，其在人或动物摄食者的小肠内显示降低的水解速率，由此提示了提供用于控制血糖水平(尤其是用于患有糖尿病和葡萄糖不耐症的患者)或者用于防止肥胖的营养组合物。然而，该文献并没有公开营养组合物中含有的异麦芽酮糖和海藻酮糖的具体作用和关系。

EP 0 483 755 B1公开了制备包含海藻酮糖和异麦芽酮糖的组合物的方法。特别地，使用嗜中酸假单胞菌(Pseudomonas mesoacidophila)MX-45(FERM-BP 3619)或放射形土壤杆菌(Agrobacterium radiobacter)MX-232(FERM-BP 3620)将含有蔗糖的介质转化成主要含有海藻酮糖，但还含有显著量的异麦芽酮糖的溶液。因此，所公开的方法使用嗜中酸假单胞菌或放射形土壤杆菌的α-葡萄糖基转移酶将蔗糖转化为海藻酮糖和异麦芽酮糖(其中主要获得海藻酮糖)两者的能力。

EP 0 794 259 B1公开了利用来自恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida)、红色栖热菌(Thermus ruber)、水生栖热菌(Thermus aquatica)或脂肪杆菌(Pimelobacter)的麦芽糖/海藻糖转化酶由蔗糖溶液产生含海藻酮糖的组合物以制备含有海藻酮糖的多糖组合物。

EP 0 091 063 A2公开了利用固定的细菌细胞(尤其是来自红色精蛋白杆菌(Protaminobacter rubrum)(CBS 574.77)的细胞)制备异麦芽酮糖的方法，其中公开的方法使用含有蔗糖的溶液，使其经受这些固定的细胞以获得主要含异麦芽酮糖但也包含海藻酮糖的组合物。

EP 1 393 637 A1公开了用于维持专注度和注意力的试剂，尤其是含所述试剂的食品和饮料。该文献公开了用于人摄食的产品，据称其由于存在包含于所述产品中的异麦芽酮糖而改善专注度和注意力。

EP 0 983 374 B1公开了用于同时产生异麦芽酮糖和/或海藻酮糖和甜菜碱的方法。

所有这些方法的目的在于产生含有海藻酮糖或异麦芽酮糖的组合物，或者甚至是纯的海藻酮糖或异麦芽酮糖，从而利用已知的生理性质，尤其是其非致龋性和在小肠中的缓慢水解速率。虽然异麦芽酮糖是用以开发适合预防和治疗超重、肥胖、糖尿病和其它与葡萄糖或胰岛素代谢相关的病症和疾病的产品的有吸引力的试剂，但仍然存在提供甚至更有效的活性成分的需要。

由于异麦芽酮糖易于结晶出来(尤其应用于含水环境中时)，因此对于多种应用，例如果冻或果汁，生产含有高含量的异麦芽酮糖的含有海藻酮糖的组合物(还被称为vitalose)是不期望的。虽然制备包含高含量海藻酮糖的组合物对于某些应用是有益的，但对于其它应用，其缺点是其严重受到抑制的结晶能力。截至目前，还没有报道获得含有海藻酮糖的组合物(即vitalose)的方法，其含有显著量的海藻酮糖和异麦芽酮糖两者，并且其可以以简单、廉价且适合商业化的方式生产，并且其提供以下优点：其组成，尤其是海藻酮糖和异麦芽酮糖的比例，可以根据所产生的含海藻酮糖的组合物(即vitalose)的具体应用的具体需求而调整。此外，本领域需要提供用于预防和治疗与人体或动物体内葡萄糖和/或胰岛素的代谢有关的病症和疾病的改良的方式和方法，尤其用于特定的患者组，而该特定的患者组截至目前仍被认为不适合向其提供糖类，尤其是含糖膳食。