[发明专利]一种番茄牛肉干及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种番茄牛肉干及其制作方法。

背景技术：

牛肉干是用牛肉与其他调料一起腌制而成的肉干，是深受广大消费者喜欢的一种休闲食品，既能作为工作、学习中补充能量的食品，又能作为休闲、娱乐的小吃。随着经济的发展，人们生活的越来越好，人们对于食品的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而，传统的牛肉干均为原味牛肉干，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的牛肉干制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制牛肉干风味，不适合工业化生产，且功能单一。

发明内容：

本发明目的是提供一种营养美味的番茄牛肉干及其制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种番茄牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：50-80，

番茄：10-20,

红酒：5-10,

罗勒：2-6,

大蒜：4-8，

胡椒：2-4，

食盐：4-8,

黄油：5-10。

作为优选，所述番茄牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：60-70，

番茄：13-17,

红酒：6-8,

罗勒：3-5,

大蒜：5-7，

胡椒：2-4，

食盐：5-7,

黄油：7-9。

作为优选，所述番茄牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：65，

番茄：15,

红酒：7,

罗勒：4,

大蒜：6，

胡椒：3，

食盐：6,

黄油：8。

上述番茄牛肉干的制作方法，包括以下步骤：

a、将牛肉洗净，切块；

b、将番茄去皮，加入罗勒、大蒜，用料理机打碎，加入红酒、食盐，充分混合；

c、用细针在牛肉块上扎出多个小孔，将步骤b中调好的酱汁浇上去，腌制15-20分钟；

d、将黄油放入锅中融化，将腌制好的牛肉放入锅中煎5-10分钟；

e、将煎过的牛肉放入180-200°的烤箱中烤10-15分钟，撒上胡椒；

f、将步骤e中处理好的牛肉进行风干处理，真空包装。

本发明的有益效果：

本发明制作的牛肉干用番茄、红酒、罗勒、大蒜制作的酱料进行腌制，又通过细针扎孔使牛肉更加入味，再通过黄油煎炸与胡椒烘烤，使牛肉干肉嫩多汁，不再干涩难咬，更美味可口。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种番茄牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：80，

番茄：20,

红酒：10,

罗勒：6,

大蒜：8，

胡椒：4，

食盐：8,

黄油：10。

上述番茄牛肉干的制作方法，包括以下步骤：

a、将牛肉洗净，切块；

b、将番茄去皮，加入罗勒、大蒜，用料理机打碎，加入红酒、食盐，充分混合；

c、用细针在牛肉块上扎出多个小孔，将步骤b中调好的酱汁浇上去，腌制15分钟；

d、将黄油放入锅中融化，将腌制好的牛肉放入锅中煎5分钟；

e、将煎过的牛肉放入180°的烤箱中烤10分钟，撒上胡椒；

f、将步骤e中处理好的牛肉进行风干处理，真空包装。

实施例2

一种番茄牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：50，

番茄：10,

红酒：5,

罗勒：2,

大蒜：4，

胡椒：2，

食盐：4,

黄油：5。

上述番茄牛肉干的制作方法，包括以下步骤：

a、将牛肉洗净，切块；

b、将番茄去皮，加入罗勒、大蒜，用料理机打碎，加入红酒、食盐，充分混合；

c、用细针在牛肉块上扎出多个小孔，将步骤b中调好的酱汁浇上去，腌制16分钟；

d、将黄油放入锅中融化，将腌制好的牛肉放入锅中煎6分钟；