[发明专利]一种石榴型春卷及其制作方法

权利要求书

1.一种石榴型春卷，其特征在于：包括春卷皮、春卷馅料和能够将春卷馅料捆绑在春卷皮中的蔬菜。

2.根据权利要求1所述的石榴型春卷，其特征在于：所述蔬菜为芽菜。

3.根据权利要求1所述的石榴型春卷，其特征在于：

所述春卷馅料由三层组成：从内之外依次为流沙馅心、糯米粉团层、亚麻籽层；

所述流沙馅心包括：熟咸鸭蛋黄、明胶、黄油、砂糖、吉士粉、奶粉和水；

所述糯米粉团层包括：澄粉、白砂糖、水和糯米粉。

4.根据权利要求3所述的石榴型春卷，其特征在于：所述糯米粉团层各组分的份数为：

澄粉1份、白砂糖2份、水5份、糯米粉6份。

5.根据权利要求3所述的石榴型春卷，其特征在于：所述流沙馅心各组分的份数为：

熟咸鸭蛋黄23-28份、明胶1.2-2.0份、黄油11-15份、砂糖14-18份、吉士粉1.5-2.5份、奶粉6.5-9份、水32-36份。

6.根据权利要求3所述的石榴型春卷，其特征在于：所述春卷馅料三层的重量依次为：流沙馅心8g、糯米粉团10g、亚麻籽1.5-3g。

7.制作如权利要求1-5所述的任一种石榴型春卷的方法，其特征在于：包括如下步骤：

第一步：制作春卷皮：

将面粉中加入食用盐、单硬脂酸甘油酯和维生素C拌匀，放入配好水的打浆桶内，接着开动打浆机至面糊质地均匀，无颗粒状面团，然后转移至冷库醒浆；然后开启春卷制皮机，将面糊从物料口送入制皮机制皮；

第二步：调制糯米粉团：

将白砂糖加入水中煮沸，然后用煮沸的糖水将澄粉烫熟，接着加入糯米粉搅拌均匀制成糯米粉团；

第三步：制作流沙馅心：

在水中加入明胶、砂糖，充分搅拌并加热至砂糖和明胶完全融化；然后加入熟咸鸭蛋黄、黄油、吉士粉和奶粉一起投入到打碎机内搅打成浓稠酱体；将搅打好的酱体放入蒸盘内蒸制，冷却后放入冷藏库；

第四步：成型：

将流沙馅心用糯米粉团包裹，并团成圆球状，然后在包好流沙馅心的糯米粉团外层沾上一层亚麻籽，制成春卷馅料；

取第一步制作好的春卷皮一张，将上述春卷馅料放于春卷皮正中，对角折叠收拢，然后用芽菜将春卷捆绑成石榴型。

8.根据权利要求7所述的制作如权利要求1-5所述的任一种石榴型春卷的方法，其特征在于：所述春卷皮的原料组分为：食用盐0.5份、单硬脂酸甘油酯0.1份、维生素C 0.01份。

9.根据权利要求7所述的制作如权利要求1-5所述的任一种石榴型春卷的方法，其特征在于：所述春卷皮的大小为15*15cm。

10.根据权利要求7所述的制作如权利要求1-5所述的任一种石榴型春卷的方法，其特征在于：所述流沙馅心原料的组分为：熟咸鸭蛋黄26份、水34份、砂糖16份、明胶1.7份、黄油13份、吉士粉2份、奶粉8份。