[发明专利]一种养颜酸奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种养颜酸奶，还涉及该养颜酸奶的制备方法。

背景技术

牛奶是迄今为止人们从自然界中能够获得的最接近完美的一种食物，不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的蛋白质、乳脂肪和维生素，而且还能够补充钙质。牛奶的营养价值为人们所认可，随着生活水平的不断提高，人们对自身健康日益重视，致使广大消费者对牛奶等食品的要求越来越高。目前市场上的牛奶的品种很多，为人们提供所需的营养成分，特别是不同口味的酸奶得到女性消费者的亲耐。然而市场上尚未出现专为女性消费者提供的酸奶，且现有酸奶功能单一，仅能提供营养。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供一种营养丰富并具有养颜功效的酸奶及其制备方法。

技术方案：本发明提供的养颜酸奶，由以下重量份的组份制成：牛奶80-120份、红枣20-30份、花生5-15份、冬瓜5-15份、白茯苓5-15份、橄榄5-15份和蜂蜜5-15份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

作为本发明的养颜酸奶的优选，本酸奶由以下重量份的组份制成：牛奶100份、红枣25份、花生10份、冬瓜10份、白茯苓10份、橄榄10份和蜂蜜10份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌为双歧杆菌。

一种养颜酸奶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将红枣去核，120-130℃烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得红枣粉；将花生、冬瓜、白茯苓、橄榄分别于120-130℃烘烤30-40min，粉碎至150-200目，得到花生粉、冬瓜粉、白茯苓粉和橄榄粉；

（2）将红枣粉、花生粉、冬瓜粉、白茯苓粉和橄榄粉以及牛奶混合均匀，在26-30mPa65-67℃下均质，并在80-100℃下杀菌；得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至40-50℃，接入益生菌，40-44℃恒温发酵4-8h，得发酵物；

（4）将发酵物冷却至室温，并加入蜂蜜混合均匀，即得养颜酸奶。

其中，该养颜酸奶由以下重量份的组份制成：牛奶80-120份、红枣20-30份、花生5-15份、冬瓜5-15份、白茯苓5-15份、橄榄5-15份和蜂蜜5-15份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

有益效果：本发明提供的一种养颜酸奶营养丰富、原料低廉，采用牛奶、红枣、花生、冬瓜、白茯苓、橄榄份和蜂蜜的组合，长期食用具有美容养颜的功效。并且本发明提供的养颜酸奶的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1

一种养颜酸奶，由以下重量份的组份制成：牛奶80份、红枣20份、花生5份、冬瓜5份、白茯苓5份、橄榄5份和蜂蜜5份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌为双歧杆菌。

一种养颜酸奶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将红枣去核，120℃烘烤20min，粉碎至150目，得红枣粉；将花生、冬瓜、白茯苓、橄榄分别于120℃烘烤30min，粉碎至150目，得到花生粉、冬瓜粉、白茯苓粉和橄榄粉；

（2）将红枣粉、花生粉、冬瓜粉、白茯苓粉和橄榄粉以及牛奶混合均匀，在26mPa65℃下均质，并在80℃下杀菌；得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至40℃，接入益生菌，40℃恒温发酵4h，得发酵物；

（4）将发酵物冷却至室温，并加入蜂蜜混合均匀，即得养颜酸奶。

实施例2

养颜酸奶，由以下重量份的组份制成：牛奶120份、红枣30份、花生15份、冬瓜15份、白茯苓15份、橄榄15份和蜂蜜15份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌为双歧杆菌。

一种养颜酸奶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将红枣去核，130℃烘烤40min，粉碎至250目，得红枣粉；将花生、冬瓜、白茯苓、橄榄分别于130℃烘烤40min，粉碎至200目，得到花生粉、冬瓜粉、白茯苓粉和橄榄粉；