[发明专利]一种咖啡风味木耳饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种咖啡风味木耳饮料及其制备方法。

背景技术

木耳为真菌的一种，其味道鲜美，营养丰富，含丰富的蛋白质、脂肪、多糖、维生素及微量元素。现在市场销售的有关木耳的饮料口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种咖啡风味木耳饮料及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种咖啡风味木耳饮料，其特征在于由以下重量份的原料制成：

木耳30-33、酸枣仁3-4、人参花3.5-4.5、首乌藤5-6、沉香4-5、柏树叶4-5、三筒管2-3、咖啡豆20-22、黄油2-3、酸菜4-5、羊肉4-5、荸荠4-5、鹌鹑蛋液9-10、芒果5-6、营养保健液5-6；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：竹头草0.8-1、榕须1.1-1.2、地黄叶1.2-1.4、芡实0.9-1.1、绞股蓝1-1.3、白菜汁18-20、火龙果4-5、蜂蜜1-1.5、薏仁油0.1-0.2；

制备方法为：（1）将竹头草、榕须、地黄叶、芡实、绞股蓝混合置于白菜汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

（2）取火龙果果肉，切片，加入蜂蜜拌匀，烘干后粉碎，与滤液、剩余物料混合拌匀，大火煮沸，即得。

    所述的咖啡风味木耳饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将酸枣仁、人参花、首乌藤、沉香、柏树叶、三筒管加8-9倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将黄油倒入锅中，小火熬化后加入咖啡豆，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，与酸菜混合，加8-9倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液，得酸味咖啡；

    （3）取荸荠、芒果果肉，与羊肉混合，加一倍的水打浆，然后与鹌鹑蛋液混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟，再经冷冻干燥研成粉末，得鹌鹑蛋粉；

    （4）将木耳蒸熟、烘干后粉碎，与药液、酸味咖啡、鹌鹑蛋粉及剩余物料混合，送入高压匀质机进行均质，即得。

本发明的有益效果为：

 本发明口感细腻爽滑，入口后余香绵绵，在加工过程中添加的咖啡豆经炒制、研磨、煮制，赋予本发明独特的风味，同时，本发明营养丰富，其中添加的鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、维生素及铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有滋养心肝、补气安神、增强人体免疫力的功效。

具体实施方式

     一种咖啡风味木耳饮料，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

木耳30、酸枣仁4、人参花4.5、首乌藤6、沉香5、柏树叶5、三筒管3、咖啡豆20、黄油3、酸菜5、羊肉5、荸荠5、鹌鹑蛋液10、芒果6、营养保健液6；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：竹头草0.8、榕须1.2、地黄叶1.4、芡实0.9、绞股蓝1.3、白菜汁20、火龙果5、蜂蜜1.5、薏仁油0.1；

制备方法为：（1）将竹头草、榕须、地黄叶、芡实、绞股蓝混合置于白菜汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

（2）取火龙果果肉，切片，加入蜂蜜拌匀，烘干后粉碎，与滤液、剩余物料混合拌匀，大火煮沸，即得。

    所述的咖啡风味木耳饮料的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将酸枣仁、人参花、首乌藤、沉香、柏树叶、三筒管加8-9倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将黄油倒入锅中，小火熬化后加入咖啡豆，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，与酸菜混合，加8-9倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液，得酸味咖啡；

    （3）取荸荠、芒果果肉，与羊肉混合，加一倍的水打浆，然后与鹌鹑蛋液混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟，再经冷冻干燥研成粉末，得鹌鹑蛋粉；

    （4）将木耳蒸熟、烘干后粉碎，与药液、酸味咖啡、鹌鹑蛋粉及剩余物料混合，送入高压匀质机进行均质，即得。