[发明专利]一种香辣洋姜咸菜及其制作方法

权利要求书

1.一种香辣洋姜咸菜，其特征在于，由下列重量份的原料制成：洋姜100-150、垂盆草1-2、向日葵叶1-2、白带草1-2、小蓟1-2、黑豆皮0.5-1、茅栗叶1-2、冰草1-2、北风草 1-2、白酒10-20、食盐5-15、胡椒粉0.4-0.55、朝天椒粉0.5-1、茴香粉0.5-1、丁香0.5-1、白糖1-3、棕榈油适量。

2.一种如权利要求1 所述的香辣洋姜咸菜的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)、选取优质完好的洋姜，刷洗干净，切制成5-8mm厚片，再切制成4-6mm宽条状姜丝；

(2)、将垂盆草、向日葵叶、白带草、小蓟、黑豆皮、茅栗叶、冰草、北风草 等加水煎，过滤去渣，滤液浓缩，得浓缩药液，与白酒搅匀，得药酒；

(3)、将姜丝与药酒合并混匀，加热至60-75℃焖煮15-25分钟，捞出姜丝晾干；

(4)、将食盐用开水化开，加姜丝等重量份纯净水，与姜丝搅拌均匀，密封腌制10-15天，捞出姜丝，沥干，腌制液经超滤后煮沸待用；

(5)、将棕榈油入锅加热，放入胡椒粉、朝天椒粉煎炒1-3分钟，加入煮沸腌制液、茴香粉、丁香等剩余原料，煎煮1-1.5小时，过滤去渣，得香辣液；

(6)、将沥干姜丝与香辣液合并，焖润至微干，烘制至含水量为3-6%的姜丝，灭菌包装即得香辣洋姜咸菜。