[发明专利]一种烧烤风味蒜香剁辣酱及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及辣椒酱，具体是一种烧烤风味蒜香剁辣酱及其制作方法。

背景技术

辣椒是富有营养的食品，喜欢吃辣的人特别喜爱，辣椒酱更成为桂林“三宝——桂林辣椒酱、桂林腐乳、桂林腐竹”之一，辣椒酱的制作方法多种多样，典型的做法是：选鲜红辣椒、豆豉、大蒜大约各三分之一，剁碎、加盐、加三花酒拌匀，密封于密封罐中，保存一段时间后就可以食用了。

发明内容

本发明的目的是要提供一种烧烤风味蒜香剁辣酱及其制作方法，这种剁辣酱风味独特，有烧烤风味，香辣突出。

实现本发明目的的技术方案是：

一种烧烤风味蒜香剁辣酱，其用料及用料重量份配比为：

红辣椒       50-60

去皮大蒜   8-12

豆豉       8-12

生抽      18-22

耗油       2-4。

一种烧烤风味蒜香剁辣酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）将红辣椒洗净、晾干；

（2）将红辣椒进行烘烤，烘烤至有辣椒香味逸出时止；

（3）按配方用料重量份比称料，将经烘烤过的红辣椒、去皮大蒜、豆豉剁碎混合后，放入大的容器内；

（4）拌入生抽、耗油拌匀；

（5）密封酱化，在瓶口密封处加少量三花酒密封；

（6）用消毒瓶分装即成。

本发明的优点是：用经烘烤过的红辣椒配制，风味独特，有烧烤香味；生产不受季节限制，四季都可以制作，制作时加入生抽，使味道更鲜，保质期长。

具体实施方式

实施例：

制备烧烤风味蒜香剁辣酱，其用料和用料重量份比为：红辣椒56；去皮大蒜10；豆豉10；生抽20；耗油3。其制作方法，包括如下步骤：

（1）将红辣椒洗净、晾干；

（2）对红辣椒进行烘烤，烘烤至有辣椒香味逸出时止；

（3）将经烘烤过的干红辣椒、去皮大蒜、豆豉剁碎混合后，放入大的容器内；

（4）拌入生抽、耗油拌匀；

（5）密封酱化，在瓶口密封处加少量三花酒密封；

（6）用消毒瓶分装即成。