[发明专利]一种红烧风味调味粉及其制备方法无效
| 申请号： | 201110278085.6 | 申请日： | 2011-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN102342476A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 毕燕芳 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红烧 风味 调味 及其 制备 方法 | ||
1.一种红烧风味调味粉，其特征在于：所述红烧风味调味粉由包括如下重量份数的原料制备而成：
大葱：20～50份，蒜：10～20份，牛油：5～20份，水解植物蛋白：10～30份，食用油：10～20份，大茴香粉：1～5份，肉桂粉：1～5份，花椒粉：1～5份，白芷粉：1～5份，酱油：5～20份，葡萄糖：2～10份，麦芽糊精：20～50份，变性淀粉：10～30份，大茴香油树脂：1～5份，肉桂油树脂：0.5～3份，BHA：0～0.03份，水：30-100份。
2.根据权利要求1所述红烧风味调味粉，其特征在于：所述红烧风味调味粉由包括如下重量份数的原料制备而成：
大葱：30～50份，蒜：10～15份，牛油：5～15份，水解植物蛋白：20～30份，食用油：10～15份，大茴香粉：3～5份，肉桂粉：1～5份，花椒粉：1～3份，白芷粉：3～5份，酱油：10～20份，葡萄糖：2～5份，麦芽糊精：35～50份，变性淀粉：10～15份，大茴香油树脂：1～5份，肉桂油树脂：0.5～3份，BHA：0～0.03份，水：60-100份。
3.根据权利要求1或2所述红烧风味调味粉，其特征在于：所述红烧风味调味粉，由包括如下重量份数的原料制备而成：
大葱：30份，蒜：10份，牛油：10份，水解植物蛋白：30份，食用油10份，大茴香粉：5份，肉桂粉：3份，花椒粉：1份，白芷粉：5份，酱油：15份，葡萄糖：2份，麦芽糊精：40份，变性淀粉：10份，大茴香油树脂：5份，肉桂油树脂：1份，BHA：0.02份，水：80份。
4.根据权利要求1-3任一项所述红烧风味调味粉，其特征在于：所述的食用油为一级大豆油或色拉油或花生油。
5.权利要求1-4任一项所述的红烧风味调味粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：取大葱、蒜去干叶，洗净，切碎，过胶体磨粉碎，置入反应釜中，搅拌，然后加入水、牛油、水解植物蛋白、食用油、大茴香粉、肉桂粉、花椒粉、白芷粉、酱油、葡萄糖、大茴香油树脂、肉桂油树脂，密闭反应釜，搅拌加热至120-130℃，并保温180min，然后停止加热，冷却至60℃后，加入BHA、变性淀粉、麦芽糊精，搅拌20min后，过胶体磨，过40目筛，在20～30MPa压力下均质，进行喷雾干燥，条件为进风温度160～190℃，出风温度70～90℃，得红烧风味调味粉。
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