[发明专利]生菜木瓜胶冻及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种保健食品。特别是一种生菜木瓜胶冻及其制作方法。

背景技术：

生菜中含有丰富的维生素，其中含量最多，对人体营养关系最密切的是维生素C和维生素A，还含有维生素B和维生素P等。尤其是新鲜的绿叶生菜中的含量更高。生菜中还含有人体必需的矿物质，矿物质不仅关系人体的骨骼、牙齿和神经的正常发育，同时，它所含有的钙、镁、钠、钾等微量元素，市生菜成为碱性食物，可以中和蛋白质、脂肪产生的酸性，调节人体的酸碱平衡。

木瓜中含有大量的维生素C和微量元素，同时，木瓜的口味香甜可口，不仅有营养，而且，具有很可口的口味。

但是，目前木瓜作为果品，生菜作为人们饭桌上的菜品，受到摄入量的限制，不能充分地发挥其保健作用。

阿胶是一种采用驴皮为原料制作的中药，经过近代中医药的开发，使它是补气补血的一味不可缺少的药材。它不仅可以入药，而且也可以作为日常使用的补品。当它作为保健补品时，传统的食用方法是将阿胶浸泡在黄酒中，待溶解后，以水蒸成膏状，分次食用。但是，阿胶采于驴皮，采用中药的制作方法制作，因此，在作为日常补品食用时，虽是良药，口味却不佳，带有浓烈的腥膻气味，限制了它的使用范围。并且，阿胶与黄酒的溶解速度较慢，制作时间较长。成为膏状的阿胶不易保存，时间长了后，会发霉变质，不能食用。使得阿胶作为日常使用的补品时，只能家庭制作，不能进行工业性生产。

发明内容：

本发明旨在提供一种生菜木瓜胶冻及其制作方法。它是一种口味好，食用方便，可以进行工业性生产的保健食品。

本发明的制作方法是：

(一)阿胶酒溶液的制备：

按照重量比将以下组分

阿胶     10-20份

黄酒     20-30份

白砂糖   40-60份，

蜂蜜     20-40份，

混合加热至60-80℃保温搅拌2小时，至阿胶充分溶解后，成为阿胶酒溶液。

(二)生菜木瓜浆的制备：

将生菜和木瓜打浆，得到生菜木瓜浆；

其重量比为：

生菜    30-60份，

木瓜    20-60份；

将生菜木瓜浆在1℃至5℃的温度下，保鲜冷藏。

(三)生菜木瓜胶冻的制备：

将阿胶酒溶液冷却至20℃-25℃时，按照以上重量比将生菜木瓜浆徐徐加入阿胶酒溶液中，继续冷却至常温，注入花形模具内，静置后，使制品成凝胶状，取出分别包装。

本发明所得生菜木瓜胶冻为凝胶状，它含有阿胶、生菜和木瓜，不仅具有阿胶的进补功能，并且含有丰富的多种维生素和人体必需的矿物质，是一种高品质的保健食品。

由于本发明的生菜木瓜胶冻在制作方法中加入  酒，大大解除了阿胶的腥膻气味，不仅带有  酒的酒香气，由于绿色的生菜和红色的木瓜，红砂糖，蜂蜜，果汁溶于其中，制品外观清澈，果味浓郁，食用时，口味甘甜，诱人入口，是一种很好的保健食品。

本发明可以进行工业化生产，包装后可以进行市场销售，不仅美味，同时方便食用。

综上所述，本发明是一种口味好，食用方便，可以进行工业性生产的保健食品。

具体实施方式：

(一)阿胶酒溶液的制备：

按照重量比将以下组分

阿胶      10份

黄酒      20份

白砂糖    30份，

蜂蜜      40

混合加热至60-80℃保温搅拌2小时，至阿胶充分溶解后，成为阿胶酒溶液。

(二)生菜木瓜浆的制备：

将生菜与木瓜打浆，其重量比为：

生菜     50份，

木瓜     20份；

将生菜木瓜浆在1℃至5℃的温度下，保鲜冷藏。

(三)生菜木瓜胶冻的制备：

将阿胶酒溶液冷却至20℃-25℃时，按照以上重量比将生菜木瓜浆徐徐加入阿胶酒溶液中，继续冷却至常温，注入花形模具内，静置后，使制品成凝胶状，取出分别包装。