[发明专利]小杂粮天然黄金糕(饼、酥)的配方及制作方法

权利要求书

1、一种小杂粮天然黄金糕(饼、酥)的配方，各组分的含量为(以下各量均按重量份数计)：

糜子面50-100份    豆类浆(黄豆)0-50份

谷子面0-50份      玉米面      0-50份

2、根据权利要求1所述的小杂粮天然黄金糕(饼、酥)的配方，其特征在于上述配方中还可加入蜂蜜或低聚糖或适合糖尿病人使用的蛋白糖等，其组分含量应控制在：

糜子面50-100份    豆类浆(黄豆)30-50份

谷子面30-50份     玉米面      30-50份

蜂蜜或低聚糖或蛋白糖  5-10份

3、一种上述权利要求1或2所述的小杂粮天然黄金糕(饼、酥)的制作方法，其特征在于它是以多种小杂粮为主，辅以大豆豆浆，经过天然发酵而制成，其中包括以下步骤：

(1)取按所述组分配方混合后的各种小杂粮面粉40-50％，置于沸水中热烫至50-80％熟化；

(2)再与未热烫的剩余的混合后的面粉趁热拌匀，并加入烧开并晾至30-40℃的豆浆揉和；

(3)揉制面团，分块，置于培养箱中在湿度70-80％，温度25-32℃条件下发酵2.5-4小时；

(4)配置面浆，装模成型、焙烤、冷却、包装。