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[发明专利]多种口味糯米酥裹衣的制作配方-CN201410508705.4在审
发明人：吕志明 -专利权人：延边东北仁儿食品有限公司
申请日： 2014-09-29 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种多种口味糯米酥裹衣的制作配方，其特征在于，包括：五香味糯米酥；原味松子仁糯米酥；原味核桃仁糯米酥；原味榛子仁糯米酥；并经过糖水的熬制、裹衣的制作、烘烤和包装的步骤制作成多种口味糯米酥裹衣本发明突破了传统糯米酥单一的口味，而是以糯米为主要原料加工成多种口味的糯米酥裹衣，既保留了糯米的香味，又口感酥脆，别有风味。
多种口味糯米酥裹衣制作配方

[发明专利]一种高钙海鲜骨粉裹衣花生米/豆及其制作方法-CN201310072048.9有效
发明人：汪立成;陈丽华 -专利权人：安徽真心食品有限公司
申请日： 2013-03-07 - 公布日： 2013-06-05 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种高钙海鲜骨粉裹衣花生米/豆及其制作方法，该裹衣花生米/豆的配方为：每250份花生米中加入如下配料：糖水：22份，裹衣粉：125份左右，所述裹衣粉由中筋面粉100份、玉米淀粉5~10份、海鲜骨粉5～10份、全蛋粉2～5份，食盐1～2份配置而成；该裹衣花生米/豆在裹衣后进行静置、油炸、脱油、拌料处理，最后进行冲氮包装。本发明方法是采用天然的鱼虾骨粉类加入裹衣粉中，利用天然的补钙类原料，为青少年儿童消费者进行补钙；利用全蛋粉的蓬松起酥作用，避免化学膨松剂存在的安全问题，工艺简单，投资成本低。
一种海鲜骨粉花生米及其制作方法

[发明专利]一种裹衣香脆莲子及其制作方法-CN201610935130.3在审
发明人：杨声耀 -专利权人：南昌市正味贸易有限公司
申请日： 2016-11-01 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种裹衣香脆莲子及其制作方法，属于食品加工技术领域，该产品主要采用鱼骨粉裹衣，裹衣后进行静置、油炸、脱油、调味处理，最后进行冲氮包装。本发明方法是采用天然的鱼骨粉类加入裹衣粉中，利用天然的补钙类原料，为青少年儿童消费者提供优良的休闲食品；采用两段炸制法，制备的休闲食品口感好，色泽鲜亮，油脂含量低；利用全蛋粉的蓬松起酥作用，避免化学膨松剂存在的安全问题
一种香脆莲子及其制作方法

[发明专利]一种芝麻酥球风味休闲食品-CN202011050044.7在审
发明人：孙强;麻琳;游静;宋国辉;黄纪念;孟醒 -专利权人：河南省农业科学院农副产品加工研究中心
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本申请属于芝麻深加工技术领域，具体涉及一种芝麻酥球风味休闲食品专利申请事宜。以质量份数计，其原料配方为：炒芝麻50~70份，预糊化淀粉5~8份和调味粉；具体制备时包括：芝麻炒制、调配、粘合、制坯、干燥、固化、裹衣获得风味芝麻酥球等步骤。本申请中，通过稳态化赋形技术的应用，将芝麻粘合制备获得了以芝麻为主料的休闲食品；而与传统商品化芝麻糖或芝麻球相比，配合裹衣技术的应用，可将芝麻与空气进行隔绝，避免炒制后芝麻的氧化，从而较好保持芝麻的营养价值同时，由于制备过程中，少油、少糖，并且芝麻酥球食用方便，因而使得本申请所提供芝麻酥球具有较好推广应用价值。
一种芝麻球风休闲食品

[发明专利]紫薯花生制作工艺-CN201410201430.X无效
发明人：冯金凤;苏贵勇 -专利权人：泗水县锦川花生食品有限公司
申请日： 2014-05-06 - 公布日： 2014-08-06 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：一种紫薯花生制作工艺，包括以下步骤：A筛选：选择个头均匀的花生；B第一次裹衣：将花生仁加入到裹衣机内，先加入一层糖浆，然后加入一层裹衣紫薯粉，重复此步骤至花生仁表面均匀裹一薄层粉后取出待用；C第一次烘烤：将裹衣好的花生仁放置在烘烤炉中，烘烤至7成熟；D冷却：将C步骤烘烤好的花生仁进行冷却；E第二次裹衣：重复B步骤至裹衣均匀、表面不粗糙、大小均匀为止；F第二次烘烤：将E步骤裹衣完的花生仁置于烘烤炉中烘烤本发明的优点是：本发明有效将紫薯和花生的营养价值进行了保留并融合到一体使口感香、酥、脆，食用方便营养成份含量高，人们食用可有效的改善身体。
花生制作工艺

[发明专利]一种多味花生的制备方法-CN201910710527.6在审
发明人：王远圣;王艳;王小萍 -专利权人：大余县牡丹亭旅游食品有限公司
申请日： 2019-08-02 - 公布日： 2019-11-01 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：选用艾叶熏蒸花生后，去壳去皮，筛选颗粒均匀花生仁；2）向玉米粉内加入60‑70℃的水、第一调味料并搅拌至黏稠膏，将花生仁蘸取黏稠膏，在25‑30℃的条件下，静置3‑3.5h后，蒸3‑4min，降温至室温，制成预裹衣品；3）将预裹衣品、裹粉、第一糖浆按照质量份为20‑25：31：15进行裹衣，制成裹衣品；4）将裹衣品置于200‑230℃的油内炸20‑30s，制成第一油炸品；5）将第一油炸品置于160‑165℃油内炸时间本发明制备的多味花生外酥、中软、内脆、口感均匀、存储时间长。
裹衣油炸品多味花生制备糖浆调味料花生仁质量份玉米粉食品加工领域熏蒸后续处理艾叶裹粉去壳去皮蘸取花生存储筛选

[发明专利]一种美容养颜功效的杂粮酥加工方法-CN201711382937.X在审
发明人：胡顺贵;胡顺宝 -专利权人：安徽乐锦记食品有限公司
申请日： 2017-12-20 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体是公开了一种美容养颜功效的杂粮酥加工方法，包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分，步骤二，主食处理，步骤三，辅料处理，步骤四，第一次裹衣加工，步骤五，第二次裹衣加工本发明克服了现有技术的不足，先利用脆浆粉将甘草、干枣仁、干桂圆、干陈皮、干枸杞子混合粉末粘在南瓜条、芋头条、紫薯条外部，待其稍微风干后，再利用脆浆粉将麦片粘在南瓜条、芋头条、紫薯条外部，双层裹衣，防止油炸熟制对甘草
裹衣美容养颜桂圆枸杞子加工陈皮浆粉熟制薯条枣仁甘草南瓜杂粮食品加工技术领域混合粉末麦片风干再利用重量称外部拌料油炸主食

[发明专利]一种麻辣腰果及其加工方法-CN201911290505.5在审
发明人：沈旭;刘箕箕 -专利权人：洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本申请加工方法包括以下步骤：裹衣：将腌制好的腰果仁与浸泡后的辣椒段混合放入包衣机中，加入淀粉，进行滚动式裹衣，通过淀粉将辣椒段裹覆在腰果仁周围，达到固定的效果，避免后续的烘烤过程中脱离；烘烤：将辣椒段和腰果仁的裹衣后的混合物进行两段式烘烤，第一段去除水分，该段可采用相对低温的方式，避免过多的水分影响后期的高温烘烤赋香，第二段烘烤出香气的同时，起到固化提酥的效果，该可采用相对高温的方式烘烤。
一种麻辣腰果及其加工方法

[实用新型]一种盐酥鸡裹粉喷射装置-CN202222628223.5有效
发明人：马景岳;袁永主;刘轶哲 -专利权人：天之味食尚科技（青岛）股份有限公司
申请日： 2022-10-08 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： A23P20/12 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种盐酥鸡裹粉喷射装置，包括粉体泵和裹粉机外壳，粉体泵的底部与裹粉机外壳顶部的一端固定连接，盐酥鸡裹粉喷射粉体泵的出料端固定连接有L形出料管，L形出料管的底端穿过裹粉机外壳设置有盐酥鸡裹粉喷射机构，通过往复电机、升降螺杆、升降块和第一连接杆，如果需要调节整个裹粉喷头的垂直高度，启动往复电机使之带动升降螺杆转动，进而带动升降块和第一连接杆沿着竖直方向移动，继而带动裹粉导管和锥形筒沿着竖直方向移动，进而改变裹粉喷头的垂直高度，能够根据实际的对盐酥鸡进行裹粉时的生产需要对裹粉喷头的垂直高度进行灵活调节，设计实用性得以提升。
一种盐酥鸡裹粉喷射装置

[发明专利]一种多层裹衣花生及其制备方法-CN201911204243.6在审
发明人：杨波;杨有虎;王德轩 -专利权人：安徽三杨食品有限公司
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供一种多层裹衣花生及其制备方法，涉及花生食品加工技术领域。所述多层裹衣花生为花生仁外层依次包裹四层不同的裹衣，分别为头层裹衣、二层裹衣、三层裹衣和外层调味裹衣，其制备方法主要包括头层裹衣的制备、二层裹衣的制备、三层裹衣的制备、花生仁预处理、第一次裹衣、第二次裹衣、第三次裹衣和第四次裹衣等步骤。本发明克服了现有技术的不足，在花生仁外采用四种不同的裹衣原料进行裹衣处理，有效提升裹衣花生口味的层次感，增强其风味，同时提升外层裹衣的酥脆性，满足大众口味。
一种多层花生及其制备方法

[实用新型]一种用于制备蜗牛酥的自动裹面机-CN201822087009.7有效
发明人：潘云富;潘云昌;范其君;张主利 -专利权人：河北云海食品有限公司
申请日： 2018-12-12 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： A21C9/08 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于制备蜗牛酥的自动裹面机，涉及蜗牛酥加工领域。实现了自动对揉好的面粉进行包裹防风干工作，从而提高了工作效率的效果。该用于制备蜗牛酥的自动裹面机,包括支撑固定装置、滚动夹持装置、剪断调节装置，所述支撑固定装置的内部固定安装有滚动夹持装置，所述支撑固定装置的两端固定安装有剪断调节装置。该用于制备蜗牛酥的自动裹面机,通过将揉好的面粉从入口槽孔中放入，然后经过裹面包装带，揉好的面粉通过自身的重量将拉动裹面包装带转动，对揉好的面粉进行包裹工作，有效结合面粉自身的重量进行拉扯裹面包装带进行包裹工作
蜗牛面粉面机制备支撑固定装置包装带调节装置工作效率夹持装置剪断滚动本实用新型两端固定内部固定入口槽孔有效结合防风干拉扯转动加工

[实用新型]一种裹衣花生自动裹衣装置-CN201720096290.3有效
发明人：骆滨;吴俊堂;栾桂萍 -专利权人：青岛惠都食品有限公司
申请日： 2017-01-25 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： B01F7/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种裹衣花生自动裹衣装置，包括裹衣锅、加热层、浆池、裹衣搅拌装置和控制系统，所述裹衣锅和加热层均为圆筒形，且裹衣锅上下密闭，所述加热层套设于裹衣锅外的下部，且二者间具有一定空隙，所述浆池通过加浆管与裹衣锅顶端连通，所述裹衣搅拌装置设于裹衣锅内，所述裹衣锅顶端设有加料口，所述裹衣锅底端设有出料口，且裹衣锅内壁涂有特氟龙涂料，所述加热层内壁上设有加热棒，所述加热棒在加热层内壁上竖直设置，且加热棒与控制系统连接，所述加浆管上设有开关阀，且开关阀与控制系统连接；本实用新型实现了裹衣花生的自动裹衣和烘干。
一种花生自动衣装

[发明专利]一种裹衣坚果仁的制备的方法及裹衣坚果仁、裹衣液-CN201810697182.0在审
发明人：沈旭;彭辉;郑洁;周稳 -专利权人：洽洽食品股份有限公司
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种裹衣坚果仁的制备的方法及裹衣坚果仁、裹衣液，属于坚果领域。针对现有的裹衣坚果类产品，需要加入膨松剂来实现酥脆的口感的问题，本发明提供了一种裹衣坚果仁的制备方法，本发明先制备裹衣液，再对坚果仁进行裹衣，烘烤，得到裹衣坚果仁。本发明的制备方法中，裹衣液能够起到粘合作用，当裹衣半成品烘干后，水和糖形成的糖液也被烘干，烘干的糖液能让坚果仁变得酥脆，另一方面，裹衣液中的酵母能够让面粉变得疏松多孔，经过干燥后，能让坚果仁变得更酥脆。同时，本发明还提供了一种裹衣坚果仁和裹衣液。
裹衣坚果制备酥脆烘干糖液疏松多孔粘合作用坚果类膨松剂烘烤酵母半成品面粉

[发明专利]一种裹衣配方、蜂蜜黄油裹衣花生及花生制备方法-CN201610987543.6在审
发明人：邱雁;李伦;范晓波 -专利权人：无锡华臻果果食品技术有限公司
申请日： 2016-11-10 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种裹衣配方、蜂蜜黄油裹衣花生及花生制备方法，属于食品加工技术领域。裹衣配方由裹衣液和裹衣粉组成，裹衣配方制备的蜂蜜黄油裹衣花生通过以下步骤得到(1)裹衣液的配制；(2)裹衣粉的配制；(3)裹衣成型；(4)烘烤；(5)调味。五个步骤得到合格的蜂蜜黄油裹衣花生，利用本发明方法制备的蜂蜜黄油裹衣花生，具有较好的酥脆感以及较佳的蜂蜜黄油风味，工艺设计科学合理，在保证产品浓郁风味的同时保证了产品加工的工业化可行性，强化了花生产品的营养性
一种配方蜂蜜黄油花生制备方法

[发明专利]一种双层裹衣果仁及其制备方法-CN202110321815.X在审
发明人：施永雷;张丽华;李红卫 -专利权人：上海来伊份股份有限公司
申请日： 2021-03-25 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种双层裹衣果仁及其制备方法，所述方法包括以下步骤：A、取完整饱满的生料果仁烘烤至8‑9分熟；B、将头层裹衣料和头层裹衣液均匀包裹在步骤A处理的果仁上，制得头层裹衣果仁半成品；C、将头层裹衣果仁半成品置于摇摆炉中烘烤，然后出炉冷却，制得头层裹衣果仁；D、将外层裹衣料和外层裹衣液均匀包裹在头层裹衣果仁上，即得双层裹衣果仁。本发明在头层裹衣粉料中，添加一定比例的植物油，可使制得的裹衣果仁更润口，修饰入口偏“粉”，偏“干”的问题，同时膨化层口感更酥脆。采用高熔点油脂作为裹衣液，将呈味粉料包裹在烘烤好的头层裹衣果仁表面，有效避免了掉粉问题，且与中心果仁、头层膨化层形成三种不同口感的层次感。
一种双层果仁及其制备方法

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