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- [发明专利]一种柿子醋及其制备方法-CN201810317862.5有效
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李世安
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湖北食为天药业股份有限公司
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2018-04-10
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2023-01-03
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C12J1/04
- 本发明公开了一种柿子醋及其制备方法，收集柿子并进行清洗，然后切块，备用；加入柿子含量的0.01%‑0.03%的果胶酶混合，加温55℃‑60℃后，加入糖化液进行糖化反应6h‑10h；通过对糖化影响因素的实验，测定糖化液还原糖含量，来确定最佳糖化工艺条件，得到柿子糖化液；混合发酵：将柿子糖化液中分别按体积比加入活化好的酵母菌和醋酸菌，在32℃‑35℃的条件下混合发酵72‑80小时；得到发酵液；柿子醋的制备：发酵液离心，过滤，灭菌，包装，即可得到柿子醋。本发明将酵母和醋酸菌混合发酵，酒精发酵与醋酸发酵同时进行，简化工艺设备，缩短发酵时间，节省能耗，克服中间产物乙醇浓度过大对醋酸发酵产生的不良影响。
- 一种柿子及其制备方法
- [发明专利]一种糖化饲料生产工艺-CN201310227122.X有效
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颜宪荣
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颜宪荣
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2013-06-08
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2013-09-04
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A23K1/18
- 本发明涉及一种糖化饲料生产工艺，包括糊化、糖化发酵、蒸馏步骤，本发明采用酿酒技术中的糊化、糖化、发酵、蒸馏等工艺，并将这些分别生产的工艺融为一体，既生产糖化饲料又酿制原浆酒，两者结合，投资少费用低，节省粮食，绿色环保；经过长期发酵、高温蒸馏的糖化饲料，能有效防止各种疫病带入饲料中，猪食用后能增强自身的免疫功能，减少医药费用及药物在体内的残留，猪粪便可回收发酵制成沼气，既降低燃料成本又保护环境。
- 一种糖化饲料生产工艺
- [发明专利]一种糯米酒及其生产工艺-CN201610643182.3在审
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李运喜
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李运喜
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2016-08-05
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2016-10-26
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C12G3/02
- 本发明属于酿酒技术领域，具体公开了一种糯米酒的生产工艺，步骤如下：(1)净米：将糯米清洗干净，滤干水分后放入浸泡缸中，常温下浸泡12小时以上；(2)蒸米：浸泡后的糯米放到蒸笼上，在蒸锅中用蒸汽将糯米蒸熟；(3)拌曲糖化：蒸熟后的糯米冷却后，加入散曲和白曲，进行糖化，糖化温度40‑48℃，糖化时间25‑30小时；(4)发酵：糖化后的糯米加入红曲进行发酵，控制发酵温度和时间；(5)压滤：对发酵后的糯米进行过滤压榨，所得滤液为初酒；(6)二次糖化发酵：新糯米按照步骤1‑3进行处理，得到糖化后的糯米，然后将步骤5所得滤液与糖化后的糯米混合，进行发酵；(7)压滤。本发明所采用的是重制重酿工艺，将酒精度由12.5‑14.5度提高到22‑26度。
- 一种糯米及其生产工艺
- [发明专利]陈醋低温糊化糖化及酒精发酵技术及工艺-CN201310140161.6有效
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郝林;许云萧
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山西农业大学
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2013-04-22
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2013-08-14
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C12J1/04
- 本发明公开了陈醋低温糊化糖化及酒精发酵技术及工艺，包括麸曲强化剂的制备，陈醋强化大曲的制备，制成高粱粉，配制醋溶液，将制备的高粱粉与制备的醋溶液混合后浸泡，将制备的强化大曲加到浸泡处理后的高粱粉中糖化反应，然后在制备的糖化料中加入经复水、活化过的酿酒高活性干酵母后，密闭厌氧发酵。本发明解决了生高粱酿醋中糊化糖化过程中淀粉不能被充分糖化、出酒率低和易污染杂菌的问题，达到了与传统高温蒸煮糊化糖化酒精发酵的水平，确保后期醋酸发酵的醋酸产量及出醋率达到传统高温蒸煮糊化糖化工艺的水平，保留了传统山西陈醋生产工艺及产品产量和质量
- 陈醋低温糖化酒精发酵技术工艺
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