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[实用新型]一种五香牛肉干生产用制粒装置-CN201821539572.7有效
发明人：杨逢春 -专利权人：南县南洲王肉类食品有限公司
申请日： 2018-09-20 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种五香牛肉干生产用制粒装置，包括制粒壳体，所述制粒壳体的顶部一侧内壁通过螺栓连接有第二液压杆，且第二液压杆的底部外壁通过螺栓连接有第二安装块，所述第二安装块的底部一侧外壁通过螺钉连接有等距离分布的伸缩弹簧本实用新型中，设置有第二液压杆和第二切割刀片，可以对移动装置上的牛肉片进行切块，不用工作人员用刀具裁切，有利于保证工作人员安全，设置有伸缩弹簧、压板和凸块，有利于保证切割时牛肉片不会滑动，提高切割后的牛肉块质量
底部外壁螺钉连接螺栓连接伸缩弹簧安装块液压杆压板本实用新型等距离分布五香牛肉干切割刀片制粒装置牛肉片壳体凸块外壁制粒切割移动装置牛肉块滑动裁切内壁切块刀具保证生产安全

[发明专利]一种六味牛肉饭的制作方法-CN201110414724.7无效
发明人：杨槐 -专利权人：杨槐
申请日： 2011-12-13 - 公布日： 2013-06-19 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种六味牛肉饭的制作方法，涉及一种食物的制作方法领域，将牛肉洗净，加料酒稍浸后，放入沸水烫焯，捞出后切片,将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加清水适量，煎汁备用,生姜切片,粳米洗净，放入锅内，加入上述各味药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，煮成饭即可，本发明具有暖脾和胃的作用。
一种牛肉制作方法

[外观设计]包装袋（牛肉片-香辣味）-CN202130599868.9有效
发明人：向千 -专利权人：宣汉县南佳食品厂
申请日： 2021-09-10 - 公布日： 2022-01-21 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（牛肉片‑香辣味）。2.本外观设计产品的用途：用于包装牛肉制品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
装袋牛肉辣味

[外观设计]包装盒（牛肉片-01）-CN202130599729.6有效
发明人：向千 -专利权人：宣汉县南佳食品厂
申请日： 2021-09-10 - 公布日： 2022-06-21 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（牛肉片‑01）。2.本外观设计产品的用途：用于包装牛肉。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
包装牛肉 01

[发明专利]一种牛肉魔芋盖饭的制作方法-CN201310488692.4无效
发明人：林贤文 -专利权人：林贤文
申请日： 2013-10-18 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：一种牛肉魔芋盖饭的制作方法，其特征在于包括如下步骤：取一整块100-150份的牛肉，吸干表面水分；将步骤（1）吸干水分的牛肉切成薄片；取100-120份魔芋切成小块，放入锅中煮30-40分钟；取10-20份砂糖、10-20份盐、10-20份料酒、20-30份酱油放入步骤（3）的煮好的魔芋中；将步骤（2）的牛肉片放入步骤（4）煮好的魔芋中，煮5-10分钟；将步骤（5）煮好的牛肉魔芋淋入白米饭上，即制成牛肉魔芋盖饭本发明提供了一种牛肉魔芋盖饭的制作方法，给人们更多的选择，制作简单，成本低，易于推广。
一种牛肉魔芋盖饭制作方法

[发明专利]一种酱牛肉的制备工艺-CN201810484844.6在审
发明人：杨勤;朱琳 -专利权人：成都市恒业生态农产品电子商务有限公司
申请日： 2018-05-20 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱牛肉的制备工艺，包括以下步骤：(1)按以下重量份取原料；(2)包料；(3)熬煮；(4)酱制；(5)风干；(6)香炸：取出300～500份的酱牛肉条，切成0.3～0.6cm厚度的牛肉片，在其表面均匀涂抹10～30份的酱油，腌制10～30分钟后，送入真空油炸机中炸制5～10分钟，即可得到酱香牛肉。该酱料的配置是基于中医药理论及现有的烹饪技术，酱制而成的酱牛肉色香味俱全，营养均衡，并且对肠胃具有保健作用，使用该酱料制成的酱牛肉保质期更长，且长期食用对身体无副作用。
酱牛肉酱料酱制真空油炸机保健作用均匀涂抹烹饪技术营养均衡制备工艺中医药理牛肉片色香味重量份风干保质期腌制肠胃熬煮包料酱香香炸炸制酱油牛肉送入取出食用配置

[发明专利]牛肉粉-CN200610136443.9无效
发明人：段云平 -专利权人：段云平
申请日： 2006-10-16 - 公布日： 2007-06-27 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明为一种风味小吃，名称叫牛肉粉，由大米、牛骨、田螺、牛肉、牛杂、佐料等组成；分别有米粉加工、牛骨汤加工、牛肉加工、佐料加工及牛肉粉的制作方法，步骤分为五步，前四步为准备工作，第五步、牛肉米粉的做法：将米粉入大漏勺中放进一锅开水里烫30秒，捞出盛在碗里，再加入牛骨汤淹没米粉；将绿豆芽放进另一口开水锅里烫10秒，捞出盛在米粉上面；将青菜放另一口开水锅里煮2～3分钟捞出放在米粉上面；将牛肉片铺在面上，再相继放入野山菌
牛肉

[发明专利]一种降血糖牛肉干的制备方法-CN201410442007.9在审
发明人：王小清;宁凯林;蒋宇 -专利权人：贵州梵净山生态农业股份有限公司
申请日： 2014-09-02 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种降血糖牛肉干的制备方法，包括以下步骤：(1)先将刺梨果洗净、去核、切片后与糯米酒、白糖以及葛根按一定量均匀混合制备刺梨酒；(2)将牛肉剔除骨、筋膜以及脂肪后切成长条，然后清洗；(3)将牛肉长条放到加层锅中水煮一段时间，然后切成薄片；(4)将牛肉薄片与一定量的花椒粉、茶多酚、草果、酱油、辣椒粉、八角、小茴、味精、生姜、食盐和刺梨酒一起煮制；(5)将煮制后的牛肉薄片放到烘烤箱内烘烤；(6)将烘烤后的牛肉薄片置于真空中包装本发明制备的牛肉干色泽橙黄光亮，保留了牛肉的原味，入口松软。并且在复煮过程中添加了刺梨酒和茶多酚，使得该牛肉片具有降血糖的功效。
一种血糖牛肉干制备方法

[发明专利]休闲手撕五香牛肉的制作方法-CN200910226687.X无效
发明人：蔡正付 -专利权人：新晃老蔡食品有限责任公司
申请日： 2009-12-15 - 公布日： 2011-06-15 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种休闲手撕五香牛肉的制作方法。为了克服现有休闲牛肉食品肉质硬，不酥嫩，药材味浓，食者易上火，保质期短等不足，本发明将牛肉用水浸泡3-4小时；将浸泡的牛肉置于放有食盐的真空滚肉机中滚辗6小时；将滚辗的牛肉蒸至7成熟取出冷却，按每片9-11g切成小片；将切成小片的熟牛肉片放入装有卤料的卤锅内卤制1.5小时；将经卤制的牛肉放入沸腾油锅内炸15-20分钟，取出冷却；将该油炸牛肉拌入调味料，真空包装，121℃灭菌，得成品。本发明用于加工牛肉，产品外酥里嫩，鲜香可口，食者不上火，无药味，保质期长。
休闲五香牛肉制作方法

[实用新型]一种牛肉饼自动封装装置-CN202320914967.5有效
发明人：金中芳;方汉期;黄奇 -专利权人：广东温瓯食品科技有限公司
申请日： 2023-04-21 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： B65B51/10 文献下载
摘要：本实用新型提供一种牛肉饼自动封装装置，涉及牛肉饼加工技术领域，包括：外壳，所述外壳外表面对称固定连接有液压缸，两个所述液压缸输出端均与外壳滑动贯穿。本实用新型中，牛肉饼经过装袋后呈竖放状态送入外壳内部，由底托块对食品袋的底部提供支撑，启动电机可以带动输送带运转对牛肉饼进行输送，通过食品袋装有牛肉饼竖放在两个输送带之间进行输送的设置，牛肉饼在重力的作用下会始终保持在食品袋的底部位置，从而可以避免牛肉饼在食品袋内发生位移到袋口位置，解决了背景技术中牛肉片平躺在食品袋内输送会位移到袋口位置导致热封板压到牛肉饼，影响装置正常工作的问题。
种牛肉饼自动封装装置

[发明专利]一种软牛肉干的制作方法-CN201910316814.9在审
发明人：马顺廷;彭为锋;王小玲 -专利权人：彭为锋
申请日： 2019-04-18 - 公布日： 2019-06-25 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种软牛肉干的制作方法：（1）分割；（2）预煮：将肉块置于适量水中，在蒸汽压0.08MPa下煮沸并保持微沸状态，煮至预定火侯，取出；（3）切片，肉片厚度3～4mm；（4）将肉片放入质量浓度为本发明的制作方法，对预煮的火候、切片的温度、嫩化处理的温度、时间、料液比、碳酸氢钠溶液浓度等进行了考察和改进，摸索出了制作软牛肉干的最佳工艺参数。本发明的软牛肉干，肉质松散，易于咀嚼，制作过程中无氨味放出，标志着蛋白的胺基未得到破坏，酰胺键保持完整，不会出现软烂。
牛肉干碳酸氢钠溶液肉片制作切片嫩化预煮最佳工艺参数微沸状态蒸汽压力制作过程晾干煮沸料液比蒸汽压酰胺键烘烤氨味胺基放入火侯火候卤煮肉块肉质水中保温咀嚼松散蛋白取出分割改进考察

[发明专利]一种高脂无筋肥牛的制作方法-CN202210311182.9在审
发明人：吴振兴;王名恭 -专利权人：国澳（福建）食品有限公司
申请日： 2022-03-28 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：且公开了一种高脂无筋肥牛的制作方法，包括以下步骤：S1：选材，选择高脂无筋的牛胸脯肉，对其进行清理处理，清理后把原料放入缓化区后，去除外包装箱，得到包装完好的肥牛原料，并对其进行排酸处理；S2：切割，对处理后的牛肉进行切割处理，切割成规整的长方体；S3：注射，把分割好的牛肉片放入到注射机，注射预制液；S4：滚揉，将注射处理后的牛肉片放入滚揉机，进行真空滚揉处理；S5：初次压型。
一种高脂无筋肥牛制作方法

[发明专利]一种真空冷冻干燥牛肉干及其制备方法-CN201910753093.8在审
发明人：陈晓丹 -专利权人：福建利众诚食品有限公司
申请日： 2019-08-15 - 公布日： 2019-10-29 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供一种真空冷冻干燥牛肉干及其制备方法，一方面的技术方案如下：一种真空冷冻干燥牛肉干，包括，牛肉干；所述的牛肉干是真空冷冻干燥制得的，牛肉干表面纹理清晰，所述的牛肉干是熟的。另一方面的技术方案如下：一种真空冷冻干燥牛肉干的制备方法，冻牛肉通过真空冷冻干燥制得牛肉干，其中，所述的冻牛肉是通过预处理的，所述的真空冷冻干燥是控制所述的冻牛肉分层式升华干燥制得所述的牛肉干。本发明提供的冻干牛肉干外观整洁，纹理清晰，能够实现同时作为零食、日常餐桌上配菜的多渠道用途。实现牛肉片在储存过程中，无出现冒油现象或是在牛肉干存储过程中出现油味现象，继而影响产品储存以及消费者食用感官。
牛肉干真空冷冻干燥制备牛肉预处理储存表面纹理存储过程升华干燥影响产品纹理分层式牛肉片零食清晰冻干感官配菜油味餐桌食用整洁

[发明专利]一种高稀释倍数预包装牛肉面冻干汤块及其制作方法-CN202110559317.9在审
发明人：姜交龙;刘金全;魏孔炯;王小伟;刘先柏;蔡菊香 -专利权人：甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司
申请日： 2021-05-21 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高稀释倍数预包装牛肉面冻干汤块及其制作方法，包括香辛料超临界萃取并制备水溶性精粉工序、牛肉汤浓缩工序、高稀释倍数牛肉面浓缩汤制备工序和真空冷冻干燥工序。本发明将牛肉面浓缩汤与熟牛肉片、蒜苗香菜、熟萝卜片混合后冷冻干燥，最大程度的保持了产品的原有风味，汤料口感还原度佳。同时，选用作为堂食牛肉汤中牛肉风味主要来源的牛肉、牛棒骨和鸡架熬制牛肉汤，制得的浓缩牛肉汤中氨基酸态氮含量≥0.4g/100g，鲜味浓，最终得到的牛肉面浓缩汤块口感好，进一步提升了预包装牛肉面汤料的口感还原度；并通过超临界萃取和常压浓缩技术，得到的预包装牛肉面浓缩汤块稀释倍数高，解决了牛肉汤料克重过大，不方便销售运输的问题。
一种稀释倍数包装牛肉面冻干汤块及其制作方法

[发明专利]一种牛肉熟制品的制作方法-CN201410202501.8在审
发明人：徐小芹 -专利权人：徐小芹
申请日： 2014-05-14 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种牛肉熟制品的制作方法。首先对选好的牛肉进行刀切入味，再经烧炒而成，其特征在于操作工艺过程如下：(1)按1∶1的比例分别选取秦川牛后腿肉和秦川牛腰板肉，切成肉丝或肉片、肉丁；(2)按制作5000克肉计算，将盐400-500克，味精20克及大香、花椒、丁香、虾仁、肉桂，桂园各250-300克，加水1200-1500克浸泡一天，再用小火烧煮半小时，取500克的调料水加入料酒少许制成调料水；(3)将配制好的调料汁倒入切好的牛肉内拌匀，淹制4-5小时；(4)将淹好的肉倒入热油中过油两次榨到肉质酥烂，制成半成品熟制牛肉；(5)在半成品熟制牛肉中分别加入不同香料，制成不同味型的酱牛肉、麻辣牛肉、孜然牛肉和陈皮牛肉酱各种牛肉熟制品。
一种牛肉制品制作方法