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[发明专利]一种提高大蒜精油提取率的酶调控方法-CN200710014402.7无效
发明人：乔旭光;张振华;张仁堂;秦晓春 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2007-04-16 - 公布日： 2007-09-12 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明涉及大蒜风味物质的生产方法，大蒜风味物质的产生是酶促反应的结果，风味物质提取过程中各项影响酶促反应的工艺参数均影响酶促反应的速度与强度，因而影响大蒜风味物质产生的数量，并最终影响大蒜风味物质(大蒜精油本方法对影响大蒜风味物质产生的蒜氨酸酶酶活性的调控，通过调控温度、pH、反应时间、激活素等提高了大蒜精油的提取率。本技术发明适用于蒸汽蒸馏、超临界萃取、溶剂提取等各种提取方法。
一种提高大蒜精油提取调控方法

[发明专利]一种测定不同加工方式对鱼肉质构及风味影响的方法-CN202210331598.7在审
发明人：赵甜甜;张业辉;张友胜;焦文娟;刘伟峰;陈帅 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2022-03-31 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： G01N1/28 文献下载
摘要：本发明属于水产检测技术领域，公开了一种测定不同加工方式对鱼肉质构及风味影响的方法，所述测定不同加工方式对鱼肉质构及风味影响的方法以经济鱼种为研究对象，采用理化指标进行筛选，得到营养成分较高的鱼种；借助质构及风味分析手段，研究不同加工方式，蒸、煎、超高压，对鱼肉质构及风味影响的影响，为引导鱼类科学加工提供理论依据。经济鱼种包括：海鲈鱼、罗非鱼、黑鱼、鲫鱼；理化指标包括：粗脂肪含量、水分含量、蛋白质含量、灰分含量及氨基酸含量；质构包括：硬度、弹性、咀嚼性、粘聚性；风味为GC‑MS或者GC‑IMS；加工方式包括：蒸、
一种测定不同加工方式鱼肉风味影响方法

[发明专利]一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用-CN201610074621.3有效
发明人：王敏;郑宇;李林洁;宋佳;申雁冰;谢晓林 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2016-02-02 - 公布日： 2017-08-04 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析，筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成，并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法，为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。
一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用

[发明专利]一种提升风味油脂抗冻性的方法-CN202011622683.6在审
发明人：丁浩;马宗会;张海 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提出了一种利用碱性离子液体处理风味油脂的方法，不仅能够有效提升油脂抗冻性，还能降低风味油脂酸价，同时在离子液体处理之后加入β‑环糊精进行处理，还能保持风味油脂原有的风味不受影响。
一种提升风味油脂抗冻性方法

[发明专利]一种顶空固相微萃取-气相色谱质谱检测分析方法-CN202110925412.6在审
发明人：周川;史海明;丁彩霞;陆宏毅;徐学兵 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2021-08-12 - 公布日： 2023-02-17 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种多次连续采集进样的分析方法，通过建立数学模型实现了待测化合物全部萃取进样结果的模拟，校正了多种因素导致的萃取偏差，不同物质质谱响应因子的差别，多米诺分析数学模型内标法定量风味物质的方法对基质复杂和风味化合物含量不同油脂样品进行更加准确的定量本发明用于浓香风味油脂中关键风味挥发物的检测，改善了传统方法分析方法误差较大，稳定性不好的问题；能有效的克服基质干扰的影响，减少每次在顶空萃取中挥发量的不一致带来的分析结果的影响；采用多组内标混标液可以有效克服不同风味化合物的相互之间的影响
一种顶空固相微萃取色谱检测分析方法

[发明专利]一种改善猪肉风味的方法及应用-CN201610444642.X在审
发明人：孟鑫;张振;孙晶;尚宏丽;黄晓杰;黄波;穆静;于小磊;姚晓蕾;黄竹;苑翰文;杨爽;白雪 -专利权人：锦州医科大学
申请日： 2016-06-21 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善猪肉风味的方法及应用，属于肉品风味加工技术领域。本发明所提供的方法是利用来源于猪肉脂肪组织的内源性脂肪酶处理猪肉，从而改善猪肉的风味。本发明方法从酶水平和分子水平解析猪肉内源性脂肪酶对肉品风味的影响，通过添加内源性风味酶，能够有效改善传统肉品风味，并保持原有营养成分，可减少芳香族风味添加剂的使用，满足肉品加工领域和消费者的不同需求。
一种改善猪肉风味方法应用

[发明专利]一种猪肉风味香精及其制备方法-CN201711030334.3在审
发明人：郭艳敏;李娟;张甲贵 -专利权人：聊城市新恒基生物科技有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-03-16 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明提供了一种猪肉风味香精，包括香基与色拉油；所述的香基包括液体香基与固体香料；所述的液体香基包括液体香料与天然精油；同时，本发明还提供了上述猪肉风味香精的制备方法。本发明调配出的猪肉风味香精肉香浓郁、纯正自然，肉质感强。在本发明的猪肉风味香精的配方中，通过采用合理的配比，避免了极微量的配方原料影响整个产品风味的问题。将猪肉风味香精的配方及比例与瑞士哈美顿全自动调香仪配合，避免了目前猪肉风味香精生产中出现的小试样与大生产时风味产生差异的情况。
一种猪肉风味香精及其制备方法

[发明专利]D-核糖在改善鲫鱼风味和肉质的饲料中的应用-CN202111434861.7有效
发明人：刘昊昆;蔡万杰;解绶启;朱晓鸣;韩冬;金俊琰;杨云霞 -专利权人：中国科学院水生生物研究所
申请日： 2021-11-29 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： A23K50/80 文献下载
摘要：本发明公开了D‑核糖在改善鲫鱼风味和肉质的饲料中的应用、一种改善鲫鱼风味和肉质的饲料及制备方法，所述改善鲫鱼风味和肉质的饲料中，D‑核糖的添加量为基础饲料质量的0.15％～0.45％。本发明的改善鲫鱼风味和肉质的饲料能够有效提高鲫鱼背肌风味物质含量，显著提升鲫鱼背肌的弹性、韧性强度、粘附性、粘丝性等肉质参数，降低鱼肉离心损失，改善鱼肉品质，并且对鲫鱼生长无负面影响。
核糖改善鲫鱼风味肉质饲料中的应用

[发明专利]一种发酵风味鱼的加工方法-CN201510974249.7在审
发明人：杨培周;程爱武;朱星星;陈新颜;刘广庆;秦源 -专利权人：黄山市屯溪区徽记水产品加工厂;合肥工业大学
申请日： 2015-12-23 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵风味鱼的加工方法。具体操作步骤是：1. 制备初始发酵鱼，2. 添加复合酶和复合发酵菌，制备发酵酶解卤汤，3.用发酵酶解卤汤，制备发酵风味鱼。本发明解决了影响鱼发酵速度的关键因素，在室外温度为零度左右的冬季，发酵6-7天可以达到传统工艺的30-35天的风味效果，成本大大下降，且产品风味正宗，安全可靠，质量稳定；本发明的工艺都是在可控制的范围内，受季节、温度等外部环境的影响小；非常适合工业化，市场化生产。
一种发酵风味加工方法

[实用新型]风味棒和具有它的电子烟-CN202121025258.9有效
发明人：付家祺 -专利权人：深圳雾芯科技有限公司
申请日： 2021-05-13 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A24F40/40 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种风味棒和具有它的电子烟。该风味棒包括：管体，所述管体中空，所述管体的外周壁设有进气区域，所述管体的第一端设有出气口；风味填充部，所述风味填充部至少部分设于所述管体内且用于容纳风味填充物，所述风味填充部允许气雾从外部或者所述管体进入，再通过所述风味填充部后流向所述出气口。根据本实用新型实施例的风味棒，进气区域设置在管体的外周壁上，从而有利于增加进气区域的面积，以减少冷凝液对气流流速的影响，还可以增大进气区域与风味填充物的接触面积，从而有利于增加气雾中风味的浓度，提升用户体验
风味具有电子

[发明专利]一种四川麸醋发酵阶段性特征的判定方法-CN201910853793.4在审
发明人：黄丹;朱敏;毛祥;罗惠波;童文华 -专利权人：四川轻化工大学
申请日： 2019-09-10 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明先通过仪器分析技术对麸醋发酵过程醋醅理化因子和风味物质组成及含量动态变化进行测定和分析；通过高通量测序技术对麸醋发酵过程细菌属结构组成进行测定分析，揭示细菌属演替规律；再通过风味及细菌多样性分别对整个发酵过程进行聚类，并基于聚类结果分别建立风味与样品、细菌与样品间的OPLS‑DA模型，找到与每个发酵阶段密切相关的特征风味及功能菌属，并对细菌及理化因子进行RDA相关性分析，找出对每个阶段功能菌属影响较大的环境因子，最终分析解释不同理化因子对特征风味及相关功能菌属的阶段性影响
发酵过程理化因子细菌特征风味功能菌细菌属麸醋分析高通量测序技术含量动态变化缩短生产周期仪器分析技术发酵阶段发酵状态风味物质工艺调整固态酿造环境因子阶段功能结构组成聚类结果醋醅聚类菌属可控发酵多样性

[发明专利]一种即食回软风味带鱼干的加工方法-CN201710588752.8在审
发明人：王金玲 -专利权人：安徽王家坝生态农业有限公司
申请日： 2017-07-19 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明是关于一种即食回软风味带鱼干的加工方法，其特征在于采用低温风干过程，更有利于风味物质的形成。其中利用稳定的控湿、控温系统，有利于含数量以及水活度的控制，减少环境影响。本发明有效避免自然气候条件的限制，减少鱼干含盐量，改善硬质口感，增添营养风味。
一种即食软风带鱼加工方法

[发明专利]具有改善的消费美学特征和味道的口腔护理组合物-CN200780010576.4有效
发明人：国忠·马克·李;詹姆斯·卡尔·格里姆 -专利权人：宝洁公司
申请日： 2007-03-13 - 公布日： 2009-04-15 - 主分类号： A61K8/22 文献下载
摘要：本发明涉及包含过氧化物的口腔护理组合物，所述口腔护理组合物包含风味剂体系，所述风味剂体系有效地掩蔽由于过氧化物而引起的不可取的味道和感觉。所述风味剂体系包含薄荷醇、至少一种其它第二冷却剂和所选风味剂化合物，它们共同提供稳定的风味剂特性和高影响力的清新味道和感觉。所述第二冷却剂选自羧酰胺、缩酮、二醇、薄荷酯以及它们的混合物。
具有改善消费美学特征味道口腔护理组合

[发明专利]一种运输过程中控制复原乳酸奶双乙酰含量的方法-CN201810886364.2在审
发明人：肖功年;鲁安娜;陈波;龚金炎;袁海娜;方若思;楚秉泉 -专利权人：浙江科技学院
申请日： 2018-08-06 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明利用了双乙酰含量对酸奶风味的影响，控制振动频率对酸奶风味以及β‑半乳糖苷酶的酶活力和含量等影响，从而实现提高酸奶营养和风味。通过本发明的方法使得复原乳酸奶在运输完成后具有更好口感和气味。
乳酸奶复原运输过程双乙酰酸奶风味振动频率半乳糖苷酶乳制品加工冷链运输酸奶酶活力运输保证

[发明专利]一种获得奶酪风味物质的新方法-CN201110097820.3有效
发明人：常桂芳;关惠琴;吴学智;胡鹏 -专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日： 2011-04-19 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A23L1/23 文献下载
摘要：本发明涉及一种获得奶酪风味物质的新方法。采用菌株或其孢子或菌丝体，以含有乳、油、脂类的物质和/或其酶解产物为发酵底物，进行发酵；发酵过程中采用脂溶性吸附物质收集随发酵尾气释放的奶酪风味物质，获得吸附有奶酪风味物质的脂溶性吸附物质。所述方法不仅可获得风味良好的物质，而且有效回收了发酵尾气，大大减少了发酵过程对于环境的影响。
一种获得奶酪风味物质新方法

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