[发明专利]青稞精酿啤酒糖化工艺有效
| 申请号： | 201610124150.2 | 申请日： | 2016-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN105623938B | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 杰素松赞 | 申请（专利权）人： | 香格里拉市高原精酿工艺啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/047 | 分类号： | C12C7/047 |
| 代理公司： | 重庆创新专利商标代理有限公司 50125 | 代理人： | 宫兆斌 |
| 地址： | 674400 云南省迪*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青稞精酿啤酒糖化工艺，其包括主糖化和副糖化；所述主糖化是将麦芽粉按照一定比例和水混合从而获得啤酒里面的主要糖类氨基酸；所述副糖化是将青稞、着色麦芽和特殊麦芽进行混合按照一定比例配比粉碎进行糖化；所述主糖化为麦芽糖化，所述副糖化为青稞糖化；所述主糖化和副糖化同时进行。本发明的目的是旨在提供一种提高青稞糖化效率，丰富青稞啤酒中的糖类氨基酸，赋予青稞啤酒特殊口感，降低青稞啤酒的浑浊度同时提高青稞啤酒的持泡性和产品后期储存质量稳定性的青稞精酿啤酒糖化工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 青稞 啤酒 糖化 工艺 | ||
【主权项】：
一种青稞精酿啤酒糖化工艺，其特征在于，包括主糖化和副糖化；所述主糖化是将麦芽粉按照一定比例和水混合从而获得啤酒里面的主要糖类氨基酸；所述副糖化是将青稞、着色麦芽和特殊麦芽进行混合按照一定比例配比粉碎进行糖化；所述主糖化为麦芽糖化，所述副糖化为青稞糖化；所述主糖化和副糖化同时进行。
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