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[发明专利]一种发酵乳酸菌天然保鲜蛋糕及其制作方法-CN201910972062.1在审
发明人：陈宝国;郑春椋;王志煌 -专利权人：福建达利食品科技有限公司
申请日： 2019-10-14 - 公布日： 2020-01-21 - 主分类号： A21D2/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵乳酸菌天然保鲜蛋糕，包括特性乳酸菌发酵液和低筋面粉等原料，特性乳酸菌发酵液由复配乳酸菌菌种发酵而得。复配乳酸菌菌种为含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌的复配乳酸菌菌种粉末。与传统技术相比，本发明的复配乳酸菌菌种中的植物乳杆菌能够产生较多量的苯乳酸、4‑羟基苯乳酸，以延长货架期，同时保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都能够产生特殊发酵风味。本发明还公开了一种发酵乳酸菌天然保鲜蛋糕的制作方法，包括乳酸菌发酵液培养和蛋糕坯制作等步骤，采用复配乳酸菌菌种提前培养方法能够有效促进乳酸菌在蛋糕制作过程中较多产生有益代谢产物，兼具健康安全性和较好发酵风味品质
乳酸菌菌种复配乳酸菌发酵液保加利亚乳杆菌发酵乳酸菌嗜热链球菌植物乳杆菌发酵风味乳酸菌保鲜蛋糕代谢产物蛋糕制作低筋面粉有效促进苯乳酸蛋糕坯货架期羟基苯乳酸制作发酵健康

[实用新型]一种乳酸菌秸秆饲料的制备系统-CN201420612056.8有效
发明人：武兴战 -专利权人：杨凌华辕生物产业集团有限公司
申请日： 2014-10-22 - 公布日： 2015-03-11 - 主分类号： A23N17/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种乳酸菌秸秆饲料的制备系统。其能有效的提高乳酸菌秸秆饲料的生产效率，把植物纤维转换成动物营养蛋白，可缓解人畜争粮的矛盾，提升了乳酸菌秸秆饲料生产的规模化、工业化发展。为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案包括控制系统、依次连接的反应釜A—D和依次连接的HyM乳酸菌菌种箱A—F，所述的反应釜D通过剪切泵A与HyM乳酸菌菌种箱A连接，反应釜A通过剪切泵B与HyM乳酸菌菌种箱F，所述的控制系统分别与HyM乳酸菌菌种箱A—F连接，所述的控制系统分别与剪切泵A和HyM乳酸菌菌种箱A连接；控制系统上依次还连接有高压均质机、高压冲撞机、超微结构处理和高压粉碎机。
一种乳酸菌秸秆饲料制备系统

[发明专利]乳酸菌发酵豆粕的生产工艺-CN201210550579.X无效
发明人：张述智;夏伟;朱绍辉;张浩;王晓丽;徐权汗;李之详;许团辉 -专利权人：青岛中仁药业有限公司
申请日： 2012-12-18 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23K1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵豆粕的生产工艺，它包括以下具体步骤：（1）乳酸菌菌种活化；（2）乳酸菌菌种液体培养；（3）乳酸菌菌种血清瓶培养；（4）豆粕发酵。该工艺简单易懂，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能，乳酸菌类微生态制剂为饲料和畜牧水产养殖业提供了一条高效、无害、无污染的新选择，利用动物菌群自身特点以及土与环境之间的关系
乳酸菌发酵豆粕生产工艺

[发明专利]一种利用混菌生物膜提高乳酸菌耐酸能力的方法-CN202110565663.8有效
发明人：吴重德;姚尚杰;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2021-05-24 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用混菌生物膜提高乳酸菌耐酸能力的方法，依次包括制备乳酸菌培养基和酵母菌培养基；分别利用乳酸菌培养基和酵母菌培养基对乳酸菌和酵母菌进行培养，得乳酸菌和酵母菌种子液；将乳酸菌和酵母菌种子液按比例接种乳酸菌培养基，混合，培养混菌生物膜；对混菌生物膜进行乳酸菌酸胁迫处理几个步骤。利用乳酸菌与酵母菌共培养下的混菌生物膜保护乳酸菌免受酸胁迫，混菌生物膜中乳酸菌经酸胁迫后存活率明显高于单菌生物膜中乳酸菌的存活率。本发明可用于乳酸菌抗逆能力的提高，保障乳酸菌在酸性条件下的生物量和代谢能力。解决了现有技术中单菌生物膜培养的乳酸菌经酸胁迫处理后存活率低，影响传统发酵食品生产效率的问题。
一种利用生物膜提高乳酸菌耐酸能力方法

[实用新型]一种乳酸菌复合菌剂的制备装置-CN201120233115.7有效
发明人：张健;蒋占峰 -专利权人：张健
申请日： 2011-07-04 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种乳酸菌复合菌剂的制备装置，包括原料桶、配比桶、营养液桶、高剪切均质机、菌种桶、乳酸菌桶、导管，原料桶通过导管与配比桶相连，配比桶通过导管与营养液桶相连，营养液桶通过导管与高剪切均质机相连，营养液桶通过导管与菌种桶相连，营养液桶通过导管与乳酸菌桶相连，菌种桶通过导管与乳酸菌桶相连。本实用新型具有设计巧妙，设备造价低廉、生产效率高、产出乳酸菌活度高的优点，可以大规模生产以乳酸菌为主的微生物复合菌剂以满足各行业对乳酸菌的需求，从而产生可观的经济效益。
一种乳酸菌复合制备装置

[发明专利]菌种ZFM54的获取方法-CN201911342130.2在审
发明人：顾青;顾容铖 -专利权人：顾青
申请日： 2019-12-24 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： C12N1/02 文献下载
摘要：本发明公开一种菌种ZFM54的获取方法，其包括：(A)从婴儿粪便中分离乳酸菌；(B)菌种的活化和保藏；(C)指示菌的培养；(D)乳酸菌初筛；(E)产细菌素乳酸菌复筛；以及(F)菌种鉴定，菌种ZFM54能够作为天然食品防腐剂和抗生素替代品
菌种 zfm54 获取方法

[发明专利]一种低水分且高度抑菌的替抗乳酸菌发酵饲料及其制备方法和应用-CN201911218641.3在审
发明人：赖水明;郑永才;张书金;杨伟春;周通;吴有林 -专利权人：福建傲农生物科技集团股份有限公司;广州傲农生物科技有限公司
申请日： 2019-12-03 - 公布日： 2020-02-28 - 主分类号： A23K50/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种低水分且高度抑菌的替抗乳酸菌发酵饲料及其制备方法和应用。具体而言，该替抗乳酸菌发酵饲料的原料包括用于发酵的复合乳酸菌，复合乳酸菌的菌种包括有植物乳杆菌、干酪乳杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌以及凝结芽孢杆菌。通过复合乳酸菌特定菌种之间的协同作用，促进乳酸菌发酵分泌抑菌物质，以达到显著的抑菌效果，尤其是针对仔猪肠道的致病菌的抑菌效果。
一种水分高度乳酸菌发酵饲料及其制备方法应用

[发明专利]一种产胞外多糖乳酸菌分离与筛选的方法-CN202211140304.9在审
发明人：彭金国;赵舰勋;杨发光;梁家伟;张克玉;陈国贤 -专利权人：大理欧亚乳业有限公司
申请日： 2022-09-19 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种产胞外多糖乳酸菌分离与筛选的方法，具体包括以下步骤：(1)进行乳酸菌培养基的配置；(2)选取产胞多外糖乳酸菌的样品，对样品进行预处理；(3)对步骤(2)中培养出来的菌种进行分离与纯化保存；(4)对步骤(3)中分离和保存的菌种进行初筛，得到产胞外多糖乳酸菌，再对产胞外多糖乳酸菌进行复筛，即对菌种进行多糖含量测定；(5)对步骤(4)中初筛出来的产胞外多糖乳酸菌进行种属鉴定。将本发明提供的分离及筛选的方法运用到实际当中，能够更有效更精确的找到食用安全的乳酸菌，为需产胞外多糖乳酸菌的发酵实验找出各项指标都优良的目标菌提供理论依据。
一种产胞外多糖乳酸菌分离筛选方法

[发明专利]一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉及应用-CN201810627335.4在审
发明人：杨保强 -专利权人：苏州汉德瑞生物工程有限公司
申请日： 2018-06-19 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉及应用，包括如下步骤：S1：选取乳酸菌和丙酸菌进行发酵培养，将乳酸菌和丙酸菌按照1:1~1:1.5混合置于培养基中，一定温度下厌氧培养一定时间，获得复合菌种发酵液；S2：将步骤S1所得到的复合菌种发酵液进行在一定条件下离心一定时间，得到乳酸菌和丙酸菌混合沉淀和上层清液；S3：向步骤S2得到的乳酸菌和丙酸菌混合沉淀中加入冻干保护剂，混匀，冻干得到复合菌种冻干粉。本发明的目的在于提供一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉及应用，用于抑制发酵乳和霉菌的生长，改善发酵乳品质，延长保质期。
乳酸菌丙酸菌冻干粉菌种复合菌种发酵混合沉淀保鲜发酵乳复合应用冻干保护剂发酵培养复合菌种上层清液厌氧培养培养基霉菌保质期冻干混匀生长

[发明专利]一种乳酸菌发酵与强化葡萄糖酸锌乳酸菌饮料及生产工艺-CN201210591614.2有效
发明人：杨炳坤 -专利权人：杨炳坤
申请日： 2012-12-29 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种乳酸菌发酵与强化葡萄糖酸锌乳酸菌饮料及生产工艺，选用自有保藏的乳酸菌菌种和科·汉森公司Yo-Flex菌种进行优选复配，确定利用复配菌种经过40℃±1℃的温度和6～8小时的混合发酵，使原料乳中的乳蛋白等经过乳酸菌的充分发酵作用，分解成容易吸收的蛋白肽等成分，同时由乳酸菌代谢产生维生素等对人体有营养保健作用的物质。然后，再强化葡萄糖酸锌到乳酸菌饮料中，解决其在乳酸菌饮料中的稳定化技术，并使其保健功能和乳酸菌饮料的功能有机地结合起来，在此基础上最终确定了生产强化葡萄糖酸锌的乳酸菌饮料产品配方和生产工艺，葡萄糖酸锌和乳酸菌发酵结合后
一种乳酸菌发酵强化葡萄糖饮料生产工艺

[发明专利]一种发酵乳酸菌白面包及其制作方法-CN201910971947.X在审
发明人：陈宝国;郑春椋;王志煌 -专利权人：福建达利食品科技有限公司
申请日： 2019-10-14 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明公开了了一种发酵乳酸菌白面包，包括有面粉、特性乳酸菌发酵液等组分，特性乳酸菌发酵液由复配乳酸菌菌种，利用奶粉、葡萄糖等发酵得到。这样，将面包配料中的奶粉和部分葡萄糖粉单独配制成乳酸菌培养基，并利用复配乳酸菌菌种预先发酵，能够有效解决正常面包制作过程中添加乳酸菌无法使乳酸菌发酵充分的问题。本发明还公开了一种发酵乳酸菌白面包的制作方法，本发明根据面包的种面工艺进行改良，采用多步骤的种面发酵工艺，将乳酸菌面包在种面发酵过程中进行多步骤发酵处理，使得乳酸菌在此阶段大量繁殖，再与主面混合后经过二次发酵产生独特风味和大量代谢产物延长乳酸菌发酵时间在的同时能够有效延缓淀粉的老化。
乳酸菌面包乳酸菌发酵液发酵乳酸菌乳酸菌发酵乳酸菌菌种复配奶粉发酵面包制作过程乳酸菌培养基葡萄糖代谢产物独特风味二次发酵发酵处理发酵工艺发酵过程面包配料葡萄糖粉有效解决主面淀粉延缓面粉繁殖老化改良制作

[发明专利]一种适用乳酸菌的菌种培养系统-CN202310450846.4在审
发明人：梁志君;王冉;丁增权 -专利权人：尚微生态科技有限公司
申请日： 2023-04-25 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： C12M1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种适用乳酸菌的菌种培养系统，包括：第一培养装置和第二培养装置，所述第一培养装置包括搅拌釜、恒温设备、进料管和出料管，所述恒温设备能够设置在所述搅拌釜中，所述进料管和所述出料管均能够穿设在所述搅拌釜表面其有益效果是，该适用乳酸菌的菌种培养装置，通过搅拌釜和恒温装置，能够对搅拌釜中的乳酸菌菌种进行32℃‑37℃的恒温加热，使得乳酸菌菌种能够保持在最佳培养温度，同时搅拌釜还能够将乳酸菌菌种和培养液进行均匀混合，确保菌种能够得到充足的养分，随后通过出料管、第一灌注管和第二灌注管将适量的混合液注入培养皿中，从而方便工作人员对乳酸菌菌种进行精细化培养和对比式培养。
一种适用乳酸菌菌种培养系统

[发明专利]一种高活性乳酸菌代谢物质的浓缩提取工艺-CN202010285209.2在审
发明人：包维臣;姚国强;刘嘉伟;韩沁宏;刘现伟;陈升富;姚宇亭;叶文秀;边林泉 -专利权人：金华银河生物科技有限公司
申请日： 2020-04-13 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：本发明属于乳酸菌代谢物质提取技术领域，涉及一种高活性乳酸菌代谢物质的浓缩提取工艺，包括菌种活化：将乳酸菌菌种接到MRS培养基进行静置培养；菌种发酵：配置发酵底物并溶于水中，通过高温杀菌技术灭菌加入乳酸菌菌种，控制发酵条件使其发酵，离心：通过碟式离心机对菌种发酵液进行离心处理，得到上清液；代谢物质配料：添加麦芽糊精或滑石粉或乳粉或淀粉与上清液混合，进行搅拌均匀；浓缩：通过真空浓缩机使混合物的水分快速蒸发，真空干燥：通过真空带式干燥设备快速蒸水分得到乳酸菌代谢物质固态粉末。本发明涉及的高活性乳酸菌代谢物质的浓缩提取工艺实现深度发酵、代谢物质产量丰富、整个工艺在低温下进行保留了大量活性物质。
一种活性乳酸菌代谢物质浓缩提取工艺

[发明专利]一种快速区分乳酸菌菌种的方法-CN201610044832.2在审
发明人：黄艳娜;李楠;游春苹;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-01-22 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： C12Q1/52 文献下载
摘要：本发明提供了一种快速区分乳酸菌菌种的方法。该方法包括：(1)将待检乳酸菌菌种的培养液离心，取上清稀释20-25倍；(2)按表1将上清、水、双甘氨肽缓冲液、NAD+与D-GPT在加入D或L-乳酸脱氢酶前混合2-4min，读取吸光值A1，然后加入D-或L-LDH反应4-6min，读取吸光值A2；(3)将样品的吸光值变化值(A2-A1)减去对照的吸光值变化值(A2-A1)得ΔA_D-_乳酸或ΔA_L-乳酸，代入以下公式，计算得待检乳酸菌菌种的D-乳酸或L-乳酸浓度：根据得到的待检乳酸菌菌种的D-乳酸和L-乳酸的浓度比值区分待检乳酸菌菌种。
一种快速区分乳酸菌菌种方法

[发明专利]一种自培养乳酸菌动物饮料生产方法-CN202010604244.6在审
发明人：张秉胜;李锦;张永立 -专利权人：张秉胜
申请日： 2020-06-29 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：一种自培养乳酸菌动物饮料生产方法，其工艺步骤在于，首先将已灭菌培养基倒入自培养乳酸菌动物饮料发酵装置，再向所述自培养乳酸菌动物饮料发酵装置中加入自来水，再加入乳酸菌菌种；密闭所述自培养乳酸菌动物饮料发酵装置后，加热到30℃至39℃；静置培养24小时，即可生产出乳酸菌液。所述乳酸菌菌种包括植物乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌，所述植物乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的用量比例为3：1：1。所述培养基包括以下原料组份：玉米浆干粉、甘蔗糖蜜、磷酸盐、柠檬酸盐、镁盐和锰盐。解决乳酸菌制剂货架期短、使用成本高的技术难题。
一种培养乳酸菌动物饮料生产方法

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