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[发明专利]一种黄水多糖及其制备方法和应用-CN202310900269.4在审
发明人：吴重德;王子豪;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2023-07-21 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄水多糖及其制备方法和应用。其中黄水多糖中的单糖种类包括阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和甘露糖；阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和甘露糖的摩尔比为1.48：1.09：26.52：1.33：1.00。通过试验证明，该黄水多糖HSP‑0M具有保护乳酸乳球菌免受低温损伤的能力，可用于制备细胞低温保护剂；同时，该黄水多糖HSP‑0M具有保护乳酸乳球菌免受冻干损伤的能力，还可用于制备细胞冻干保护剂；因此，该黄水多糖HSP‑0M在食品、化妆品以及制药方面具有良好的应用前景。
一种多糖及其制备方法应用

[发明专利]一种具有抗氧化活性的黄水多糖及其制备方法-CN202310900172.3在审
发明人：吴重德;王子豪;金垚;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2023-07-21 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有抗氧化活性的黄水多糖及其制备方法。其中黄水多糖中的单糖种类包括果糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖、核糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸；果糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖、核糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸的摩尔比为2.67：26.00：29.10：36.83：16.22：30.53：1.00：1.43：3.64。通过试验证明，该黄水多糖HSP‑0.1M具有抗氧化能力，可用于制备抗氧化产品。因此，该黄水多糖HSP‑0.1M在食品、化妆品以及制药方面具有良好的应用前景。
一种具有氧化活性多糖及其制备方法

[发明专利]刺梨多糖及其制备方法和应用-CN202310890495.9在审
发明人：吴重德;焦雪;金垚;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2023-07-19 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公开了刺梨多糖及其制备方法和应用。其中刺梨粗多糖通过纯化后获得两种多糖RP1和RP3，RP1单糖种类包括半乳糖醛酸、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖，其摩尔比为1.00:3.45:1.88:1.82，RP3单糖种类包括半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖，半乳糖醛酸、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖，其摩尔比为1.00:0.37:0.37:0.25。经体外实验证实，上述刺梨多糖具有显著的抑制MCF‑7乳腺癌细胞增殖的能力，以及诱导MCF‑7乳腺癌细胞凋亡的作用，可开发制备乳腺癌治疗药物；同时，上述刺梨多糖对正常L929细胞无影响。因此，上述刺梨多糖拥有广阔的应用前景，具有良好的社会效益和经济效益。
刺梨多糖及其制备方法应用

[发明专利]一株抑制解脂耶氏酵母菌的戊糖乳植物杆菌及其应用-CN202311069646.0在审
发明人：吴重德;米婷;徐步青;金垚;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2023-08-23 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株抑制解脂耶氏酵母菌的戊糖乳植物杆菌及其应用。该戊糖乳植物杆菌保藏于中国典型培养物保藏中心；保藏地址：湖北省武汉市武昌区八一路299号武汉大学校内；保藏日期：2022年4月20日；保藏编号为CCTCC NO：M 2022431；分类学命名为戊糖乳杆菌Lactiplantibacillus pentosus L14。其具有明显抑制解脂耶氏酵母Yar.lipolytica生长的作用，将其应用于泡菜发酵中能够强化泡菜风味、促进泡菜发酵过程、降低泡菜中亚硝酸盐含量以及预防或减少泡菜液面生花。
抑制解脂耶氏酵母菌戊糖植物杆菌及其应用

[发明专利]一种产糖化酶的曲霉属菌株、糟醅发酵方法及其应用-CN202310626995.1在审
发明人：吴重德;和木文;金垚;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2023-05-30 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了涉及一种产糖化酶的曲霉属菌株、糟醅发酵方法及其应用，涉及微生物工程技术领域。其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2022433。本发明提供的曲霉属菌株可应用于强化糟醅微生物群落，简化糟醅微生物群落组成，提高发酵效率。当应用于糟醅发酵，可以使糟醅中淀粉含量降低，提高还原糖含量，且显著增加糟醅酒精度。此外，还可提高糟醅中酯类化合物的浓度，增强糟醅的风味质量。因此，具有制备为菌剂以及直接用于糟醅发酵的良好的应用前景。
一种糖化酶曲霉菌株发酵方法及其应用

[发明专利]一种戊糖乳杆菌W19及其应用-CN202310898595.6在审
发明人：吴重德;徐步青;金垚;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2023-07-20 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种戊糖乳杆菌W19，其保藏于中国典型培养物保藏中心；保藏地址：湖北省武汉市武昌区八一路299号武汉大学校内；保藏日期：2022年4月20日；保藏编号为CCTCC NO：M 2022432；分类学命名为戊糖乳杆菌Lactobacillus pentasus W19。该菌株具有明显抑制变异链球菌生长的作用，将其应用于抑制变异链球菌生长中，能够为预防或治疗龋齿提供新的研究方向。
一种戊糖杆菌 w19 及其应用

[发明专利]一种提高嗜盐四联球菌胞外多糖产量的方法-CN202211019622.X有效
发明人：吴重德;张敏;金垚;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12P19/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种提高嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)胞外多糖产量的方法，涉及微生物技术领域。所述方法包括将所述嗜盐四联球菌置于正常温度条件与低温条件下交替间歇培养后收集胞外多糖；所述正常温度条件为28‑32℃；所述低温条件为18‑22℃。本发明的方法通过正常温度与低温下间歇培养的方式使得能够更好地利用嗜盐四联球菌的低温保护机制以产生更多的胞外多糖，本发明方法简单，便于操作，成本低廉，可用于提高嗜盐四联球菌胞外多糖的产量。
一种提高嗜盐四联球菌多糖产量方法

[发明专利]提高鲁氏酵母菌在高盐胁迫条件下的存活率的方法-CN202111136706.7有效
发明人：吴重德;郑佳;赵东;乔宗伟;王定康;周荣清 -专利权人：宜宾五粮液股份有限公司;四川大学
申请日： 2021-09-27 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： C12N1/36 文献下载
摘要：本发明属于微生物技术领域，具体涉及提高鲁氏酵母菌在高盐胁迫条件下的存活率的方法。本发明所解决的技术问题是提供了提高鲁氏酵母菌在高盐胁迫条件下的存活率的方法，该方法步骤包括：(1)将鲁氏酵母菌种子液盐预适应或热预适应处理；(2)将预适应处理后的鲁氏酵母菌种子液在高盐胁迫条件下培养。本发明将鲁氏酵母菌种子液经过盐预适应处理或热预适应处理后，可以提高鲁氏酵母菌在高盐胁迫条件下的存活率。相较于未进行盐预适应处理或热预适应处理的鲁氏酵母菌，经过本发明盐预适应处理或热预适应处理的鲁氏酵母菌在高盐胁迫条件下其存活率可以分别提高2.52和2.23倍。
提高酵母菌胁迫条件下存活率方法

[发明专利]多重胁迫抗性增强的重组酿酒酵母菌及其构建方法与应用-CN202211358704.7在审
发明人：吴重德;王定康;金垚;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： C12N1/19 文献下载
摘要：本发明公开了一种多重胁迫抗性增强的重组酿酒酵母菌及其构建方法与应用，属于生物工程技术领域。本发明通过对具有耐盐性的鲁氏酵母菌(Zygosaccharomyces rouxii 3791)克隆控制不饱和脂肪酸合成的去饱和酶的基因(OLE1)或(FAD2)，通过连接到能在酿酒酵母中高拷贝双向表达质粒pY15TEF‑1，转化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae CEN.PK2‑1C)，获得耐盐性、耐酸性、耐热性和耐冷性能均得到提升的酿酒酵母基因工程菌。
多重胁迫抗性增强重组酿酒酵母菌及其构建方法应用

[发明专利]一种利用混菌生物膜提高乳酸菌耐酸能力的方法-CN202110565663.8有效
发明人：吴重德;姚尚杰;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2021-05-24 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用混菌生物膜提高乳酸菌耐酸能力的方法，依次包括制备乳酸菌培养基和酵母菌培养基；分别利用乳酸菌培养基和酵母菌培养基对乳酸菌和酵母菌进行培养，得乳酸菌和酵母菌种子液；将乳酸菌和酵母菌种子液按比例接种乳酸菌培养基，混合，培养混菌生物膜；对混菌生物膜进行乳酸菌酸胁迫处理几个步骤。利用乳酸菌与酵母菌共培养下的混菌生物膜保护乳酸菌免受酸胁迫，混菌生物膜中乳酸菌经酸胁迫后存活率明显高于单菌生物膜中乳酸菌的存活率。本发明可用于乳酸菌抗逆能力的提高，保障乳酸菌在酸性条件下的生物量和代谢能力。解决了现有技术中单菌生物膜培养的乳酸菌经酸胁迫处理后存活率低，影响传统发酵食品生产效率的问题。
一种利用生物膜提高乳酸菌耐酸能力方法

[发明专利]盐胁迫抗性增强的重组酿酒酵母菌及其构建方法与应用-CN202211358255.6在审
发明人：吴重德;王定康;金垚;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： C12N1/19 文献下载
摘要：本发明公开了一种盐胁迫抗性增强的重组酿酒酵母菌及其构建方法与应用，属于生物工程技术领域。本发明通过对具有耐盐性的鲁氏酵母菌(Zygosaccharomyces rouxii 3792)克隆脂肪酸合成前体，控制乙酰辅酶A合成的关键基因(ACSS)，通过连接到能在酿酒酵母中高拷贝双向表达质粒pY15TEF‑1，转化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae CEN.PK2‑1C)，获得耐盐性能力提升的酿酒酵母基因工程菌。
胁迫抗性增强重组酿酒酵母菌及其构建方法应用

[发明专利]一种酵母菌胞外多糖、制备方法及其应用-CN202210041717.5有效
发明人：吴重德;张敏;曾思源;金垚;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2022-01-14 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种酵母菌胞外多糖、制备方法及其应用，涉及微生物技术领域。所述酵母菌胞外多糖由鲁氏酵母菌(Zygosaccharomyces rouxii)发酵产生，所述鲁氏酵母菌保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.3791。本发明的酵母菌胞外多糖对其他菌种特别是乳酸乳球菌具有低温保护和冻干保护作用，适合推广应用。
一种酵母菌多糖制备方法及其应用

[发明专利]一种胞外多糖、制备方法及其应用-CN202111324791.X有效
发明人：吴重德;张敏;陈鸿;金垚;黄钧;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2021-11-10 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： C12P19/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种胞外多糖、制备方法及其应用，涉及微生物技术领域，所述胞外多糖由嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)发酵产生，所述嗜盐四联球菌保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.3792。本发明的胞外多糖含有三种不同的组分，不仅具有抗氧化活性，而且对其他菌种具有促生长活性和低温保护活性，适合推广应用。
一种多糖制备方法及其应用

[发明专利]一种利用乳酸菌提高酵母菌酒精耐受能力的方法-CN202010431505.9有效
发明人：吴重德;姚尚杰;周荣清 -专利权人：四川大学
申请日： 2020-05-20 - 公布日： 2022-07-12 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用乳酸菌提高酵母菌酒精耐受能力的方法，属于生物工程技术领域。本发明是将乳酸菌外源添加到酵母菌培养体系中混合培养4 h，所获得的菌体重悬于含有8%（v/v）酒精的生理盐水，30℃条件下胁迫90 min。将经酒精胁迫后的菌体离心洗涤后点种到含0.01%氯霉素的酵母膏胨葡萄糖（YPD）琼脂培养基上，30℃静置培养36 h后对菌落计数并计算存活率。结果表明经酒精胁迫后，添加了乳酸菌混合培养后得到的酵母菌存活率为23.64%，纯培养后的酵母菌存活率3.87%，存活率提高了6.11倍。本发明法简单、便于操作，可用于提高酵母菌的抗酒精性能。
一种利用乳酸菌提高酵母菌酒精耐受能力方法

[发明专利]一种快捷消减酱料中生物胺并改善其风味的方法-CN202210101902.9在审
发明人： 周荣清;齐琦;黄钧 -专利权人：四川大学
申请日： 2022-01-27 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明提出了一种快捷消减酱料中生物胺并改善其风味的方法，涉及食品加工技术领域。该方法包括如下步骤，将初代酱醪与菌液混合发酵1‑2个月后，得到共培酱醪；将共培酱醪分割后与新鲜酱醪混合发酵80‑100d，即得到成品酱料。本发明通过分割以强化酱醪替代纯种微生物菌液，将原共培强化酱醪中的功能微生物嗜盐四联球菌与鲁氏酵母进行再次利用，此方法可多轮次实施，省略了微生物培养的繁琐过程，避免微生物在扩培期间受到污染造成损失。同时，在生产中偶遇污染风险的情况下可及时接种，具有快捷、高效的优点，所使用的菌株也是酱油风味产生的功能菌属，在降低生物胺的含量的同时，还能促进风味的形成，提高所制得的酱料的营养价值。
一种快捷消减酱料生物改善风味方法

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