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[发明专利]一种麦汁合成过程中减少麦汁吸氧的方法-CN201910336455.3有效
发明人：庞莉;吴伟东 -专利权人：燕京啤酒（玉林）有限公司
申请日： 2019-04-25 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦汁合成过程中减少麦汁吸氧的方法，包括大米的粉碎和糊化、麦芽的粉碎、将糊化后的大米与粉碎后的麦芽进行糖化、过滤麦汁暂存、麦汁煮沸、回旋沉淀的步骤；所述糊化、糖化、暂存和煮沸出料时，将出料泵开到最小泵速，逐渐增加到最大泵速；出料结束前使用递减的方法结束出料，防止泵空抽麦汁吸氧；当液体没过搅拌桨后搅拌速度匀速增加，出料液体露出搅拌桨后搅拌速度匀速减小。本发明的麦汁合成过程中减少麦汁吸氧的方法，能够控制出料的速度，防止泵空抽，减少麦汁吸氧又能加快生产效率，控制搅拌速度的变化，减少麦汁与空气接触的面积，有效减少麦汁的含氧量，改善麦汁的口感并延长啤酒的新鲜期
一种合成过程减少吸氧方法

[发明专利]一种用丁香代替酒花生产的新型啤酒及其制备方法-CN201910337025.3在审
发明人：王天楹;陈双;陈可旺;朱晓姝 -专利权人：陈可旺
申请日： 2019-04-25 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明属于啤酒技术领域，具体的公开了一种用丁香代替酒花生产的新型啤酒及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：取原料，粉碎；将粉碎后的原料进行糖化处理，得到麦汁；将麦汁进行煮沸，煮沸后按比例加入丁香，煮沸的时间为55～70min；将煮沸后的麦汁冷却降温、过滤得冷却麦汁，将冷却麦汁移至发酵罐中，加入酵母进行主发酵，得到嫩发酵液；将嫩发酵液澄清过滤除去沉降的酵母，移至后发酵桶中，按比例加入白砂糖，进行后发酵得新型啤酒初品
新型啤酒煮沸丁香麦汁制备酒花发酵液后发酵酵母冷却白砂糖糖化澄清过滤经典啤酒麦汁冷却啤酒发酵啤酒生产商业效益制备工艺沉降主发酵主料酿造发酵过滤啤酒生产替代成功

[发明专利]全麦超高浓麦汁的产业化制备方法及所得麦汁-CN202211703099.2在审
发明人：邢磊;尹花;张文铎;常宗明;刘晓琳;胡孝丛;尚艳丽;岳杰;刘明丽;王海霞;刘海鑫;孙鹏飞;肖刚 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种全麦超高浓麦汁的产业化制备方法及所得麦汁，属于啤酒酿造技术领域。本发明通过工艺技术创新，克服了目前工业化糖化线上过滤及煮沸装备制约的技术难题，利用工业化100kL/批次糖化线，基于全麦配方、三批次头道麦汁制备、混合麦汁煮沸三个方面的调整，首次提出了一种全麦超高浓麦汁的产业化制备工艺，实现了20°P以上甚至25°P全麦麦汁的制备，这在国内以及国际上均为首创，可使现有啤酒厂工业化生产线在无需升级的前提下即可满足酿造条件。
超高浓麦汁产业化制备方法所得

[发明专利]一种柑橘味啤酒及其酿造工艺-CN202310839803.5在审
发明人：郑烽;赵安宏;肖凤娇;裴延鸿;王永;沈思敏;杨飞;江诗嘉 -专利权人：石棉县沃丰生态农业有限责任公司
申请日： 2023-07-10 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：但是柑橘皮的加入也会引入其他杂质，不利于啤酒品质的控制的问题，提供了一种柑橘味啤酒及其酿造工艺，包括以下步骤：步骤A：对麦芽进行粉碎；步骤B：对步骤A得到的粉碎后的麦芽进行糖化；步骤C：对步骤B得到的糖化后的麦芽进行过滤，得到过滤麦汁；步骤D：对步骤C得到的过滤麦汁进行煮沸，煮沸后加入酒花，煮沸结束后加入糖浆，然后进行沉淀，得到清亮、无悬浮物的麦汁，沉淀结束后对麦汁进行冷却；步骤E：对步骤D得到的麦汁进行发酵；步骤F：对步骤E得到的发酵后的麦汁进行滤酒
一种柑橘啤酒及其酿造工艺

[发明专利]一种浑浊啤酒或浑浊白啤酒的生产方法-CN200910042068.5有效
发明人：李惠萍;廖加宁;梁奋;陆幼兰 -专利权人：广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2009-08-24 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：所述方法依序包括原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁冷却、啤酒发酵、糖浆水溶液及酵母液添加、啤酒灌装压盖工序和二次发酵工序。亦可在上述技术方案的基础上，在麦汁煮沸工序中，在麦汁煮沸结束前15分钟，往麦汁中添加天然香料。
一种浑浊啤酒生产方法

[发明专利]一种枸杞叶啤酒及其制备方法-CN202010462875.9有效
发明人：王培武;刘奋强;梁敬坤;李铭;陈君;林风联 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2020-05-27 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：该枸杞叶啤酒的制备方法，包括以下步骤：S1、将采摘的枸杞叶清洗干净，烘干，冷冻保存；S2、取大麦麦芽，粉碎过筛，加水，加热，糖化，得糖化醪；S3、将糖化醪过滤、洗糟，得麦汁；S4、将麦汁进行煮沸，加入颗粒酒花，取冷冻枸杞叶粉碎，于麦汁煮沸结束前4～6min添加至麦汁中，煮沸结束成定型麦汁；S5、对定型麦汁进行回旋沉淀，真空蒸发，冷却至10～12℃，加入珠江FJ12型1代酵母，进行发酵，当发酵液中的双乙酰含量
一种枸杞啤酒及其制备方法

[实用新型]煮沸装置-CN202222580809.9有效
发明人：肖龙久;陈宜春;殷俊;石冲 -专利权人：中集安瑞醇科技股份有限公司
申请日： 2022-09-28 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种煮沸装置。该煮沸装置包括煮沸锅、加热器、回流管路、循环管路和循环泵。煮沸锅内部具有空间；煮沸锅底部的中心开设有一主出口以及沿周向间隔设置于主出口外周的多个循环口；加热器位于煮沸锅内；回流管路的一端伸入煮沸锅内并位于加热器的下方；循环管路，连接循环口与回流管路；循环泵，设置于循环管路上，将煮沸锅内的麦汁泵至回流管路内而回至煮沸锅内，使麦汁再次进入加热器。循环泵提供麦汁回流至煮沸锅内向上的冲击力，减少了对蒸汽的依赖，从而降低了能耗，节约能源，减少化学需氧量COD。
煮沸装置

[实用新型]一种麦汁煮沸设备-CN201922423011.1有效
发明人：郑焕良;郭凤丽 -专利权人：青岛唯麦生物科技有限公司
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及麦汁加工设备技术领域，特别涉及一种麦汁煮沸设备。用以解决酿酒人员掌控麦汁煮沸情况时需要经常查看麦汁煮沸情况，而频繁打开观察口，存在一定的危险性，容易发生烫伤的技术问题。并可连通至壳体的内部；观察口封闭盖用以封闭顶部观察口，传动机构可驱动观察口封闭盖翻转；操纵部件可传动控制传动机构以实现传动机构驱动观察口封闭盖翻转；锁紧部件用以锁紧操纵部件；如此，可有效的避免作业人员或者对于煮沸技能知识不足的人员在自行酿造过程中发生意外烫伤风险
一种煮沸设备

[实用新型]一种新型啤酒麦汁过滤装置-CN201520743670.2有效
发明人：王中雅;王纪伟 -专利权人：河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司
申请日： 2015-09-24 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： C12C7/14 文献下载
摘要：本实用新型属于一种新型啤酒麦汁过滤装置；包括麦汁过滤器本体，麦汁过滤器本体的内部分为过滤室和煮沸锅上下两部分，过滤室的顶部设有进气口，过滤室的底部设有过滤网，煮沸锅的侧壁上设有进料口，进料口上设有密封盖，密封盖上设有排气口，排气口上安装真空泵，煮沸锅的底部设有排污阀；具有结构简单，设计合理的优点。
一种新型啤酒过滤装置

[发明专利]一种麦汁糖化过程中关键指标的预测方法-CN202211730904.0在审
发明人：康震涛;谢鑫;朱弘元;万一方;郭立芸;任光辉;刑宝立;李嘉宇;宋玉梅 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： G06Q10/04 文献下载
摘要：本发明适用于工业数字化领域，提供了一种麦汁糖化过程中关键指标的预测方法，包括以下步骤：步骤一：基于麦芽种类与配比，预测麦汁的色度、总氮以及可发酵性糖；步骤二：基于酒花种类及配比，预测麦汁的苦味值以及异‑步骤一中，基于麦芽种类与配比，预测麦汁的色度具体步骤包括：通过修正煮沸色度斜率校准参数与麦芽添加比例计算，并根据文献和经验参数确定煮沸色度斜率参数，最终计算麦汁色度；步骤一中，基于麦芽种类与配比，预测麦汁的总氮具体步骤包括：通过修正麦芽添加量、麦芽夹杂物百分比与水分含量计算，确定麦汁总氮含量。
一种糖化过程关键指标预测方法

[发明专利]一种酸味芒果鲜啤酒及其制备方法-CN202111620548.2在审
发明人：胡小军;杨娟;李达祥;程涛 -专利权人：岭南师范学院
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种酸味芒果鲜啤酒及其制备方法，所述制备方法是以浅色艾尔麦芽、小麦芽、浅结晶麦芽制备得到麦汁，制备芒果汁，麦汁煮沸冷却后添加植物乳杆菌，再次将麦汁煮沸加酒花，最后麦汁与芒果汁共发酵制备得到所述酸味芒果鲜啤酒本发明的芒果鲜啤酒具有浓郁的芒果风味和香气、酸味突出、麦香醇厚，且有效地保留了芒果的类胡萝卜素、多酚等营养功效成分，具备优异的抗氧化保健功效。
一种酸味芒果啤酒及其制备方法

[发明专利]一种啤酒酿酒用麦汁高效煮沸装置-CN201610526453.7在审
发明人：赵忠华 -专利权人：赵忠华
申请日： 2016-07-06 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种煮沸装置，尤其涉及一种啤酒酿酒用麦汁高效煮沸装置。本发明要解决的技术问题是提供一种操作简单、制作速度快、制作效果好的啤酒酿酒用麦汁高效煮沸装置。为了解决上述技术问题，本发明提供了这样一种啤酒酿酒用麦汁高效煮沸装置，包括有顶板、伺服电机、推板、压块、电动推杆、放置箱、弹簧Ⅰ、挡板、电热丝、防护罩、拉线、电动轮、连杆Ⅰ、左轴承座、螺母Ⅰ、丝杆Ⅰ、丝杆本发明达到了操作简单、制作速度快、制作效果好的效果，利用本装置可以高效、快速的煮沸麦汁，提高工作效率。
一种啤酒酿酒用麦汁高效煮沸装置

[实用新型]一种啤酒酿酒用麦汁高效煮沸装置-CN201620705060.8有效
发明人：赵忠华 -专利权人：赵忠华
申请日： 2016-07-06 - 公布日： 2016-12-28 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种煮沸装置，尤其涉及一种啤酒酿酒用麦汁高效煮沸装置。本实用新型要解决的技术问题是提供一种操作简单、制作速度快、制作效果好的啤酒酿酒用麦汁高效煮沸装置。为了解决上述技术问题，本实用新型提供了这样一种啤酒酿酒用麦汁高效煮沸装置，包括有顶板、伺服电机、推板、压块、电动推杆、放置箱、弹簧Ⅰ、挡板、电热丝、防护罩、拉线、电动轮、连杆Ⅰ、左轴承座、螺母Ⅰ、丝杆Ⅰ本实用新型达到了操作简单、制作速度快、制作效果好的效果，利用本装置可以高效、快速的煮沸麦汁，提高工作效率。
一种啤酒酿酒用麦汁高效煮沸装置

[实用新型]一种新型酒花浸膏添加装置-CN201821568839.5有效
发明人：王兆平;张世江;王亭;李杰 -专利权人：青岛啤酒工程有限公司
申请日： 2018-09-21 - 公布日： 2019-06-04 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒设备技术领域，具体为一种新型酒花浸膏添加装置，该新型酒花浸膏添加装置，操作简单便捷，操作人员根据酒花浸膏添加量，将酒花浸膏加入酒花浸膏添加装置中，关闭顶部活接盖板，根据添加时间打开底部的气动蝶阀，将酒花浸膏通过麦汁带入煮沸锅主体内；直观、可靠，关闭气动蝶阀后，既可以检查酒花浸膏添加状况，安全且直观；全程无需关闭煮沸蒸汽，用气动蝶阀将煮沸锅内部和酒花浸膏添加装置之间分开，即使在煮沸锅过程中，也可以安全的打开活接盖板；添加时间短，通过麦汁在管路中的循环，热麦汁可以将酒花浸膏装置内的酒花浸膏热化，并通过麦汁带入煮沸锅内，相比较其他的添加方式，可以节约很长时间。
酒花浸膏添加装置煮沸锅气动蝶阀麦汁盖板活接直观本实用新型酿酒设备热麦汁添加量煮沸热化蒸汽安全节约全程检查

[发明专利]黑米啤酒生产方法-CN201310723305.0在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-25 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑米啤酒生产方法，将黑米洗净，之后45℃保持60分钟，然后升温至65～70℃，并保持60分钟，然后升温至100℃，保持30分钟，并添加耐高温a—淀粉酶，之后进行糖化；将黑米煮沸，煮沸时间100分钟；煮沸强度12%，煮沸结束前15分钟加入20～30毫克/千克的麦汁澄清剂，每100升麦汁含α—酸5～6克；麦汁冷却温度8±0.5℃，麦汁充氧量8～10毫克/千克；满罐时间≤12小时，酵母接种量为
黑米啤酒生产方法