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[实用新型]一种啤酒糖化麦汁煮沸装置-CN201921237372.0有效
发明人：郑伟;陈志强;梁莲花 -专利权人：赣州百惠酒业有限公司
申请日： 2019-08-01 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒糖化麦汁煮沸装置，包括煮沸罐、加热装置，所述加热装置包在煮沸罐的下部，加热装置上设有控制器，通过控制器调节加热装置的加热时间和温度并对煮沸罐进行加热，实现对糖化麦汁的煮沸工作。
一种啤酒糖化煮沸装置

[实用新型]一种糖化区酒花外循环添加装置-CN201721364088.0有效
发明人：戴晓勇;周东来;孙光辉;张旅 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2017-10-23 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种糖化区酒花外循环添加装置，主要包括煮沸锅、外部酒花添加罐以及泵装置。麦芽汁在煮沸锅里煮沸的后期阶段或者沉淀阶段，使用泵将锅里麦芽汁输送至外部酒花添加罐，该酒花添加罐内部有酒花和滤网，且酒花添加罐与煮沸锅有一定高度差。因此当阀门打开时，麦汁在压力的作用下流入酒花添加罐，进而流入泵中。在泵的作用下，麦汁将不断的流入酒花添加罐，并回流至煮沸锅，并保持循环，流量可通过节流阀调节。回流进口为切向进口，麦汁将在煮沸锅中旋流。这种外置酒花罐的添加方式使得酒花在高温的麦汁中停留时间短，可以防止酒花中易挥发香气流失。
酒花添加罐煮沸锅麦汁糖化添加装置麦芽汁外循环本实用新型沉淀阶段阀门打开切向进口香气流失煮沸泵装置高度差节流阀易挥发外部滤网外置旋流停留进口

[实用新型]一种酒花麦渣滞留装置-CN202020548859.7有效
发明人：赖周琦 -专利权人：宁波沪泰食品机械制造有限公司
申请日： 2020-04-14 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型提供的一种酒花麦渣滞留装置包括罐体、加热管、排污口以及出汁口，所述罐体设有煮沸腔和集污腔，所述煮沸腔得以对其内部的麦汁混合物进行煮沸，所述集污腔由所述煮沸腔一体向下凹陷形成，所述集污腔连通所述煮沸腔，由于所述集污腔设置于所述煮沸腔的下方，所述煮沸腔内的杂物得以沉降聚集于所述集污腔内，所述加热管从所述罐体外表面穿过所述集污腔伸入所述煮沸腔，所述排污口连通所述集污腔，所述集污腔内的酒花残渣和麦渣等杂物得以通过所述排污口进行排出，所述出汁口连通所述煮沸腔，沉降冷却后的麦汁得以通过所述出汁口排出，从而进行发酵罐进行发酵，其整体结构简单、布局合理，能够有效地节约空间、降低生产成本。
一种酒花滞留装置

[发明专利]一种酸小麦啤酒及其酿造方法-CN202211742462.1在审
发明人：崔俊峰;王欣;林智平 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：一种酸小麦啤酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤一，选用比尔森麦芽、小麦芽以及水为主要原料，进行混合，之后将混合物进行三段式糖化；步骤二，混合物糖化后，将醪液升温至76℃进行过滤，得到澄清麦汁后煮沸10min，之后将麦汁转回煮沸锅，将麦汁温度降至36℃，麦汁接种乳酸菌，封闭煮沸锅进行发酵，待PH≤3.6时再次进行煮沸；步骤三，煮沸结束前10min添加酒花，将麦汁冷却、充氧，同时接种上面酵母；待双乙酰降至0.08mg
一种小麦啤酒及其酿造方法

[实用新型]一种啤酒糖化系统-CN201620127575.4有效
发明人：胡绍武;骆钰清;齐国成 -专利权人：杭州正久机械制造有限公司
申请日： 2016-02-19 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒糖化系统，包括麦芽浆筒及与所述麦芽浆筒相连接的滤筒，所述滤筒的输出端通过管路连接有煮沸锅，所述煮沸锅通过管路与混合箱相连接，还包括热水箱，所述热水箱与所述混合箱之间设置有换热器，在所述麦芽浆筒与所述的煮沸锅之间设置有第一麦汁泵，在所述煮沸锅与所述混合箱之间设置有第二麦汁泵，在所述滤筒和所述麦芽浆筒内分别设置有搅拌机构，在所述煮沸锅内部设置有加热机构，在所述麦芽浆筒、滤筒、煮沸锅上分别设置有压力表本实用新型通过采用麦芽浆筒对材料进行糖化糊化，并采用滤筒提高麦汁的透明度和出汁率，并采用煮沸锅实现对麦汁的煮沸操作，并通过混合箱实现凝固物的沉降的凝聚，能够提高啤酒的质量。
一种啤酒糖化系统

[发明专利]一种改善酒体香气的啤酒生产工艺及其设备-CN201510385247.4有效
发明人：郑翔鹏;程远东 -专利权人：福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
申请日： 2015-07-03 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善酒体香气的啤酒生产工艺，依次包括糖化工序、麦汁过滤工序、麦汁煮沸工序、麦汁冷却工序、发酵工序以及过滤制成清酒工序，在麦汁煮沸工序中进行第一次酒花添加，在所述麦汁煮沸工序与所述麦汁冷却工序之间进行第二次酒花添加
一种改善香气啤酒生产工艺及其设备

[实用新型]一种糖化一体机盘管冷却装置-CN201821423926.1有效
发明人：仝奋飞 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2019-06-25 - 主分类号： F28D7/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种糖化一体机盘管冷却装置，包括糖化罐、联通管、麦汁泵、循环管、冷水泵、水箱，所述糖化罐的底部设有煮沸锅，所述煮沸锅两侧设有桶体夹套、底部设一个夹层，所述夹层内安装有盘管、联通管，且盘管的圏数视煮沸锅底部面积大小而定，最少有5圈，所述联通管设置在盘管的外围且方向相反；所述夹层底部连接着热麦汁出管，所述热麦汁出管通过麦汁泵将麦汁输送到热麦汁进管，所述热麦汁进管连接着盘管的进口，所述盘管的出口连接着冷麦汁出管。本装置使热麦汁和冷却水形成反向对流，提高热交换效率，冷却时间控制在40分钟到1小时，有效地解决了冷却时间长的问题，同时节约了冷却水用量。
热麦汁盘管联通管煮沸锅夹层出管糖化盘管冷却装置麦汁泵糖化罐一体机进管冷却时间控制本实用新型冷却水用量热交换效率出口连接底部连接方向相反冷麦汁冷却水冷水泵循环管有效地水箱夹套麦汁桶体对流冷却外围节约进口

[实用新型]一种可循环利用二次蒸汽的麦汁煮沸系统-CN201520128063.5有效
发明人：欧阳建安 -专利权人：佛山市丰川节能科技有限公司
申请日： 2015-03-05 - 公布日： 2015-08-19 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种可循环利用二次蒸汽的麦汁煮沸系统，包括煮沸锅、加热器、热能回收稳压器、麦汁循环管路和电控系统；所述加热器设置在所述煮沸锅内，所述煮沸锅上设有烟囱，所述热能回收稳压器包括二次蒸汽进汽口、使用该麦汁煮沸系统对麦汁可实现柔和加热，具有结构简单和节能高效的优点。
一种循环利用二次蒸汽煮沸系统

[实用新型]一种生产鲜啤酒的微酿系统-CN201520305842.8有效
发明人：倪光曙;周如华;黄存根;陈文菊 -专利权人：象山纵环机械有限公司
申请日： 2015-05-12 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： C12C13/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种生产鲜啤酒的微酿系统，包括依次设置的用于储装酿造用水的热水罐、用于对小麦进行糖化处理的糖化罐、用于对麦汁进行蒸煮处理的煮沸罐以及用于对麦汁进行发酵处理的发酵罐，相邻罐体之间通过输送管道进行连接，煮沸罐上设置有麦汁进料管，进料管的出液管口端位于煮沸罐内的麦汁液面以下且该出液管口端处的麦汁流向与煮沸罐的径向呈夹角布置。
一种生产啤酒系统

[实用新型]一种麦汁循环电加热管道装置-CN202020550824.7有效
发明人：赖周琦 -专利权人：宁波沪泰食品机械制造有限公司
申请日： 2020-04-14 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型提供的一种麦汁循环电加热管道装置包括煮沸罐以及循环加热装置，所述循环加热装置设置于所述煮沸罐的侧边，所述循环加热装置设有存放罐、加热腔以及循环泵，所述存放罐连接所述煮沸罐，所述加热腔连接所述存放罐，所述循环泵连接所述加热腔以及所述煮沸罐，该装置通过将所述循环加热装置设置于所述煮沸罐的外侧，能够有效地对所述煮沸罐内的麦汁进行循环加热操作，且其能够有效地解决现有技术中煮沸罐内部加热不均导致麦芽易烧焦而结垢的问题，循环加热的方式使得其能够对麦汁进行均匀加热，使得麦芽中的糖分更容易被释放，能够极大程度的保证麦汁的口感和口味，从而提高了生产出来的啤酒的品质。
一种循环加热管道装置

[发明专利]一种利用超声波防止泡沫溢锅的麦汁煮沸装置-CN202010040852.9在审
发明人：戴晓勇;李占勇;徐庆;傅静宇;张旅;韦小利;马文燕 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司;天津科技大学
申请日： 2020-01-15 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用超声波防止泡沫溢锅的麦汁煮沸装置，包括煮沸锅，其特征在于：还包括超声波发生装置，煮沸锅上方安装连接法兰，连接法兰连接所述超声波发生装置，所述超声波发生装置联通并朝向煮沸锅内部。发明的利用超声波防止泡沫溢锅的麦汁煮沸装置，不仅能够除去麦汁中的气泡，还能抑制泡沫的产生，同时煮沸强度高，煮沸效果强烈，蛋白质絮凝效果好，耗能少，消泡效率高，此外各种液体分子在超声波作用下，会产生强烈振动
一种利用超声波防止泡沫煮沸装置

[发明专利]一种咖啡啤酒的制备方法-CN202110510701.X在审
发明人：田秀才 -专利权人：田秀才
申请日： 2021-05-11 - 公布日： 2021-07-02 - 主分类号： C12C1/18 文献下载
摘要：该咖啡啤酒制备步骤包括S1：制备特种麦汁；S2：在麦汁煮沸期间添加咖啡，麦汁在煮沸锅期间，采用低压动态煮沸，最后自然冷却；S3：将麦汁发酵并低温保存，在麦汁进入发酵罐过程中同步添加特种酵母，控制麦汁冲氧量，然后高温发酵充分释放咖啡内容物，发酵完成后低温贮藏时间不低于30天；S4：麦汁过滤灌装保存，最后包装出厂即可制成咖啡啤酒。
一种咖啡啤酒制备方法

[实用新型]一种啤酒机新型啤酒酿造装置-CN202222122403.6有效
发明人：程小云 -专利权人：广州麦百利科技有限公司
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2023-02-10 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒机新型啤酒酿造装置，包括设置于啤酒机上的糖化罐、煮沸罐、发酵罐、麦汁糖水转移机构和水泵，所述糖化罐、煮沸罐、发酵罐、麦汁糖水转移机构和水泵之间通过管道模块连通。该实用新型设置管道模块使糖化罐、煮沸罐、发酵罐、麦汁糖水转移机构和水泵之间连通，并采用夹管阀控制对应连接管的通断，不仅减少制造成本和整体体积，还避免麦芽粉碎后的颗粒或者啤酒花的固体纤维在阀体内堆积而堵塞管道造成的故障；同时采用机械式麦汁糖水转移机构，控制摆臂在糖化罐和煮沸罐之间摆动，在控制器的作用下，实现酿造过程中糖化、麦汁糖水转移、煮沸、发酵全程自动化控制，并且减少零部件，简化了结构，提高了可靠性。
一种啤酒新型酿造装置

[发明专利]一种浑浊型白啤酒及其制备方法-CN202111048245.8有效
发明人：林盛恒;王志斌;刘静;陈浩旋;黄盖中;林淑佳 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2021-09-08 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明的浑浊型白啤酒的制备方法包括以下步骤：S1、以大麦麦芽、燕麦片、小麦麦芽为原料，加水，糖化，煮沸，煮沸期间添加颗粒酒花，煮沸结束得到麦汁；S2、麦汁冷却后充氧，添加上面发酵酵母进行一次发酵，发酵完成得到发酵液，降温储存；S3、取糊精麦芽，加水，糖化，煮沸，煮沸结束得到糊精麦芽麦汁；S4、向步骤S2的发酵液中添加糊精麦芽麦汁，混合均匀后，进行瓶内二次发酵，待发酵成熟，即得浑浊型白啤酒。
一种浑浊啤酒及其制备方法

[发明专利]一种红酒风味小麦啤酒的生产工艺及其发酵设备-CN202010387454.4在审
发明人：邹达 -专利权人：邹达
申请日： 2020-05-09 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种红酒风味小麦啤酒的生产工艺及其发酵设备，麦汁制备，将经过步骤E过滤完成的麦汁进行煮沸，煮沸时添加0.05‑1份酒花，煮沸后添加5‑8份葡萄浓缩汁、1‑3份乳糖、3‑6份白砂糖进行混合，经混合溶解后，将麦汁进行静置澄清并冷却。本发明在小麦啤酒生产工艺的基础上，对麦汁制备所用原料搭配进行条调整，在麦汁内部使用葡萄汁，使制备好的麦汁经酵母发酵后，具备红酒所特有的葡萄想起和口感；在常规洗唛啤酒酿造的基础上开创性的添加葡萄汁进行发酵
一种红酒风味小麦啤酒生产工艺及其发酵设备