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[发明专利]啤酒及其酿造方法-CN201010250073.8无效
发明人：尤可尼亚·耶夫根·里奥尼德维奇 -专利权人：尤可尼亚·耶夫根·里奥尼德维奇
申请日： 2010-08-06 - 公布日： 2011-08-10 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：一种啤酒，其成分包括：麦芽粉、下面发酵酵母、酒花浸膏和奶蓟溶液，成分比例为：水：100升；麦芽粉：10-50公斤；下面发酵酵母：1.0-3.0升；酒花浸膏：α-酸10-30g；奶蓟溶液：5-30克/1升麦汁啤酒酿造方法包括：制备醪液、糖化醪液、从麦糟中分离出麦汁、煮沸麦汁、发酵、二次发酵，其特征在于，在煮沸的开始加入奶蓟，所述奶蓟采用下述方法制成：先将奶蓟果实在两辊间距为0-2.5mm的研磨机中磨成粉，使奶蓟粉与水混合，加热至70-150℃并煮沸45-90分钟，其中奶蓟果实含量是麦汁体积的1-99％。
啤酒及其酿造方法

[实用新型]用于酿酒工艺的过滤系统-CN201720163391.8有效
发明人：沈建华;熊小燚;杨日明;刘江涛 -专利权人：广州吉姆食品机械有限公司
申请日： 2017-02-22 - 公布日： 2017-10-13 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本实用新型公开了用于酿酒工艺的过滤系统，包括过滤室、麦汁泵、麦汁收集管道、麦汁回流管道；麦汁泵设有第一出口和第二出口；麦汁收集管道的一端与过滤室的出口连通，麦汁收集管道的另一端与麦汁泵的进口连通；麦汁回流管道的一端与所述第一出口连通，麦汁回流管道的另一端与过滤室的进口连通；所述第二出口与外部煮沸锅连通。本实用新型的用于酿酒工艺的过滤系统，可有效提高麦汁过滤质量。
用于酿酒工艺过滤系统

[实用新型]一种啤酒加工系统-CN201820178015.0有效
发明人：朱友富;陈娟 -专利权人：朱友富
申请日： 2018-02-01 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒加工系统，包括依次设置的破碎装置、用于对破碎后物料进行糊化操作的糊化装置、糖化锅、煮沸装置、沉淀装置、冷却装置及发酵装置；所述相邻装置之间通过管道连接；所述煮沸锅包括锅体、进液管件及出液管件本实用新型设置第一加热装置外部麦汁温度快速升高；第二加热装置可使中部麦汁快速升温，第一加热装置和第二加热装置内外共同加热，其加热效率高，缩短加热时间，提高生产效率；设置分流件将麦汁喷淋至锅体内壁上，麦汁沿着锅体内壁向下流动，麦汁逐步吸收锅体上部温度，提高麦汁温度，提高麦汁加热效率；减少锅体热量散失，提高热量利用效率。
麦汁加热装置锅体内壁本实用新型加工系统加热效率锅体加热热量利用效率啤酒沉淀装置发酵装置管道连接锅体上部糊化装置快速升温冷却装置破碎装置热量散失生产效率相邻装置向下流动依次设置煮沸装置出液管分流件进液管糖化锅煮沸锅糊化喷淋破碎升高体内外部吸收

[发明专利]一种麦芽啤酒及其复合酵母酿造工艺-CN201910584959.7在审
发明人：王长福 -专利权人：北京丹尼斯唐酒业有限公司
申请日： 2019-07-01 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：所述工艺包括：(1)将大麦芽与水混合，梯度升温进行糖化，完成后得糖化醪液；(2)将糖化醪液过滤，分别得原麦汁和酒糟；(3)将酒糟以水进行浸泡清洗，完成后过滤，将滤出的水和原麦汁混合，得混合原麦汁；(4)向混合原麦汁中加入苦啤酒花，然后进行加热煮沸，煮沸终了加入香啤酒花，并将混合原麦汁静置；(5)控制静置后的混合原麦汁温度，再加入复合酵母进行发酵，发酵完成后，排除沉淀物后出酒，即得麦芽啤酒。
原麦汁复合酵母麦芽啤酒酿造工艺啤酒花发酵糖化醪液酒糟煮沸过滤理化性能指标糖化排除沉淀物浸泡清洗梯度升温大麦芽水混合出酒国标滤出感官加热啤酒

[发明专利]一种拐枣果葛花啤酒及其制备方法-CN202010286549.7在审
发明人：陈学中;梁奋;秦秀梅;农才松;韦万灿;樊明昊 -专利权人：广西珠江啤酒有限公司
申请日： 2020-04-13 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：该方法包括以下步骤：1)将麦芽粉碎，与水混合加入糖化锅中，加入乳酸和石膏，保持醪液温度在67±5℃；保温120min进行糖化；2)取上述糖化后过滤得到的麦汁，加入拐枣果和葛花，煮沸，控制最终麦汁浓度为12.0±0.5°P；3)将麦汁充氧并打入发酵罐中，添加酵母进行发酵，发酵结束，即得拐枣果葛花啤酒。上述拐枣果葛花啤酒的制备方法，在啤酒生产过程的麦汁煮沸阶段添加，使拐枣果葛花浸出物溶解到麦汁中，麦汁加酵母发酵成熟后形成啤酒，在确保生产得到啤酒依然具有啤酒独特风味的前提下，还具有醇和的果香和花香，同时能够适当缓解
一种拐枣果葛花啤酒及其制备方法

[发明专利]一种煮沸锅-CN202111361295.1在审
发明人：何亮 -专利权人：上海衡丞饮料设备有限公司
申请日： 2021-11-17 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本申请涉及麦汁生产的技术领域，尤其是涉及一种煮沸锅，包括煮沸锅，煮沸锅上开设有注入口和废水口，煮沸锅设置有麦汁导管，麦汁导管设置有分流盘和挡盘，煮沸锅的内顶壁上设置有第一喷水组件，第一喷水组件包括第一喷水管、第一喷嘴和调节阀门，第一喷嘴位于挡盘的正上方，第一喷水管设置在煮沸锅的内顶壁上，第一喷水管的一端与第一喷嘴连接、另一端用于与水泵连接，调节阀门设置在第一喷水管上，煮沸锅设置有泄水阀。对煮沸锅内部进行清理时，水泵将水通过第一喷水管和第一喷嘴堆积煮沸锅内，使残留在煮沸锅、分流盘、挡盘的杂物和被水接触后，与水和杂物一起从废水口流出，省去了工作人员进入到煮沸锅内部进行清理的过程，清理方便。
一种煮沸

[实用新型]一种煮沸锅-CN202122823681.X有效
发明人：何亮 -专利权人：上海衡丞饮料设备有限公司
申请日： 2021-11-17 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本申请涉及麦汁生产的技术领域，尤其是涉及一种煮沸锅，包括煮沸锅，煮沸锅上开设有注入口和废水口，煮沸锅设置有麦汁导管，麦汁导管设置有分流盘和挡盘，煮沸锅的内顶壁上设置有第一喷水组件，第一喷水组件包括第一喷水管、第一喷嘴和调节阀门，第一喷嘴位于挡盘的正上方，第一喷水管设置在煮沸锅的内顶壁上，第一喷水管的一端与第一喷嘴连接、另一端用于与水泵连接，调节阀门设置在第一喷水管上，煮沸锅设置有泄水阀。对煮沸锅内部进行清理时，水泵将水通过第一喷水管和第一喷嘴堆积煮沸锅内，使残留在煮沸锅、分流盘、挡盘的杂物和被水接触后，与水和杂物一起从废水口流出，省去了工作人员进入到煮沸锅内部进行清理的过程，清理方便。
一种煮沸

[实用新型]一种可避免颗粒酒花堵塞导料泵的自酿啤酒煮沸锅装置-CN201220594445.3有效
发明人：杨东升 -专利权人：杨东升
申请日： 2012-11-13 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型将颗粒酒花与麦汁分开进行煮沸。将筛网笼通过钢管连接于煮沸锅内，以浸没于麦汁以下，搅拌浆以上为宜；筛网笼的大小以添加颗粒酒花的量计算，为方便酒花溶出，宜大不宜小。煮沸操作时，通过钢管将颗粒酒花加入筛网笼中，实现麦汁煮沸、酒花溶出、酒花残留物截留。本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：避免颗粒酒花堵塞导料泵的自酿啤酒煮沸锅装置，它包括：1.酒花添加口盖、2.连接法兰、3.钢管、4.筛网笼。其特征是：所述钢管与煮沸锅钢性连接；所述钢管与筛网笼为可拆卸式连接。该装置可有效避免颗粒酒花堵塞管道和导料泵。
一种避免颗粒酒花堵塞导料泵啤酒煮沸装置

[实用新型]一种煮沸锅酒花添加装置-CN201821513369.2有效
发明人：张琪;刘志超;戴鑫;侯宪宁;刘端勇 -专利权人：山东迈拓啤酒设备有限公司
申请日： 2018-09-15 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒设备技术领域，特别涉及一种煮沸锅酒花添加装置，包括圆筒本体，所述的圆筒本体的底部设有底部出口，所述的圆筒本体的顶部设有人孔，所述的人孔上设有上盖，所述的圆筒本体上部一侧设有麦汁进口，所述的底部出口、麦汁进口均通过阀门与煮沸锅相连接，所述的圆筒本体的下部是逐渐收缩的。本实用新型的有益效果是：在向该煮沸锅酒花添加装置内添加酒花时，与该装置的底部出口连接的阀门是关闭的，因此煮沸锅内的高温水蒸汽不会逸出，避免了操作人员被高温水蒸汽烫伤的风险。酒花在该煮沸锅酒花添加装置内与麦汁混合均匀后，通过重力自然流入煮沸锅内，提高了酒花的利用率。
煮沸锅酒花圆筒本体添加装置底部出口本实用新型高温水蒸汽麦汁进口阀门人孔酿酒设备重力自然逐渐收缩烫伤麦汁上盖逸出

[实用新型]一种间歇式蒸发热泵增压节能装置-CN202121467035.8有效
发明人：郭皓;杭洲;张伟 -专利权人：江苏江杭石化工程有限公司
申请日： 2021-06-29 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种间歇式蒸发热泵增压节能装置，包括进料泵，进料泵的一侧设有加热热源，加热热源的一侧设有换热器，换热器的一侧设有蓄热储能装置，蓄热储能装置的正面设有煮沸锅，蓄热储能装置的背面设有压缩机，本实用新型提出的一次进料、循环煮沸的麦汁煮沸工艺过程，同时增加储能蓄热装置，解决了MVR压缩机在间歇式蒸发过程由于频繁启动造成高能低效的问题，实现了仅需一次预热蒸汽，待首次煮沸完成后便可使得啤酒生产麦汁煮沸过程连续稳定高效运行由于无需消耗大量昂贵燃料使得本生产工艺环保效果极好，且麦汁煮沸成本大大降低。
一种间歇蒸发热增压节能装置

[实用新型]一种燃气两器酿酒糖化系统-CN201920808337.3有效
发明人：王赣华 -专利权人：杭州海顺制药机械有限公司
申请日： 2019-05-31 - 公布日： 2020-05-05 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种燃气两器酿酒糖化系统，包括整体支架、第一麦汁泵和移动踏步，所述整体支架一侧安装有电控柜，其中，靠近电控柜的所述整体支架一侧安装有糖化过滤罐，所述糖化过滤罐顶部安装有谷物混合器。该燃气两器酿酒糖化系统设置有谷物能够通过谷物混合器进入糖化过滤罐内，以便糖化过滤罐可以对谷物进行糖化与过滤，在糖化的过程中可以通过电机搅拌装置进行搅拌，当谷物糖化与过滤完成后会通过第一麦汁泵与第二麦汁泵进入煮沸旋沉罐内，从而燃气燃烧室会对煮沸旋沉罐内的谷物进行煮沸和旋沉，方便本设备由糖化和过滤与煮沸和旋沉组合的两器系统，使得糖化操作的复杂程度大大降低，节约了能源和时间，保证了麦汁的质量。
一种燃气酿酒糖化系统

[发明专利]一种啤酒及其制备方法-CN202111361264.6在审
发明人：杨钦 -专利权人：杨钦
申请日： 2021-11-17 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：方法包括以下步骤：S1：将大麦放在水中浸泡，使其发芽，然后终止大麦发芽；S2：将麦芽放入研磨机中研磨；S3：将破壳的麦芽和温水放入糖化搅拌机中进行糖化，得到麦汁；S4：将啤酒花和玫瑰花放入烘干装置上烘干；S5：将麦汁加入煮沸壶，并在煮沸的过程中通过碎花装置一直添加啤酒花和玫瑰花；S6：将麦汁中的啤酒花过滤分离，然后将麦汁冷却；S7：将麦汁加入发酵桶，并且向发酵桶中加入酵母，发酵后得到生啤酒。
一种啤酒及其制备方法

[实用新型]一种带液位检测的煮沸锅-CN201120203918.8无效
发明人：李世辉;夏家文;张群 -专利权人：华润雪花啤酒（六安）有限公司
申请日： 2011-06-16 - 公布日： 2011-12-14 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种带液位检测的煮沸锅，所述煮沸锅具有麦汁入口以及清水注入口，煮沸锅锅体通过管路与沉淀槽连通，在所述管路中设有泵，在所述锅体(1)的底部设有液位传感器。本实用新型能在煮沸锅生产结束时，向其内注入精确量的清水，可以最大限度地减少管路麦汁残留量，提高啤酒产品质量，降低粮耗。
一种带液位检测煮沸

[发明专利]一种IPA啤酒酿造方法-CN201911291956.0在审
发明人：孙金成;戚跃进;魏芝虎 -专利权人：四川君安天源精酿啤酒有限公司
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，公开一种IPA啤酒酿造方法，包括如下步骤：(1)准备原料(2)糖化：将加麦、黑色麦芽和焦香麦芽加入调浆水粉碎后，加入到糖化锅中保持温度为45℃，糖化后将麦汁过滤；(3)煮沸：麦汁过滤结束后，加水进行洗糟，洗糟结束后进行煮沸；(4)发酵：煮沸结束后，将麦汁冷却进入发酵罐发酵；(5)灌装：待发酵液温度降至0‑‑1℃，7天后灌装得IPA啤酒。
一种 ipa 啤酒酿造方法

[发明专利]一种啤酒酿造工艺-CN202210110227.6在审
发明人：谭亮;聂阳 -专利权人：谭亮
申请日： 2022-01-29 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：S1：将麦芽的浸泡除去麦芽中的灰尘和杂物；S2：将麦芽发芽,使得淀粉、半纤维、蛋白质分解；S3：将麦芽干燥后将麦芽粉碎，去除麦芽中的水分；S4：将粉碎的麦芽放入蒸煮装置内，并将蒸煮装置和水同时加入容器内煮沸；S5：在麦汁煮沸过程中加入啤酒花和酵母，随后将麦糟从麦汁中过滤出来；S6：将麦汁冷却并发酵，得到啤酒。可以通过蒸煮装置充分利用将粉碎的麦芽制成麦汁。
一种啤酒酿造工艺