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[发明专利]一种枇杷啤酒的酿制方法-CN201610411074.3在审
发明人：丁文武;李明元;黄玉坤;吴韬;刘义;廖雪梅;沈秋霞;王晓君;胡永正;李梅 -专利权人：西华大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及制酒技术领域，具体来说是一种枇杷啤酒的酿制方法，包括A、枇杷汁制备：新鲜成熟枇杷去杂并清洗，转入温水中热烫后，加入护色剂进行护色，经过打浆、酶解、榨汁、过滤、灭酶、杀菌后得枇杷汁；S2麦汁制备：麦芽和大米分别粉碎并混合，进过糊化、糖化、煮沸及冷却得到麦汁；S3发酵：麦汁和枇杷汁及其酵母菌送入发酵罐，发酵后经过滤、装罐、杀菌后得到枇杷青稞啤酒。
一种枇杷啤酒酿制方法

[发明专利]一种具有竹叶清香的竹叶黄酮浑浊型精酿啤酒的制备方法-CN202111191143.1在审
发明人：孙立军;沈文祥;姚江奇;王玉堂;高思聪;刘学波 -专利权人：安吉班布生物科技有限公司
申请日： 2021-10-13 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有竹叶清香的竹叶黄酮浑浊型精酿啤酒的制备方法，该方法包括竹叶黄酮提取、麦芽粉碎、麦汁糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、添加酒花、麦汁澄清、接种上面发酵酵母、在18±2℃的条件下进行常压发酵、当发酵进度完成
一种具有竹叶清香黄酮浑浊型精酿啤酒制备方法

[发明专利]以未发芽小麦配合小麦芽酿造小麦啤酒的方法-CN200810141378.8无效
发明人：王海明;张铁山;张峰;李荣军;张合林 -专利权人：王海明
申请日： 2008-09-16 - 公布日： 2010-03-24 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：一种以未发芽小麦配合小麦芽酿造小麦啤酒的方法，包括糊化、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁沉淀、发酵和啤酒过滤。在糊化过程中，加入戊聚糖酶和蛋白酶，经过短暂的戊聚糖和蛋白质休止后，迅速将温度升至氧化酶失活的温度下进行糊化、液化，克服了小麦加在糖化锅中，由于没有经过高温，氧化酶促进色素物质的氧化而导致麦汁发黑的现象
发芽小麦配合麦芽酿造啤酒方法

[发明专利]一种玫瑰花保健啤酒-CN201210178815.X无效
发明人：杨军 -专利权人：杨军
申请日： 2012-06-04 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及的一种玫瑰花保健啤酒，主要成份包括有麦汁、酒花和玫瑰花，分别将麦汁的重量比0.04％-0.05％的酒花干品和0.10％-0.20％的玫瑰花干品放置在旋转蒸发仪中，在85℃-90℃温度情况下，进行提取三次，每次时间为1.5小时，分别收集酒花热水提取物和玫瑰花热水提取物，将麦汁煮沸后，在麦汁中加入酒花热水提取物和玫瑰花热水提取物进行两次发酵后，生产出成品；通过本技术方案，添加玫瑰花有效因子于啤酒中，酿制的啤酒风格独特
一种玫瑰花保健啤酒

[发明专利]一种金银花保健啤酒-CN201210178831.9无效
发明人：杨军 -专利权人：杨军
申请日： 2012-06-04 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种金银花保健啤酒，主要成份包括有麦汁、酒花和金银花，分别将麦汁的重量比0.04％-0.05％的酒花干品和0.08％-0.10％的金银花干品放置在旋转蒸发仪中，在85℃-90℃温度情况下，进行提取三次，每次时间为1.5小时，分别收集酒花热水提取物和金银花热水提取物，将麦汁煮沸后，在麦汁中加入酒花热水提取物和金银花热水提取物进行两次发酵后，生产出成品；通过本技术方案，添加金银花有效因子于啤酒中，酿制的啤酒风格独特
一种金银花保健啤酒

[发明专利]啤酒用高浓麦汁及其制备方法-CN201110172386.0无效
发明人：李发然;刘汝海;王金忠;亓夫亮;傅建波;郭丽丽 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2011-06-24 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种高浓麦汁及其制备方法，该高浓麦汁只使用优质麦芽和啤酒花作原料，不添加任何辅助原料，经糖化和浓缩制成。120BU，α-氨基氮950±50mg/L，总氮420-470mg/100ml，蛋白区分为A区占16±2％，B区占14±2％，C区占70±2％，其制备方法包括传统的啤酒生产糖化工艺技术路线的糖化、过滤、煮沸、漩涡沉淀工序，不包括传统的啤酒生产糖化工艺技术路线的辅料糊化和麦汁冷却阶段，其浓缩过程采用低温真空浓缩设备进行低温浓缩以保持麦汁的有效成分。
啤酒用高浓麦汁及其制备方法

[发明专利]一种黄花风味精酿白啤的制备方法-CN202110865651.7在审
发明人：秦楠楠;朱敏;郭尚;张雅君;郭伟伟;郭霄飞;鲁桂兰;倪育龙 -专利权人：山西金柏林生物科技有限公司;山西农业大学山西功能食品研究院
申请日： 2021-07-29 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄花风味精酿白啤的制备方法，其中制备方法如下：选取黄花、麦芽原料，打浆粉碎混合，得混合料置于糖化锅中，加去离子水，进行糖化，回流过滤，煮沸后分三次加入酒花，将煮沸后的麦汁泵入旋涡沉淀槽，所得麦汁降温，通入氧气，加入酵母进行前发酵，继续降温置入发酵罐中，升温发酵，再降温后恒温发酵，成酒，灭菌灌装。
一种黄花风味精酿白啤制备方法

[实用新型]一种麦汁过滤煮沸装置-CN201922432614.8有效
发明人：郑焕良;郭凤丽 -专利权人：青岛唯麦生物科技有限公司
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： C12C7/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种麦汁过滤煮沸装置，包括：固定底座，所述固定底座用于固定该装置；支撑结构，所述支撑结构安置于固定底座上表面；承载结构，所述承载结构安置于支撑结构上；进料结构，所述进料结构安置于承载结构上表面；出料结构，所述出料结构安置于承载结构侧表面下端；第一过滤结构，所述第一过滤结构安置于进料结构上；第二过滤结构，所述第二过滤结构安置于出料结构上，本实用新型涉及麦汁过滤煮沸领域，节省了时间，增加了工作效率
一种过滤煮沸装置

[实用新型]一种啤酒酿造用煮沸装置-CN202222368606.3有效
发明人：张晓伟;孙进昌 -专利权人：湖南锦农农业科技有限公司
申请日： 2022-09-06 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本申请公开一种啤酒酿造用煮沸装置，包括：罐体，所述罐体内设置有用于容置麦汁的加热腔；对所述加热腔内的麦汁进行加热的加热装置；设置在所述罐体的底部的出液通道，所述加热腔内设有与所述出液通道可拆卸连接的出液组件本申请提供的啤酒酿造用煮沸装置，相对于现有技术而言，结构简单，在放液时热凝固物不会堵塞出液通道，使用更加方便。
一种啤酒酿造煮沸装置

[发明专利]啤酒糖化麦汁过滤工艺-CN200610100479.1有效
发明人：张景;徐孝雅;倪国炳;张正洪;陈科庆;徐美良;环明祥 -专利权人：杭州兴源过滤机有限公司
申请日： 2006-07-10 - 公布日： 2007-11-21 - 主分类号： C12C7/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于压滤啤酒麦汁的压滤机，以及用麦汁压滤机实现啤酒糖化麦汁过滤工艺，关闭麦汁压滤机，压滤机进入自动保压状态；充料，醪液泵以大流量将醪液快速充入压滤机，醪液先由压滤板底部进料口泵入；压滤循环，醪液以较低的稳定流速经过压滤后经平衡罐再流回糖化锅，以形成良好的滤层，便可过滤出清亮的麦汁；压滤，清亮的麦汁由压滤机经平衡罐压入选定的煮沸锅，当糖化锅内检测到无物料时，倒醪泵自动关闭；糖化锅冲洗，压滤过程完成后，一定量洗糟水冲洗糖化锅，由醪液泵打入压滤机以顶出糖化锅与压滤机之间管路中的醪液；洗糟，洗糟水从奇数号板穿过滤布进入糟层，麦汁穿过滤布进入未进洗糟水的偶数号板，同时，每一锅次的洗糟流向均与上一锅次相反，
啤酒糖化过滤工艺

[发明专利]一种山竹啤酒的制备方法-CN201910984468.1有效
发明人：翟乃明;邓鸿钰;董小雷;谭兆顺;张薇 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2019-10-16 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明提供一种山竹啤酒的制备方法，包括步骤：将山竹去皮去籽后进行榨汁，然后经果胶酶酶解、过滤后得山竹果汁；将粉碎后的麦芽与水混合，经糖化、过滤、洗糟、煮沸，煮沸期间加入酒花，煮沸结束后加入山竹果汁总质量的30‑50％，然后经旋沉、冷却得到原麦汁；将原麦汁转移至发酵罐，接入啤酒酵母进行主发酵，当麦芽汁糖度降到4.5°P‑5.5°P时，干投入剩余山竹果汁后封罐；然后进行后发酵，当双乙酰浓度0.1mg/L后，
一种啤酒制备方法

[实用新型]麦汁煮沸热能回收系统-CN200820173317.5无效
发明人：魏连圣;苟佃锋;刘汝海;宋先杰 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2008-10-17 - 公布日： 2009-09-23 - 主分类号： F28B1/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种煮沸热能回收的系统，它由列管式换热器，供水管路及PLC自控组成，在煮沸阶段通过列管式换热器热交换产生的负压吸力，产生一定的真空度，在降压的过程种，利用闪蒸的原理，缩短煮沸时间，减少蒸汽耗量
煮沸热能回收系统

[发明专利]浓缩麦芽汁为啤酒生产新型原料取代传统原料-CN02101993.2无效
发明人：张有东 -专利权人：张有东
申请日： 2002-01-24 - 公布日： 2003-08-06 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：以麦芽、大米、玉米或小麦为原料，其生产须经原料粉碎、糊化、液化、糖化、麦汁过滤和麦汁煮沸等糖化生产过程，其糖化过程生产周期长，生产过程繁杂、操作难度大、使用设备多、成本高、质量不易控制、污染严重等弊端。而用浓缩麦芽汁为啤酒生产原料减少了原料糖化环节，极大程度上改善了传统糖化过程不足。
浓缩麦芽啤酒生产新型原料取代传统

[发明专利]精酿啤酒过滤沉淀一体机装置-CN201811184912.3在审
发明人：陶安军 -专利权人：安徽华艺生物装备技术有限公司
申请日： 2018-10-11 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：所述搅拌机构设置在筒体底部并通过传动轴与筒体连接，所述过滤沉淀机构设置在筒体内部，所述冲洗机构设置在过滤沉淀机构的下方，所述循环机构设置在筒体一侧，通过该装置将精酿啤酒生产过程中糖化后的醪液进行过滤，将煮沸后的麦汁进行沉淀，有效去除麦汁中的杂味物质及泥状物，使进入发酵的麦芽糖浆更加清亮，杂味物质更少，该装置结构合理，简单实用，糖化后醪液过滤以及煮沸后麦汁沉通过该装置可以全部完成，同时该装置占地较小，操作简单，能耗低，而且整个操作安全卫生
沉淀过滤麦汁筒体糖化一体机装置冲洗机构搅拌机构啤酒过滤循环机构煮沸杂味醪液啤酒生产过程安全卫生发酵工程机构设置麦芽糖浆设备领域筒体连接筒体内部整个操作装置结构传动轴泥状物去除发酵能耗啤酒保证

[发明专利]高酒精度艾尔啤酒的纯发酵制备方法及所得艾尔啤酒-CN202011428565.1在审
发明人：方志远;胡华勇;胡逸帆;吕吉鸿;郭泽峰;潘国恒 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2020-12-07 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：水混合，加入糊化锅中调浆、糊化，糊化后将部分糊化物转移至糖化锅；糊化锅中的糊化物升温备用；糖化锅中加水对糊化物进行四段式保温，升温糖化，得糖化醪后与备用的糊化物混合；混合均匀后，采用多次洗糟法进行过滤，得麦汁；麦汁煮沸，在煮沸过程中添加两次酒花，在回旋沉淀过程中加入酒花和白砂糖；麦汁冷却后充氧入发酵罐，降温添加酵母，低温发酵；过滤后灌装、灭菌、分装。
酒精度艾尔啤酒发酵制备方法所得