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[实用新型]一种应用于香辛料液氮粉粹系统的自动补料系统-CN202120195335.9有效
发明人：黄栋;马帅;薛尧;贺璞;王冬霞 -专利权人：陕西为康生物科技股份有限公司
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： B02C23/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种应用于香辛料液氮粉粹系统的自动补料系统，包括：香辛料料仓，上部为圆柱体，下部为锥形体，卸料绞龙，其入口伸入香辛料料仓的下部内腔，沿香辛料料仓的锥形体内壁倾斜设置，其出口伸出香辛料料仓，香辛料上料绞龙，其出口位于香辛料料仓的上方，第一料位传感器，安装在香辛料料仓内靠近顶部的侧壁上，用于检测香辛料料仓内的物料的堆积高度是否到达第一预定高度，当检测达到第一预定高度时发送停止进料指令，触发模块，安装在香辛料料仓外壁上，用于接收停止进料指令，并向香辛料上料绞龙的电磁阀发送关闭指令；通过本实用新型可以对卸料绞龙的物料的量进行控制，避免出现卸料绞龙出现空转或者过渡负载的问题。
一种应用于香辛料液氮系统自动

[发明专利]一种陈酿香酿汁的制备方法-CN202310684503.4在审
发明人：黄镇;黄祖新;章文贤;林锦云 -专利权人：福建师范大学
申请日： 2023-06-09 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明涉及陈酿香酿汁的制备方法。首先将大蒜、丁香、桂皮、肉豆蔻、胡椒、生姜、辣根，白芷，芝麻混合磨粉加乙醇浸泡蒸馏得香辛料提取液。取熟米粉接入米根霉菌得米根霉米粉，另取熟米粉加MS培养基、水混匀为培养基；在培养基中加入水、白土、母曲粉、水搅匀得混合料;将混合料制成曲坯粒;曲坯粒发酵培养后撒入米根霉米粉、香辛料粉混合均匀，继续发酵培养得到香辛料白曲取糯米饭与香辛料白曲混合糖化发酵缸中进行糖化；添加香辛料提取液、水、红曲冲酿发酵，抽清得到甜型香酿汁；甜型香酿汁加米烧酒，贮藏增香得陈酿香酿汁。使用陈酿香酿汁与半甜型红曲酒勾调为红曲酿造料酒，融合曲香、酒香、香辛料浓郁香协调为一体，香气怡人,口味醇和，舒适回甜。
一种陈酿香酿汁制备方法

[发明专利]一种咖喱酱及其制备方法-CN201910668175.2在审
发明人：李胜;俞建勇 -专利权人：椰枫堂（广州）生物科技有限公司
申请日： 2019-07-23 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明的咖喱酱由咖喱粉、复合香辛料、食用油、芝士粉、鸡肉粉、食用盐、白砂糖、鱼露和水组成，其制备方法包括以下步骤：1)研磨：复合香辛料和食用油混匀后用胶体磨处理，得到香辛料混合物；2)爆香：将香辛料混合物加入炒锅，进行爆香；3)炒制：将咖喱粉加入炒锅，进行炒制；4)调味：将芝士粉、鸡肉粉、食用盐、白砂糖、鱼露和水加入炒锅，充分混匀。
咖喱酱炒锅制备白砂糖香辛料混合物复合香辛料鸡肉粉咖喱粉食用盐芝士粉食用油炒制混匀鱼露菜肴凉拌研磨复合酱胶体磨颗粒感调味上色调料煎炒蘸食调制香气柔和

[发明专利]鸡精调料-CN201510397565.2在审
发明人：尹少斌 -专利权人：尹少斌
申请日： 2015-07-09 - 公布日： 2015-10-07 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：其特征在于：包括鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐，其中：鸡精为35－50%、谷氨酸钠为30－40%、中草药香辛料粉为10－20%、食盐5－10%；其制作方法是：将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按百分比称取本发明将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料和食盐进行了适当的搭配，使其综合口感、香辛功能满足当代众多消费者的欲望，是一种能激活人们嗅觉和味觉的新一代调味品。
调料

[发明专利]一种卤牛骨汤调味粉及其制备方法-CN201510354587.0在审
发明人：白健 -专利权人：天津春宇食品配料有限公司
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种卤牛骨汤调味粉及其制备方法，该调味粉由包括如下重量份数的原料制备得到：牛骨粉25份、牛奶粉3份、食用盐10份、白砂糖粉5份、混合辛香调味料9-12份；所述混合辛香调味料是大茴香粉、白芷粉、肉桂粉、洋葱粉、花椒粉、小茴香粉、丁香粉或姜粉中的一种或两种以上的辛香料混合物。本发明的优点及效果：将以往的单纯复配香辛料粉改进成复配增强烹调味香辛料复合调味粉，从而增强了香气香味特征和浓郁的口感。该调味粉可作为优质的增强烹调味广泛地应用于调味料、方便面调料等领域。
一种卤牛骨汤调味及其制备方法

[实用新型]一种混合油制备系统-CN202121271829.7有效
发明人：陈自强;陈双亭;张建国 -专利权人：韩城市宏达花椒香料有限公司
申请日： 2021-06-08 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： C11B3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种混合油制备系统，包括反应釜，反应釜为圆柱状，且反应釜的轴线水平设置；反应釜的一端面设有进料口，进料口连接有混合进料管，混合进料管的另一端连接植物油入料管；混合进料管的侧壁上连接有用于输入香辛料粉的螺旋输送装置；反应釜底部还分别开设有排渣口和出油口；其中，反应釜用于将输入到其内部的香辛料粉和植物油进行搅拌和加热；本实用新型实施例通过将香辛料粉和植物油在反应釜中进行加热和混合，可以使得加热后的植物油将香辛料粉煮熟，进而在植物油中融入香辛料粉的熟料香味，使得混合后的植物油口感更佳。
一种混合制备系统

[发明专利]一种低盐风鹅标准化绿色生产方法-CN201810657940.6在审
发明人：刘晓华;张凯强;赖贻奎;张庆生;陈红兵;李慧美 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：一种低盐风鹅标准化绿色生产方法，将丁香、八角、花椒、甘草、良姜和肉蔻的混合料粉碎，乙醇溶液浸泡，得香辛料浸提液。向食盐中加入香辛料浸提液、β‑环糊精和麦芽糊精，加热浓缩，得香辛料盐共结晶包埋物，粉碎得香辛料盐。将白条鹅放入滚揉机，撒入2.0‑3.5%的香辛料盐，滚揉后，4℃腌制48‑96h，温水快速漂洗，55‑75℃烘制12‑36 h，20℃以下的通风环境下晾挂4‑8 h，重复烘制和晾挂操作4次至水分＜35%本发明香辛料中的有效成分能随盐均匀分布在鹅体表面，渗入速度快，且无香辛料细屑，无须清洗，显著减少水和食盐的使用及含盐废水的排放。
香辛料低盐风鹅绿色生产浸提液烘制晾挂食盐标准化乙醇溶液浸泡含盐废水加热浓缩麦芽糊精通风环境真空包装白条鹅包埋物共结晶滚揉机环糊精混合料漂洗温水丁香腌制鹅体放入甘草滚揉花椒良姜肉蔻细屑八角渗入清洗排放重复

[发明专利]一种改进的香辛料显微特征观察方法-CN201611176640.3有效
发明人：刘杨;李秉业;李洪久 -专利权人：山东中质华检测试检验有限公司
申请日： 2016-12-19 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： G01N1/28 文献下载
摘要：本发明涉及一种改进的香辛料显微特征观察方法，步骤如下：利用粉碎机粉碎香辛料原体，并过80目筛，得到香辛料粉；取少许香辛料粉置于载玻片上，滴加水合氯醛溶液1～2滴，静置；利用酒精灯缓缓加热至玻片上液体不自然流动，再滴加体积比为1:1的甘油溶液1滴、体积比为1:1的稀碘液1滴，利用尖锐工具混匀后，加盖玻片；用低倍物镜进行观察，找到物象，选定重点观察的物象，用高倍物镜观察，即可观察得到香辛料的显微特征。本方法使用低浓度水合氯醛透化与碘染相结合，不仅能够快速、全面、清晰、准确的观察香辛料显微特征，尤其是对淀粉含量较高的香辛料，而且避免了透化过度及易析出结晶的问题，显著降低了试剂使用量，成本低，安全。
香辛料显微特征观察体积比玻片滴加透化水合氯醛溶液试剂使用量析出低倍物镜方法使用甘油溶液高倍物镜尖锐工具水合氯醛重点观察粉碎机酒精灯载玻片碘液混匀加盖目筛原体淀粉加热改进清晰流动安全

[发明专利]一种牛肉油豆豉的制备方法-CN201811135278.4在审
发明人：李荣志 -专利权人：四川泡菜哥食品有限公司
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉油豆豉的制备方法，取经发酵后的干黄豆豆豉和卤牛肉粒，用食用油炸酥，然后加入辣椒粉、花椒粉、花椒油和特制香辛料粉，小火熬制后加入熟芝麻，冷却后包装；其中，所述香辛料粉的制备方法为：将含有花椒90～110g、草果40～60g、桂皮40～60g、沙姜180～220g、八角90～110g、香叶40～60g、千里香20～30g、香果40～60g、陈皮20～30g、白蔻90～110g、沙仁40～60g的香辛料，粉碎后混匀，本发明制备的牛肉油豆豉不含化工调料及任何防腐剂，采用的特制香辛料粉，含多种香料，特定配比下起到去腥、解腻、增香、增鲜的作用，成品色泽艳丽诱人、香气浓郁，能大大增加食欲。
香辛料制备豆豉牛肉辣椒粉草果桂皮成品色泽黄豆豆豉防腐剂花椒粉花椒油卤牛肉千里香熟芝麻调料食用油熬制白蔻陈皮混匀配比沙姜食欲香果香料香叶小火增香花椒香气八角发酵冷却

[发明专利]一种采用电子鼻分析技术优化调理烤鸡风味料配方的方法-CN201710944468.X在审
发明人：徐宝才;顾千辉;李世保;李聪;周辉 -专利权人：江苏雨润肉食品有限公司
申请日： 2017-10-12 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用电子鼻分析技术优化调理烤鸡风味料配方的方法，属于风味料配方优化技术领域，包括制作调理烤鸡、设定电子鼻检测参数、电子鼻检测、建立香辛料PLS预测模型和优化调理烤鸡香辛料配方；每千克烤鸡中香辛料的最佳配方为洋葱粉为5‑8g，大蒜粉0.8‑1.3g，黑胡椒粉0.8‑1.21g，辣椒粉2‑4g，番茄粉4‑6g，生姜粉2‑4g。本发明建立电子鼻检测具体参数，建立香辛料PLS预测模型，分析调理鸡肉香气中的成分并以此为基础量化调理鸡肉配方中洋葱粉含量，同时结合感官评定的方法研究配方的组成，结果表明电子鼻对配方中洋葱粉添加量的PLS
一种采用电子分析技术优化调理烤鸡风味配方方法

[发明专利]一种抑制咸鱼氧化的香辛料盐制备方法-CN201810657846.0在审
发明人：刘晓华;李海星;曾艳红;王琼;李慧美;张凯强 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种抑制咸鱼氧化的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、八角、花椒、肉蔻和良姜的混合香辛料粉碎后过筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h经压后，得到香辛料浸提液；（2）向食盐中加入1‑6倍的香辛料浸提液，并分别加入2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；（3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止香辛料中抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鱼肉表面，渗入鱼肉速度快，且鱼肉表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现咸鱼的标准化绿色生产。
香辛料鱼肉表面浸提液制备混合香辛料加热浓缩绿色生产麦芽糊精乙醇溶液煮沸包埋物共结晶环糊精抗氧化丁香过筛花椒良姜目筛肉蔻细屑八角加热渗入浸泡清洗食盐鱼肉标准化

[发明专利]一种抑制板鸭中鸡肠球菌的香辛料盐制备方法-CN201810657877.6在审
发明人：刘晓华;张庆生;赖贻奎;李海星;李欣;谢冬根 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种抑制板鸭中鸡肠球菌的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将甘草、丁香、桂皮和白芷的混合香辛料粉碎后过筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，经压滤后，得到香辛料浸提液；2）向食盐中加入1‑6倍的香辛料浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止香辛料中抑菌及抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入鸭体速度快，且鸭体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现板鸭的标准化绿色生产。
香辛料鸭体鸡肠球菌浸提液制备食盐混合香辛料桂皮加热浓缩绿色生产麦芽糊精乙醇溶液煮沸包埋物共结晶环糊精抗氧化丁香白芷甘草过筛目筛细屑压滤抑菌加热渗入浸泡清洗标准化

[发明专利]一种抑制板鸭中松鼠葡萄球菌的香辛料盐制备方法-CN201810657936.X在审
发明人：刘晓华;曾艳红;赖贻奎;张庆生;谢冬根;李慧美 -专利权人：南昌大学
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种抑制板鸭中松鼠葡萄球菌的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、花椒、肉蔻和草果的混合香辛料粉碎后过筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤，得到香辛料浸提液；2）向食盐中加入1‑6倍的香辛料浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止香辛料中抑菌及抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入鸭体速度快，且鸭体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现板鸭的标准化绿色生产。
香辛料鸭体松鼠葡萄球菌浸提液制备食盐草果混合香辛料加热浓缩绿色生产麦芽糊精乙醇溶液煮沸包埋物共结晶环糊精抗氧化丁香过筛花椒目筛肉蔻细屑压滤抑菌加热渗入浸泡清洗标准化

[发明专利]一种豆瓣粉蒸肉调料的制备方法-CN201711154368.3在审
发明人：袁媛 -专利权人：袁媛
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆瓣粉蒸肉调料的制备方法，属于食品技术领域；所述方法包括A.粉料包制备：分别将大米、糯米、香辛料用小火翻炒5～15min后，取炒过的大米，糯米，淀粉以及青花椒，辣椒，香辛料，胡椒加入到粉碎机中进行粉碎，过40～60目筛，并加入冰糖粉，食盐，麦芽糊精混合均匀后，包装即可；B.酱包制备将干香菇、干竹荪粉碎至细度为60～80目后加入豆瓣酱、植物油、酱油，鸡精，白醋，姜粉和山梨酸钾搅拌均匀后，包装即可。
制备调料豆瓣香辛料糯米大米胡椒食品技术领域麦芽糊精山梨酸钾植物油粉碎机冰糖粉豆瓣酱干香菇青花椒白醋翻炒粉料鸡精姜粉酱包目筛入味细度小火竹荪淀粉酱油食盐辣椒

[发明专利]一种植物香辛料复合鲜味剂的制备方法-CN201710626291.9在审
发明人：林梁奇 -专利权人：林梁奇
申请日： 2017-07-27 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物香辛料复合鲜味剂的制备方法，植物香辛料粉碎、磨粉，将得到的香辛料粉与芝麻粉、黄豆粉、花生米粉混合，然后加入谷氨酸钠和氯化钠，再加入植物油混合均匀，烘干后再进行粉碎，即得。该方法将谷氨酸钠的肉香和植物香辛料的香味融合在一起，得到的鲜味剂还有炒熟芝麻、黄豆和花生米的香味，植物油脂渗入到其他原料中，能明显增加菜肴的香味。
一种植物香辛料复合鲜味制备方法