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[实用新型]一种酒醅循环发酵的自动化输送装置-CN202020233070.2有效
发明人：李铁伟;张煜行;李泽霞;白光辉;李津宇 -专利权人：李铁伟
申请日： 2020-03-02 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型属于酿酒设备技术领域，具体涉及一种酒醅循环发酵的自动化输送装置。其包括横向轨道和纵向轨道，纵向轨道内设置第一行车，横向轨道置于第一行车上，横向轨道内设置第二行车，第二行车内吊装能够升降抓取地缸内酒醅的抓料机构，横向轨道内设置落料斗，第二行车经过落料斗时抓料机构将酒醅卸下，落料斗的出料口与主输送带对应，用于将酒醅输送至蒸煮机构；横向轨道侧部设置与主输送带之间通过刮板机连接的分输送带，分输送带上设置滑动斜挡板，用于将物料推入地缸再次发酵，斜挡板的端部设置在横向轨道的侧向导轨内该装置能够快速实现酒醅循环发酵的出料、入料过程且与地缸定位准确，取料和放料快捷，具有使用方便、工作效率高的特点。
一种循环发酵自动化输送装置

[发明专利]一种利用酒糟酿制红曲香醋的制备方法-CN201610587841.6有效
发明人：黄祖新;黄镇 -专利权人：福建师范大学
申请日： 2016-07-25 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：采用技术方案如下：以丢糟酒化醅、红曲醋醪、红曲酒糟酒化醅、麸皮为主要原料，以红曲醋醪、红曲酒糟酒化醅、酱香型白酒蒸馏酒尾为补料原料，按比例取丢糟酒化醅和红曲酒糟酒化醅混合，加入麸皮、水后充分拌匀，然后再加入红曲醋醪，充分拌匀后得到醋醅；从第5天开始到第15天进行机械翻醅，而后每发酵池添加补料原料继续发酵得到成熟醋醅；加入食盐并用醋汁回流、溶解，放置后开始淋醋。
一种利用酒糟酿制红曲香醋制备方法

[发明专利]一种白酒跑窖工艺及其制备的白酒-CN202010688572.9有效
发明人：王思思;黄睿;窦春平 -专利权人：四川广汉金雁酒业有限公司
申请日： 2020-07-16 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒跑窖工艺及其制备的白酒，涉及酿酒技术领域；一种白酒跑窖工艺，包括以下步骤：S1一次发酵：将粮食发酵，制得粮糟；S2起糟：将粮糟取出；S3蒸酒：蒸馏，制得面酒、面醅、双轮酒、双轮醅、上层酒、上层醅、中层酒、中层醅、下层酒和下层醅；S4跑窖：将第1窖池的底层糟铺设至第1窖池中，再将第1窖池的下层醅铺设至第1窖池中；将第1窖池的中层醅铺设至第2窖池中，再将第1窖池的上层醅铺设至第2窖池中，依次类推
一种白酒工艺及其制备

[发明专利]大曲酒醅降酸、降温工艺-CN200410046662.9有效
发明人：袁煜煌 -专利权人：袁煜煌
申请日： 2004-08-10 - 公布日： 2005-06-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种高温季节生产大曲酒降酸、降温工艺，它是在上甑馏酒完毕后，对使用压力容器进行蒸馏的，是在馏酒完成后加压升温排气降酸；对用非压力容器的，在开启甑盖后，用沸水喷洒酒醅表面，再覆盖保温材料，然后加大蒸汽量冲酸降酸酒醅出甑后，在凉渣床上用排风扇将酒醅凉至接近室温，然后通入冷气将酒醅降到15℃左右即可。用本发明的工艺生产大曲酒，出酒率高，酒质好。
大曲酒醅降酸降温工艺

[发明专利]通过预处理提高大曲高粱酒醅总DNA提取质量的方法-CN201510503464.9在审
发明人：朱会霞;程宗志;郭亚伟;李泽霞;佟兰欣;张福艳 -专利权人：河北衡水老白干酒业股份有限公司
申请日： 2015-08-17 - 公布日： 2015-10-28 - 主分类号： C12N15/10 文献下载
摘要：本发明涉及酒醅DNA的制备技术领域，具体的将公开了一种通过预处理提高大曲高粱酒醅总DNA提取质量的方法。技术方案为：采用中温淀粉酶、液化酶对大曲高粱酒醅进行预处理，降解大部分淀粉；再利用纤维素酶降解酒醅中的纤维素；通过富集菌体、细胞破壁、降解蛋白、抽提、沉淀和洗涤制备酒醅总DNA的方法。本发明的方法不仅除去了酒醅中干扰DNA提取的淀粉、纤维素及腐植酸等杂质，且试剂易于获取、降低了实验成本；通过破壁条件的改变，利用酶、物理、化学相结合的方法可将真菌及细菌的基因组DNA完整地提取出来。该方法有助于提高大曲高粱酒醅总DNA的提取质量，具有良好的应用前景。
通过预处理提高大曲高粱酒 dna 提取质量方法

[发明专利]一种利用圆盘制曲机进行白酒酒醅高温堆积的方法-CN201710178979.5在审
发明人：曹敬华;周金虎;陈茂彬 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2017-03-23 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用圆盘制曲机进行白酒酒醅高温堆积的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括以下步骤（1）预热启动圆盘制曲机，通入热风。（2）入曲酒醅通过输送带进入圆盘制曲机，经过入曲绞龙铺满曲房，翻曲机再将其翻拌均匀。（3）堆积培养圆盘制曲机启动雾化，通入热风并随时间增加改变热风温度，酒醅开始发酵升温后停止通入热风和雾化，升至工艺要求品温时鼓风降温。（4）出曲降温后的酒醅输送至发酵容器进行发酵。本发明利用圆盘制曲机进行白酒酒醅的高温堆积，可在气温最低的第四至第七轮的堆积过程中使酒醅处于保温、保湿、加热的环境，保证了酒醅的正常升温，缩短堆积时间，提高生产效率。
一种利用圆盘制曲机进行白酒高温堆积方法

[发明专利]一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法-CN201610606417.1有效
发明人：程伟;卓毓崇;杨柳;李佳勇;彭毅;何世兴;时源 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本发明提供了一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法。本发明快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法简单便捷，分别对酱香型酿酒七个轮次每个轮次的出池和入池酒醅样品组进行测定，得到14组酱香型酿酒酒醅理化指标定标模型，能够快速针对不同轮次酱香型出池或入池酒醅特性进行准确预测本发明建立了一套适合于酱香型酿酒生产中七个轮次出池和入池酒醅的水分、酸度、残糖、淀粉等理化指标的近红外快速检测方法，并能准确的用定标模型根据样品的不同特性检测未知样品。本发明还增加了酱香型白酒出窖和入窖酒醅中残糖指标的近红外快速检测方法。
一种快速检测香型酿酒理化指标方法

[发明专利]一种浓香型白酒的生产方法-CN201210577497.4有效
发明人：刘建波;赵德义;曹建全;李玉彤;赵百里 -专利权人：山东景芝酒业股份有限公司
申请日： 2012-12-27 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒的生产方法，以原粮1000-1200份，清蒸后的稻壳100-200份，加入上排发酵结束的中层酒醅4000-5000份，制得粮糟；将所得粮糟装入甑桶中蒸煮，蒸熟原料的同时也将混入的上排发酵结束的酒醅蒸酒，蒸煮结束后即得蒸熟的粮醅和大渣酒；将所得蒸熟的粮醅取出放置通风降温，加入200-250份中温大曲，30-50份细菌麸曲，将上排发酵结束的上层酒醅1000-1200份先放入窖池中，再将上步骤制得的粮醅5500-6500份放入窖池中，发酵60-70天；将上排发酵结束的下层酒醅1000-1200份，装入甑桶内蒸酒，得到双轮酒；按上述步骤操作一个轮次后，以后轮次所得大渣酒和双轮酒混合后即得浓香型白酒。
一种浓香白酒生产方法

[发明专利]一种陈香型白酒的制备方法-CN201910813045.3有效
发明人：陈永江 -专利权人：陈永江
申请日： 2019-08-30 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： G06F30/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种陈香型白酒的制备方法，包括以下步骤：S1、备料：整粒小麦、麦壳以及植物药材液；S2、制备沙酒醅；S3、制备总酒醅；S4、第一次取酒：对总酒醅进行蒸酒，得到第一次酒，糟醅出甄摊凉至30℃；S5、对糟醅进行第二次至第八次取酒：S6、存储：经第一次至第八次取酒混合得到含植物药材陈香型白酒，并存储5年，得到含植物药材陈香型白酒。含植物药材陈香型白酒的制备方法解决现有技术中取酒次数少而导致出酒率降低的问题，解决现有技术中没有对麦壳进行特殊处理而导致出酒率降低的问题。
一种香型白酒制备方法

[发明专利]一种利用高温糖化堆面层糟醅制备调味酒的方法-CN201510191751.0有效
发明人：蒋英丽;邓皖玉;卓毓崇;杨柳;邓勇;邹勇 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2015-04-21 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用高温糖化堆面层糟醅制备调味酒的方法，包括如下步骤：将黄水、曲药中的任意一种或两种与水混合均匀后形成混合液，备用；将糖化堆糟醅垂直向内5‑15cm刮下后，捣碎并降至室温与上述混合液拌和均匀后得到混合糟醅；将窖底糟醅起出后，表面盖上所述混合糟醅后封窖发酵一段时间后取酒，即可。本发明实施例制备出的调味酒通过直接将糖化糟醅面层丰富的功能菌接种到窖底调味酒糟醅中，更有利于提高调味酒所含醇类、酯类等物质的总体含量，也更有利于提高窖底调味酒的口感和质量。
一种利用高温糖化面层制备调味方法

[发明专利]一种提高浓香型白酒酿造生产优质酒率的工艺方法-CN201810959422.X在审
发明人：程伟;张杰;潘天全;李娜 -专利权人：安徽金种子酒业股份有限公司
申请日： 2018-08-22 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高浓香型白酒酿造生产优质酒率的工艺方法，涉及白酒酿造领域，包括如下步骤：粮醅制备，预留上轮次双轮底酒醅；加曲补水，堆积培菌，制备香醅；夹层回醅，池底设置十字埂，封池发酵；延长发酵期，分层起糟，窖池养护，在窖池中留置本轮次双轮底酒醅；循环蒸粮，制备下一轮次粮醅；上轮次双轮底酒醅放置在甑口蒸馏，分类摘酒；分别储存，长期陈酿，再勾调使用；该工艺方法还强化了窖池密封、面糟及池头泥的覆盖量等工艺细节应用本发明的工艺方法酿造生产浓香型白酒，相较于传统的浓香型白酒酿造工艺提高了优质酒率，酒体更加醇厚饱满，窖香浓郁、优雅、余味悠长而细腻，满足消费者对更高品质浓香型白酒的追求。
浓香型白酒优质酒率窖池酒醅双轮制备酿造粮醅白酒酿造工艺细节酿造工艺蒸馏传统的发酵期高品质夹层补水陈酿分层加曲窖香酒体留置培菌香醅摘酒蒸粮生产发酵密封预留堆积养护储存分类覆盖应用

[发明专利]一种酱香白酒的装甑蒸馏方法-CN202110460485.2在审
发明人：罗开礼;陶善琪;龚宏亮 -专利权人：罗开礼
申请日： 2021-04-27 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：具体的说是一种酱香白酒的装甑蒸馏方法，该方法所采用的装甑装置包括装甑车、机体、上料仓、上料传送带、装料筒和一号轴；所述装甑车位于甑桶一侧，所述甑桶顶部设置的桶盖上设有吊环；本发明通过一号轴带动装料筒转动，使得酒醅中结块的部分在碰撞作用下被充分打散，酒醅在翻滚作用下变得更加疏松，随后酒醅通过出料槽落入甑桶底部，并随着装料筒的转动，酒醅在装料桶底部铺洒得更加均匀；保证在加热过程中，热蒸汽能够充分作用与酒醅，并使得酒醅均匀受热，从而使得酒醅反应得更加充分
一种白酒蒸馏方法

[发明专利]富硒酒酿造用酒醅混合装置-CN202310185924.2在审
发明人：王德超;贾朝;吴康宁;吴蝶蝶 -专利权人：安徽珍硒农业科技有限责任公司
申请日： 2023-03-01 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： B01F35/00 文献下载
摘要：本发明公开了富硒酒酿造用酒醅混合装置，涉及富硒酒酿造技术领域，包括装置主体，所述装置主体的顶面一端设有进料斗；混合输送带；平整机构，所述平整机构设置在装置主体的内腔靠近混合输送带顶部的中心位置，所述装置主体的顶面中间位置设有药液箱，所述药液箱的底部穿过装置主体固定连接有喷头；收集斗；混合机构；通过设置平整机构可以将酒醅平铺在混合输送带的顶面，保证喷头可以将药液箱中的营养液均匀喷洒在酒醅上，有助于酒醅吸收营养液，设置的混合机构可以对酒醅进行竖直方向和水平方向的双重混合，保证酒醅混合均匀，同时混合机构还可以自动将残渣排尽，无需人工二次清理，简化了工序，降低了酒醅混合装置的人力成本。
酒酿造用酒醅混合装置

[实用新型]酒醅打散装置-CN201921296530.X有效
发明人：闫艳;韩勇峰 -专利权人：三河福成酿酒有限公司
申请日： 2019-08-12 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种酒醅打散装置，其包括机架，和设于机架上的料仓。料仓具有进料口和出料口，于料仓上设有驱动装置，并于料仓内设有以对酒醅物料进行打散的搅拌轴，且搅拌轴连接于驱动装置的动力输出端，于料仓内设有可相对于料仓转动的离心筒，且离心筒的外壁及料仓的内壁之间构成酒醅物料的输送通道，酒醅物料于搅拌轴的搅拌下而被打散，并随离心筒的转动而甩出至输送通道内且经由出料口滑出。本实用新型的酒醅打散装置，通过设置的搅拌轴，可对酒醅物料充分打散，同时在离心筒的离心力作用下，被打散的酒醅物料甩出至输送通道，并沿着料仓的内壁及倒锥状的出料口顺利滑落出，从而具有较好的打散效果及较好的使用效果
打散装置

[发明专利]一种蒸酒设备-CN201611182914.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：双牌县三水酒厂
申请日： 2016-12-20 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒸酒设备，其包括用于产生加热酒醅所需水蒸汽的蒸汽发生器、盛装酒醅的蒸馏器、将酒蒸汽从蒸馏器内导入冷凝器的酒汽管、对酒汽管导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器；蒸汽发生器内用于盛装水和水蒸汽的空间为蒸汽产生空间，蒸馏器内用于盛装酒醅的空间为酒醅蒸馏空间；蒸汽发生器与蒸馏器之间设有连通蒸汽产生空间和酒醅蒸馏空间的导汽管路；蒸汽发生器生成的水蒸汽进入导汽管路后、离开导汽管路前所经空间为导汽管路空间；蒸汽产生空间、酒醅蒸馏空间、导汽管路空间共同构成蒸馏空间；其特征是，还设有一根导气管和一个吹气机；导气管的一端与蒸馏空间相连通，导气管的另一端与吹气机相连。
一种设备