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[发明专利]一种蒸酒设备-CN201710134911.7在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：瑞安市迈腾电子商务有限公司
申请日： 2017-03-08 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒸酒设备，包括盛装酒醅的蒸馏器、将酒蒸汽从所述蒸馏器内导入冷凝器的酒汽管、对酒汽管导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器；所述蒸馏器为蒸馏罐，所述蒸馏罐内侧下方设有隔板，隔板将蒸馏罐内侧隔分为位于下方的用于产生水蒸汽的蒸汽产生空间和位于上方的用于盛装酒醅的酒醅蒸馏空间；所述蒸馏罐壁上设有连通所述蒸汽产生空间和酒醅蒸馏空间的导汽管；所述蒸酒设备还设有一根导气管道和一个吹气机，所述导气管道的一端与所述酒醅蒸馏空间相连通，导气管道的另一端与所述吹气机的出气口相连。
一种设备

[发明专利]一种蒸酒设备-CN201710194385.3在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：瑞安市迈腾电子商务有限公司
申请日： 2017-03-28 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒸酒设备，其包括盛装酒醅的蒸馏器、将酒蒸汽从所述蒸馏器内导入冷凝器的酒汽管、对酒汽管导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器；所述蒸馏器包括蒸馏桶和盖合蒸馏桶的蒸馏盖，所述蒸馏桶内侧下方设有隔板，隔板将蒸馏桶内侧隔分为位于下方的用于产生水蒸汽的蒸汽产生空间和位于上方的用于盛装酒醅的酒醅蒸馏空间；所述蒸馏桶壁上设有连通所述蒸汽产生空间和酒醅蒸馏空间的导汽管；所述蒸酒设备还设有一根导气管道和一个吹气机，所述导气管道的一端与所述酒醅蒸馏空间相连通，导气管道的另一端与所述吹气机的出气口相连。
一种设备

[发明专利]一种蒸酒设备-CN201710134833.0在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：瑞安市迈腾电子商务有限公司
申请日： 2017-03-08 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒸酒设备，包括盛装酒醅的蒸馏器、将酒蒸汽从所述蒸馏器内导入冷凝器的酒汽管、对酒汽管导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器；所述蒸馏器为蒸馏罐，所述蒸馏罐内侧下方设有隔板，隔板将蒸馏罐内侧隔分为位于下方的用于产生水蒸汽的蒸汽产生空间和位于上方的用于盛装酒醅的酒醅蒸馏空间；所述隔板上设有连通所述蒸汽产生空间和所述酒醅蒸馏空间的导汽管；所述蒸酒设备还设有一根导气管道和一个吹气机，所述导气管道的一端与所述酒醅蒸馏空间相连通，导气管道的另一端与所述吹气机的出气口相连。
一种设备

[发明专利]一种白酒制酒用出醅装置-CN201210573529.3有效
发明人：张晓光 -专利权人：张晓光
申请日： 2012-12-26 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于制酒机械技术领域，公开了一种白酒制酒用出醅装置。其主要技术方案包括底部设置有移动滚轮机构、顶部设置有导轨机构的机架，设置于该机架顶部的滑车机构，固定于滑车机构下侧的岀醅收料机构和控制机构；其中，在滑车机构上设置有能够控制其沿导轨机构移动和能够控制岀醅收料机构上、下移动的动力传动机构；且岀醅收料机构由与动力传动机构连接的并能够转动、伸缩的竖轴和固定于该竖轴下端的挖醅机构构成。本发明能够移动并将醅缸中的料醅挖出，实现了酒醅出缸的自动化，大大减轻了制酒车间出醅工人的劳动强度，解决了其生产效率低的问题。
一种白酒制酒用出醅装置

[实用新型]白酒制酒用出醅装置-CN201220727449.4有效
发明人：张晓光 -专利权人：张晓光
申请日： 2012-12-26 - 公布日： 2013-06-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型属于制酒机械技术领域，公开了一种白酒制酒用出醅装置。其主要技术方案包括底部设置有移动滚轮机构、顶部设置有导轨机构的机架，设置于该机架顶部的滑车机构，固定于滑车机构下侧的岀醅收料机构和控制机构；其中，在滑车机构上设置有能够控制其沿导轨机构移动和能够控制岀醅收料机构上、下移动的动力传动机构；且岀醅收料机构由与动力传动机构连接的并能够转动、伸缩的竖轴和固定于该竖轴下端的挖醅机构构成。本实用新型能够移动并将醅缸中的料醅挖出，实现了酒醅出缸的自动化，大大减轻了制酒车间出醅工人的劳动强度，解决了其生产效率低的问题。
白酒制酒用出醅装置

[发明专利]一种浓香型白酒生产方法以及应用于该方法中的清蒸釜-CN202010921002.X在审
发明人：刘鑫;庞玉刚;王树申;曹伟;李道乾 -专利权人：济南今朝酒业有限公司
申请日： 2020-09-04 - 公布日： 2020-11-27 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本申请公开了一种浓香型白酒生产方法以及应用于该方法中的清蒸釜，涉及白酒生产的领域，一种浓香型白酒生产方法，包括以下步骤:S1、准备预制料；S2、准备辅料；S3、辅料处理；S4、配料拌和；S5、装甑蒸酒；S6、蒸粮；S7、出甑；S8、通风凉楂；S9、准备大曲粉；S10、拌曲；S11、入池发酵；S12、预制酒醅蒸馏:将预制酒醅加入甑锅中蒸馏，馏出原酒，得到酒醅，将酒醅丢弃一部分，其余部分加入S4中重复利用
一种浓香白酒生产方法以及应用于中的清蒸

[发明专利]白酒酒醅的制备方法及利用该酒醅自酿酒的模式-CN201810951992.4在审
发明人：叶昊 -专利权人：叶昊
申请日： 2018-08-21 - 公布日： 2019-05-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒酒醅的制备方法及利用该酒醅自酿酒的模式，涉及一种白酒发酵蒸馏方法，用以解决现有的白酒蒸馏过程蒸馏效率低，且缺乏对甲醇、杂醇有害物质进入白酒的有效控制的缺陷。本发明包括白酒酒醅的制备方法，其发酵过程包括分别、独立进行的产酒发酵步骤和产香发酵步骤，产酒发酵步骤和/或产香发酵步骤后设有恒温排杂步骤，恒温排杂步骤的操作条件为：在65‑70℃，对酒醅进行恒温加热并搅拌，有微量热气从酒醅中冒出时停止加热，发酵过程和。
发酵步骤酒醅白酒酒醅制备酿酒发酵过程蒸馏效率排杂白酒白酒蒸馏恒温加热停止加热有效控制蒸馏甲醇杂醇热气发酵

[发明专利]一种酿酒酒醅与原料自动化配料系统-CN202011189562.7在审
发明人：徐钦祥 -专利权人：安徽口子酒业股份有限公司
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： B01F15/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酿酒酒醅与原料自动化配料系统，包括有酒醅仓、多个原料仓、输送板链和暂存仓，所述的酒醅仓和多个原料仓依次并列的安装在输送板链上方，所述的暂存仓位于输送板链出料端正下方，所述的酒醅仓进料口对接有行车抓斗，所述的多个原料仓的进料口分别连接有定量斗，在酒醅仓和多个原料仓的出料口均安装有给料控制下料滚阀，在所述的输送板链上间隔安装有多个搅拌机。本发明将发酵好的酒醅通过行车抓斗运输到酒醅料斗，高粱、大米、稻壳通过定量斗送至高粱、大米、稻壳料斗中，三者通过变频器变频调速，按比例进行在上甑链板机上进行混和、搅拌工序，运用机械搅拌的方式代替了人工手动搅拌
一种酿酒原料自动化配料系统

[发明专利]一种利用全竹进行固态发酵酿酒的方法-CN202211075887.1在审
发明人：彭灿;彭圭;彭新文;钟林新;史振敏;杨传水 -专利权人：山东环达环保科技有限公司
申请日： 2022-09-05 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用全竹进行固态发酵酿酒的方法，将鲜竹叶粉和鲜竹茎粉混合，得主料；将鲜竹叶颗粒和鲜竹茎颗粒混合，得辅料；将主料与α‑淀粉酶混合制得酒醅；将主料、辅料、复合酶菌混合搅拌均匀得到醅料，并发酵；将辅料、酒醅合均匀后，得到酒醅混合物；将酒醅混合物进行蒸馏制得全竹酒，本工艺方法采用全竹进行固态酿造，所用原料来源广泛，节省粮食资源，产品富含竹叶黄酮；利用该方法制得的清香型白酒产品香味纯正、口感好，
一种利用进行固态发酵酿酒方法

[发明专利]一种应用于香木瓜酒的香木瓜蒸馏提取方法-CN202111475076.6在审
发明人：彭祖安 -专利权人：枣阳市香木瓜技术开发服务中心
申请日： 2021-12-03 - 公布日： 2022-02-15 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种应用于香木瓜酒的香木瓜蒸馏提取方法，包括在第一蒸馏器和多个第二蒸馏器内添加香木瓜酒醅；加热器对第一蒸馏器进行加热，第一蒸馏器内的香木瓜酒醅产生酒蒸汽，通过连接管进入相连的第二蒸馏器。本发明通过直接对第一蒸馏器内的香木瓜酒醅进行加热，实现对第一蒸馏器内的香木瓜酒醅进行蒸馏，在对第二蒸馏内的香木瓜酒醅进行蒸馏的过程中，采用第一蒸馏器或前一个第二蒸馏器内产生的酒蒸汽配合加热器双重加热，从而提高了香木瓜酒醅的蒸馏效果，并且能够对第一蒸馏器或前一个第二蒸馏器内产生的酒蒸汽进行提纯，从而使得蒸馏得到的香木瓜酒的酒味浓郁，避免了酒水中香味成分繁杂，从而提高了香木瓜酒水的产量和质量。
一种应用于木瓜蒸馏提取方法

[发明专利]一种通过构建QDA模型预测堆积发酵进程的方法-CN202310338058.6在审
发明人：吕锡斌;曹青青;罗莎;秦兴;艾梅;李方舟;陈良强;杜海;杨帆;徐岩;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： G06Q10/04 文献下载
摘要：本发明属于酱香型白酒的酿造以及堆积发酵进程预测技术领域，涉及一种通过构建QDA模型预测堆积发酵进程的方法，其特征在于，所述方法包括：S1：获取待预测堆积发酵酒醅的理化指标数据；S2：将所述理化指标代入QDA判别模型中，得到所述待预测堆积发酵酒醅的发酵进程数据；所述QDA判别模型为所述待预测堆积发酵酒醅的理化指标与所述待预测堆积发酵酒醅的发酵进程相对应的关系式；其中，所述理化指标数据包括：所述待预测堆积发酵酒醅在堆积本发明所提供的基于理化指标对堆积发酵酒醅的发酵进程进行预测的方法，不依赖经验判断、不受个人倾向影响的堆积发酵进程中入窖节点的评判标准，克服了现有对于堆积发酵酒醅的发酵进程的预测主要依赖人工所存在的一系列问题
一种通过构建 qda 模型预测堆积发酵进程方法

[发明专利]一种酒醅中葡萄糖含量和淀粉含量的检测方法-CN201310349230.4无效
发明人：卓毓崇;何世兴;罗文业;吴联海;雷毅武 -专利权人：四川郎酒集团有限责任公司
申请日： 2013-08-12 - 公布日： 2013-11-20 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒醅中葡萄糖含量和淀粉含量的检测方法。其中，酒醅中葡萄糖含量的检测方法为：准备斐林氏甲液；准备斐林氏乙液；制备浓度为0.1%的标准葡萄糖溶液；使用所述标准葡萄糖溶液标定所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液的混合溶液，记录所述标准葡萄糖溶液的消耗总量V1；分别取用斐林氏甲液、斐林氏乙液以及待测酒醅试样，并混合，使用标准葡萄糖溶液对其进行滴定，记录其中的待测酒醅试样的使用体积V3和滴定使用的标准葡萄糖溶液的体积V2；根据V1、V2、V3的量，以及待测酒醅试样的总质量和试样制备总体积计算得到酒醅试样中葡萄糖的含量上述检测方法能够准确计算出酒醅中葡萄糖的含量，即使含量值低于1%也能测得。
一种酒醅中葡萄糖含量淀粉检测方法

[发明专利]酒醅的近红外光谱分析方法-CN201910760813.3在审
发明人：卢中明;郑敏;杜礼泉;胡立志;刘艳;姚自强;谢菲 -专利权人：四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司
申请日： 2019-08-16 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：一种酒醅的近红外光谱分析方法，涉及酒醅检测技术领域。酒醅的近红外光谱分析方法包括：将酒醅样品经水浸提，过滤，获得待测液；获得待测液的红外光谱图，采用还原糖、酸度和酒精度的定量分析数据模型对所述外光谱图进行分析，获得分析结果。上述近红外光谱分析方法采用液态的待测液，相比于固态酒醅，保证了待测液的均一性，减少了背景谱线重叠，提高了信噪比，扩大了校正曲线线型范围，显著提高了检测数据的灵敏度、准确度和精密度，同时经水浸提，使得待测液能够准确表达酒醅样品中的还原糖
酒醅待测液近红外光谱分析还原糖浸提酒精定量分析数据检测技术领域红外光谱图固态酒醅检测数据校正曲线准确度光谱图均一性灵敏度信噪比谱线酸度过滤分析保证

[实用新型]酒醅摊凉拌曲装置-CN201320089909.X有效
发明人：陈林;唐圣云;乔宗伟;高劲松;涂福明;刘桓龙;高超;陈春;蒋烈;王晓微 -专利权人：宜宾五粮液股份有限公司
申请日： 2013-02-27 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酒醅摊凉拌曲装置，涉及酿酒领域，提供一种能够替代人工摊凉酒醅的酒醅摊凉拌曲装置。酒醅摊凉拌曲装置包括摊凉床、导轨、摊铺板、摊铺架和两件挡板；摊凉床水平设置，摊凉床的上表面为平面；两件挡板分别设置于摊凉床长度方向两侧，两件挡板与摊凉床在摊凉床上方形成摊凉槽；摊铺板设置于摊凉槽内，摊铺板长度方向与摊凉床宽度方向一致本实用新型适用于摊凉酒醅和将酒醅与酒曲混合。
酒醅摊凉拌装置

[实用新型]一种酒醅堆积过程自动控温装置-CN202120966988.2有效
发明人：任建弛;赵小萍;谢欣伶 -专利权人：江苏分金亭酒业有限公司
申请日： 2021-05-07 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酒醅堆积过程自动控温装置，涉及酒醅堆积技术领域。通过设置风机进行转动，使得风机可以直接把外界的冷空气吸入发酵箱中，使得培养盒中酒醅堆积的温度降低，而通过电加热丝发热，使得风机可以带动电加热丝散发的热量吹向培养盒，使得培养盒中酒醅堆积的温度升高，如此可以保持酒醅堆积所需的温度，达到了自动控温的效果，避免了通风温度不对而影响酒醅堆积发酵。
一种堆积过程自动装置