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[实用新型]一种用于酿酒的锅甑结构-CN202222273976.9有效
发明人：何宏魁;刘智慧;曹润洁;马金同;吴浩 -专利权人：安徽瑞思威尔科技有限公司
申请日： 2022-08-29 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于酿酒的锅甑结构，涉及白酒生产技术领域，底锅呈顶部敞口的长方体箱状结构，尺寸与生产场地行车的抓斗尺寸相适应；篦子安装于底锅内，将底锅的内腔分隔为上层和下层；篦子上放置粮醅或酒醅，下层内设有与蒸汽源连通的蒸汽管道本实用新型的底锅的形状、尺寸与生产场地原有的行车抓斗相适应，行车抓斗可伸入底锅内，替代人工进行将酒醅或粮醅置入底锅内及蒸馏、蒸酒和糊化过程中酒醅或粮醅的翻炒工作，大大降低了工作人员的劳动强度，有效提高生产效率；行车抓斗翻炒酒醅或粮醅改善了酒醅或粮醅的均匀性，利于粮醅蒸馏、蒸酒和糊化的进行。
一种用于酿酒结构

[发明专利]木瓜酒的制作方法-CN201710391443.1有效
发明人：陈圣明 -专利权人：陈圣明
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种木瓜酒的制作方法，涉及保健酒技术领域；本发明分别将木瓜、粮食和大米发酵分别得到木瓜酒醅、粮食酒醅和大米酒醅，然后将木瓜酒醅、粮食酒醅和大米酒醅混合后进行三个阶段的蒸馏；本发明采用大米、粮食和木瓜分别发酵的方法，木瓜在发酵过程中，酒曲中的微生物以木瓜为原料，经过糖化和分解，木瓜中的营养成分充分的释放出来，产生的酯类和酸类物质较多，醇的含量相对降低，所制备的木瓜酒产酒率高、风味独特、口感绵甜、香气浓郁、清纯可口
木瓜制作方法

[发明专利]一种酿酒装置-CN201610942973.6在审
发明人：武纪东;张玉 -专利权人：芜湖光荣网络科技有限公司
申请日： 2016-11-02 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：酿酒装置，包括加热室、酒醅室和电机，所述加热室的正面设置有加热调节装置，且在加热调节装置上安装有加热滑动按钮，所述加热室的正面设有温度显示屏，所述加热室内壁上固定有加热器，所述酒醅室固定在加热室上，所述酒醅室内置入酒醅，所述酒醅室右侧内壁上固定有温度监测仪，所述酒醅室的左侧设有导气管，所述导气管的一端插入冷凝室内，所述冷凝室左侧的底端安装有导流管，所述导流管的另一端插入盛酒器内，所述导流管上设有调节螺杆，所述电机上的转轴通过皮带与搅拌轴相连；本发明酒醅室部分体积位于加热室内，提高了工作效率，搅拌轴使得酒醅受热均匀，提高了酒的品质。
一种酿酒装置

[发明专利]绵甜基础酒的接选方法-CN201410229978.5有效
发明人：周新虎;陈翔;沈晓波 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2014-05-28 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本发明公开了绵甜基础酒的接选方法，该接选酒方法包括以下步骤：稻壳清蒸：稻壳蒸煮，去除异杂味；大叉酒醅出池：大叉酒醅出池，打碎蛋团后与稻壳抄拌均匀，堆放备用；双轮底酒醅出池：双轮底酒醅出池后与稻壳抄拌均匀，堆放备用；装甑：大叉酒醅装甑至九分桶，再铺撒一层稻壳，接着双轮底酒醅装甑至满桶；接选酒：开始流酒后接选高酯调味酒，高酯调味酒接选之后接A等级酒，A等级酒接选之后接酒尾，直至酒度为零。本发明接选方法优选出绵甜的基础酒，为绵柔型白酒后续生产工艺提供优质的酒源，从根本上保障了绵柔型白酒的绵柔品质，为洋河绵柔型独特风格的形成提供有效支撑。
基础方法

[发明专利]一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法-CN201810256481.0在审
发明人：陈华明;沈晖;付立业 -专利权人：贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2018-03-27 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法，酱香型白酒窖面糟醅包括：糟醅、高温大曲、中温大曲、高粱粉粮醅、尾酒等成份，窖面酒的制作方法包括入窖、起窖、蒸酒、取酒等步骤。本发明在原有酱香型白酒窖面糟醅的基础上，使得糟醅中的糖化酶比例增大和生香有关的微生物增加，为生产风味更加明显的酱香型白酒窖面酒奠定了基础；通过改进酱香型白酒窖面酒的制作工艺，使得窖面糟醅在发酵过程中位于窖池顶部，微生物活动产生的热量利于散发，避免窖内糟醅发酵温度过高，产生苦味，并使得窖面酒产量进一步提高，得到的窖面酒酱香典型体突出、曲香明显、酒体干净，有利于酱香型白酒的勾调以及酱香酒体风格的形成。
窖面酱香型白酒糟醅酱香制作微生物活动比例增大发酵过程高温大曲酒体风格温度过高制作工艺中温大曲苦味典型体高粱粉糖化酶窖池酒体粮醅取酒入窖尾酒蒸酒微生物发酵散发改进生产

[实用新型]一种酒醅自动收集出料系统-CN202221989560.0有效
发明人：黄治国;曾永仲;刘学臻;张世磊 -专利权人：四川古蔺仙潭酒厂有限公司
申请日： 2022-07-29 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： B65G17/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酒醅自动收集出料系统，包括设置在酒甑下方的收集单元，所述收集单元的底部设有送料板链机，所述送料板链机的入口端位于收集单元的下方，送料板链机的出口端下方设有集料板链机，所述集料板链机上设有限高单元本实用新型利用设置的收集槽能够将从酒甑掉落出来的酒醅传递至送料板链机上，并利用设置的送料板链机将各个酒甑内的酒醅输送至集料板链机上，最后再由集料板链机集中将酒醅输送至摊晾区域，从而实现了对酒醅的自动化摊晾，同时利用设置的限高单元那个现在酒醅的厚度，方便摊晾。
一种自动收集系统

[实用新型]一种发酵酒醅均匀上甑装置-CN202220953153.8有效
发明人：李彦中;陈林才;张娟;刘永东 -专利权人：四川江口醇隆鼎酒业有限公司
申请日： 2022-04-24 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种发酵酒醅均匀上甑装置，涉及酿酒技术领域。本实用新型通过捣料结构、搅动结构和缓冲结构的设置，酒醅从进料斗送进，跟随传送带运动，同时连接板和捣散棒在电动推杆的作用下上下运动对酒醅进行捣散，出料棒在转动杆的带动下对捣散后的酒醅进行搅动出料，使得出料更加均匀，斜挡板和十字杆对下落的酒醅起到阻挡和均匀的作用，减缓酒醅下落的速度，使得酒醅铺洒更加轻薄，无需人工进行搬运酒醅上甑操作，劳动强度降低，减少了人为因素的影响。
一种发酵均匀装置

[实用新型]一种轻便快捷的酒醅过滤装置-CN201621178566.4有效
发明人：卢闪闪;梁绍勋;方怡丹;怀闪闪;张辉 -专利权人：安徽瑞思威尔科技有限公司
申请日： 2016-11-03 - 公布日： 2017-04-19 - 主分类号： G01N1/34 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种轻便快捷的酒醅过滤装置，其特征包括搅拌器、浸泡杯、过滤器和盛样器；是以述搅拌器和浸泡杯形成酒醅样品的搅拌和浸泡结构，并通过阀门将浸泡后的酒醅样品输送到过滤器的滤网中进行过滤，从而由盛样器获得过滤后的酒醅样品本实用新型能快速有效获得酒醅滤液，省时省力且环保。
一种轻便快捷过滤装置

[发明专利]一种白酒连续蒸馏设备-CN202211491813.6在审
发明人：吴晏;欧阳健安 -专利权人：佛山市丰川节能科技有限公司
申请日： 2022-11-25 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明的白酒连续蒸馏设备，包括酒醅输送机构、蒸汽输送模块、酒汽收集器、蒸发换热装置和蒸汽压缩机；酒醅输送机构设有带透气孔的传送带；蒸汽输送模块使蒸汽输送至透气孔并流经酒醅形成酒汽；酒汽收集器用于收集由传送带上的酒醅产生的酒汽；蒸发换热装置用于将收集的酒汽的热能进行回收，并产生经蒸汽出口排出的蒸汽；蒸汽压缩机用于将蒸发换热装置排出的蒸汽进行升压升温后输送至蒸汽输送模块。本发明的白酒连续蒸馏设备，经透气孔对铺设在传送带上的酒醅通入蒸汽，使蒸汽与酒醅反应产生用于蒸馏白酒的酒汽，摒弃传统采用甑桶蒸馏白酒的方式，可以连续不断地对传送带上料酒醅以及自动化下料酒糟，有效地提高白酒生产效率
一种白酒连续蒸馏设备

[实用新型]一种酒醅快速摊凉装置-CN202123017649.9有效
发明人：段锐;沈跃进;周玉彬;孔令好;魏长才;许大华 -专利权人：合肥三河四子同乐酒业有限公司
申请日： 2021-12-03 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种酒醅快速摊凉装置，包括壳体，所述壳体内侧壁转动连接有翻摊酒糟的翻料辊，所述翻料辊一侧还安装有配合碎料的挡板，所述壳体内顶端连接有风扇，所述壳体一侧还铰接有推动壳体位移的推杆。在对酒醅进行摊凉时，推动装置，在酒醅上进行来回的滚动，翻料辊带动酒醅翻动，挡板将翻起的部分块状酒醅进行破碎，同时位于壳体内顶部的风扇将酒醅的热量吹走，进行降温，握持杆的可调节也方便了各类人群的使用。
一种快速装置

[实用新型]一种白酒酿造生产的酒醅翻拌工具-CN202122857970.1有效
发明人：陈友波;邓俊;许永明;陈友富;邓杰;聂正东 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2021-11-19 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： B01F33/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种白酒酿造生产的酒醅翻拌工具，包括基板，所述基板的两侧分别固定连接有侧板，所述基板朝远离侧板的一面设置有连接部，所述基板的上方设置有导料板，所述导料板的横截面为弧形，所述导料板长边与基板的顶端固定连接本实用新型通过设计一种具有框架结构的酒醅翻拌工具，工人使用该工具推动酒醅前进，酒醅能从其左右两边自上而下快速翻动，翻拌工具中部不卡积大量酒醅，操作轻便，翻拌效率高，降温迅速及曲槽拌和效果明显得到提升，克服了传统使用铁锨所存在的不足
一种白酒酿造生产酒醅翻拌工具

[发明专利]一种石板组件及摊凉机-CN202111283858.X在审
发明人：李毅;杨刚仁;李琳;曾凡君;谈文鑫;李旭;项官军;刘新驰;蔡勇;李勇;穆建科;李佳兴;雷先进;曹正珂 -专利权人：武汉奋进智能机器有限公司
申请日： 2021-11-01 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明通过采用石板本体，将石板本体与酒醅直接接触，酒醅附着在石板本体上，石板本体吸收酒醅中的水分，保证酒醅热量传递，模拟传统的地面摊凉，降低酒醅摊凉环境和温度传递媒介变化对出酒品质的影响，进而提高出酒率；通过在石板本体与框架之间设置防护结构，避免石板本体在移动的过程中出现晃动导致石板本体破裂；这种石板组件，结构简单，可模拟传统的地面摊凉工艺，减少出酒品质的外部因数对酒醅的影响，提高出酒率。
一种石板组件摊凉机

[实用新型]一种石板组件及摊凉机-CN202122649126.X有效
发明人：李毅;杨刚仁;李琳;曾凡君;谈文鑫;李旭;项官军;刘新驰;蔡勇;李勇;穆建科;李佳兴;雷先进;曹正珂 -专利权人：贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司;武汉奋进智能机器有限公司
申请日： 2021-11-01 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型通过采用石板本体，将石板本体与酒醅直接接触，酒醅附着在石板本体上，石板本体吸收酒醅中的水分，保证酒醅热量传递，模拟传统的地面摊凉，降低酒醅摊凉环境和温度传递媒介变化对出酒品质的影响，进而提高出酒率；通过在石板本体与框架之间设置防护结构，避免石板本体在移动的过程中出现晃动导致石板本体破裂；这种石板组件，结构简单，可模拟传统的地面摊凉工艺，减少出酒品质的外部因数对酒醅的影响，提高出酒率。
一种石板组件摊凉机

[发明专利]固态白酒连续蒸馏法及装置-CN201510311287.4有效
发明人：方国正 -专利权人：方国正
申请日： 2015-06-09 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：它是把传统间歇蒸馏方式的单甑以上下叠加形式，以能挂取或链接的架子为依托，上下串联起来，悬吊在一个竖立的长圆柱形或长方体的不锈钢桶（或甑）内，一个架子相当于一个传统单甑；一个架子可安装多层篦子，酒醅薄层蒸馏；酒醅及架子从桶上面进，酒糟及架子从桶下面出；不用甑盖，最上一甑酒醅当甑盖；酒尾蒸汽不直接馏出，而继续穿过后一甑或多甑酒醅出酒，以对酒醅加热和把酒尾蒸汽一次性提成成品酒；只出酒头和酒中，不出酒尾。这样可实现对固态酒醅连续蒸馏，可提高出酒率和成品率，可提高酒质和生产效率，以及节能减排。
固态白酒连续蒸馏装置

[实用新型]固态白酒连续蒸馏装置-CN201520391930.4有效
发明人：方国正 -专利权人：方国正
申请日： 2015-06-09 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：属酿酒技术领域；它是把传统间歇蒸馏方式的单甑以上下叠加形式，以能挂取或链接的架子为依托，上下串联起来，悬吊在一个竖立的长圆柱形或长方体的不锈钢桶（或甑）内；一个架子相当于一个传统单甑，一个架子可安装多层篦子，酒醅薄层蒸馏；酒醅及架子从桶上面进，酒糟及架子从桶下面出；不用甑盖，最上一甑酒醅当甑盖；酒尾蒸汽不直接馏出，而继续穿过后一甑或多甑酒醅出酒，以对酒醅加热和把酒尾蒸汽一次性提成成品酒；只出酒头和酒中，不出酒尾；这样可实现对固态酒醅连续蒸馏，可提高出酒率和成品率，可提高酒质和生产效率，以及节能减排。
固态白酒连续蒸馏装置