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- [发明专利]抑制虾类虾壳黑变的方法-CN200710156027.X无效
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郑斌
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浙江省海洋水产研究所
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2007-10-09
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2008-04-16
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A23B4/00
- 本发明提供的抑制虾类虾壳黑变的方法，是将虾放置在温度为2℃～9℃，相对湿度为75％～89％，臭氧浓度为1mg/m3～5mg/m3的环境中。虾类保存环境较高的臭氧浓度和较高的相对湿度使臭氧溶解于气氛的水微粒中与虾类接触，和溶解于虾表面的水层中与虾类接触而起作用。本发明跳出了虾类防黑变的传统方式，利用了臭氧可以与虾体内的多酚氧化酶进行反应使酶失去活性的特性，达到抑制虾壳黑变的目的，并且臭氧最终可分解为氧气而没有任何残留。本发明提供的抑制虾类虾壳黑变的方法，以低廉而无污染的臭氧来保存虾而达到虾类防黑变的目的，与现有的各种技术相比效果更高、成本更低、食用更安全也不导致环境污染。
- 抑制虾类虾壳黑变方法
- [发明专利]一种抑制虾黑变的方法-CN201210545138.0无效
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杨瑞金;闫文;赵伟
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江南大学
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2012-12-17
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2013-03-13
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A23L3/00
- 本发明公开了一种抑制虾黑变的方法，属于水产品加工与保藏技术领域。本发明利用高氧化还原电位水与抗氧化剂协同作用抑制虾黑变，延长虾的保鲜期。高氧化还原电位水能使虾中多酚氧化酶(PPO)失活，而抗坏血酸等抗氧化剂具有还原醌类物质，阻止其进一步变化成深色物质，同时还具有络合PPO辅基抑制PPO活性等作用，达到抑制虾黑变的效果。相比传统抑制黑变的方法，本发明在延长黑变时间的同时，高氧化还原电位水含有的一些不稳定成分随时间、光照、空气等很快降解甚至消失。因此本发明具有安全、高效、低残留量、低成本的特点。
- 一种抑制虾黑变方法
- [发明专利]一种抑制南美白对虾黑变的保鲜方法-CN201510030161.X有效
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谢楠
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浙江水利水电学院
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2015-01-19
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2017-07-11
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A23B4/09
- 本发明公开了一种抑制南美白对虾黑变的保鲜方法，包括以下步骤(一)制备复合保鲜剂；(二)预冷；(三)表面成膜；(四)冷藏，其中的复合保鲜剂针对南美白对虾的生化特性而设计而成，其配方科学合理，各组分易得，成本低，通过各组分相互协同增效，兼具优异的抑菌、保鲜和防黑变作用，并在表面成膜前对虾体进行预冷以降低虾体温度，相对延缓虾体黑变速度，避免在表面成膜前虾体就发生黑变。本发明的保鲜方法工艺步骤简单，高效，安全，成本低，能同时防止南美白对虾黑变和腐败变质，保鲜效果显著，能大大延长南美白对虾的储藏期，具有十分广阔的应用前景。
- 一种抑制南美对虾保鲜方法
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