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[发明专利]一种虾天然防黑变剂及其制备方法和用途-CN202111055562.2有效
发明人：曹敏杰;杜雪莉;章骞;杨汝晴;翁凌;陈玉磊;孙乐常;张凌晶;刘光明 -专利权人：集美大学;四川威尔检测技术股份有限公司
申请日： 2021-09-09 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种虾天然防黑变剂及其制备方法和用途，制备方法包括以下步骤：粗提：绿豆浸泡后捣碎，进行离心处理取上清液，得到粗提液；热处理：将所述粗提液加热后，冷却离心取上清液，得到粗溶液；超滤膜分离：将所述粗溶液采用截留分子量为11‑16KDa的超滤膜进行分离，收集透过液；将透过液用截留分子量为4‑6KDa的超滤膜进行分离，收集未透过超滤膜的液体，得到浓缩液；干燥制粉：将所述浓缩液干燥制粉，即为虾天然防黑变剂。本发明所述虾天然防黑变剂可以显著延长虾黑变的时间，满足虾运输时间的要求，保证虾的品质和价值，具有极强的市场运用前景。
一种天然防黑变剂及其制备方法用途

[发明专利]一种脯氨酰内肽酶天然抑制剂及其制备方法和用途-CN202111054876.0有效
发明人：曹敏杰;杜雪莉;章骞;杨汝晴;翁凌;陈玉磊;孙乐常;张凌晶;刘光明 -专利权人：集美大学;四川威尔检测技术股份有限公司
申请日： 2021-09-09 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： C07K1/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种脯氨酰内肽酶天然抑制剂及其制备方法和用途，制备方法包括：粗提，热处理：将所述粗提液加热后，冷却至室温，之后进行离心处理取上清液，即为粗蛋白酶抑制剂溶液；超滤膜分离：将所述粗蛋白酶抑制剂溶液先采用截留分子量为14‑20KDa的超滤膜进行分离，收集透过液；然后将所述透过液用截留分子量为5‑10KDa的超滤膜进行分离，收集未透过超滤膜的浓缩液，得到分子量为11‑13KDa的蛋白酶抑制剂浓缩液；干燥制粉。所述脯氨酰内肽酶天然抑制剂含有分子量为11‑13kDa的脯氨酰内肽酶抑制组分；在温度为40‑90℃，pH＝5‑12范围环境下，所述脯氨酰内肽酶天然抑制剂对脯氨酰内肽酶的活性抑制率大于等于80％，同时具有抑制鲍鱼自溶作用，在鲍鱼保鲜上具有极佳的市场运用前景。
一种脯氨酰内肽酶天然抑制剂及其制备方法用途

[发明专利]一种兼具降血糖和降血脂活性的江蓠低聚糖及其制备方法和应用-CN202211492113.9在审
发明人： 孙乐常;常颜薇;曹敏杰;张凌晶;林端权;陈玉磊;翁凌 -专利权人：集美大学
申请日： 2022-11-25 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12P19/12 文献下载
摘要：本发明属于江蓠深加工的技术领域，公开了一种兼具降血糖和降血脂活性的江蓠低聚糖及其制备方法和应用。其中，一种江蓠低聚糖的制备方法，使用鲍鱼内脏水解酶对江蓠多糖进行降解制备得到江蓠低聚糖。本发明通过鲍鱼水解酶对江蓠多糖进行降解，所得到的产物江蓠低聚糖具有优异的生物活性，对于α‑葡萄糖苷酶和胰脂肪酶具有良好的抑制效果，同时也可以通过调节T2DM小鼠的糖脂代谢、肝损伤、血脂紊乱及相关信号通路，进而实现降糖效果和降脂效果。
一种兼具血糖血脂活性江蓠聚糖及其制备方法应用

[发明专利]一种含鱼蛋白的低脂蛋黄酱及其制备方法-CN201911069421.9有效
发明人： 孙乐常;刘伟峰;曹敏杰;张凌晶;章骞;翁凌 -专利权人：集美大学
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种含鱼蛋白低脂蛋黄酱的制备方法，包括下述重量份的成分：大豆油40‑80、蛋黄5‑10、脂肪模拟物40‑60、白醋5‑10、白砂糖1‑2、食盐2‑3、芥末油0.5‑1、山梨酸钾0.1‑0.2；本发明还公开了一种含鱼蛋白低脂蛋黄酱的制备方法和脂肪模拟物的制备方法。本发明将海水鱼肉分离蛋白经限制性酶解后与果胶复配代替部分大豆油，脂肪代替比为50％，应用于蛋黄酱食品制作中，与全脂蛋黄酱相比，低脂蛋黄酱的黏度降低46.5％，能量值降低46.4％，蛋白含量提高107.1％，并呈现独特的鱼肉香气，适用于薯条、面包、汉堡、寿司等食品的涂抹，具有良好的市场应用前景。
一种蛋白蛋黄酱及其制备方法

[发明专利]一种坛紫菜源胰脂肪酶抑制肽及其制备方法和应用-CN202211041254.9在审
发明人： 孙乐常;冷檬;曹敏杰;林端权;陈玉磊;张凌晶 -专利权人：集美大学
申请日： 2022-08-29 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种坛紫菜源胰脂肪酶抑制肽及其制备方法和应用。该方法包括将鲍鱼内脏组织捣碎并采用浸提液浸提，离心处理，冷冻干燥，得到鲍鱼内脏粗酶；将坛紫菜粉采用鲍鱼内脏粗酶进行酶解，灭酶，离心处理，喷雾干燥，得到坛紫菜蛋白粉；将坛紫菜蛋白粉为氮源配置发酵培养基，接种纳豆芽孢杆菌发酵反应，离心处理，先采用超滤膜进行膜分离后再采用凝胶过滤柱进行色谱分离，收集第二个吸收峰的组分，得到胰脂肪酶抑制肽。本发明通过鲍鱼内脏酶特定酶、纳豆芽孢杆菌特定菌种对坛紫菜蛋白进行酶解和发酵反应所得胰脂肪酶抑制肽具有高胰脂肪酶抑制率，可以广泛应用于具有健身、减肥营养保健食品中。
一种紫菜脂肪酶抑制及其制备方法应用

[发明专利]一种岩藻黄醇-蛋白微粒及其制备方法和应用-CN201910081833.8有效
发明人：刘翼翔;傅秋叶;刘光明;孙乐常 -专利权人：集美大学
申请日： 2019-01-28 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A61K9/54 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体公开了一种岩藻黄醇‑蛋白微粒及其制备方法和应用。所述岩藻黄醇‑蛋白微粒的制备方法包括：(1)将岩藻黄素溶于缓冲液中，加入胆固醇酯酶，混匀，充入氮气，避光反应，纯化，将所得岩藻黄醇用含氢氧化钠的助溶剂溶解，加入脂肪酸混匀，得岩藻黄醇分散液；(2)将蛋白粉末溶于水中，pH值调节至10～12，加入脂肪酸混匀，超声分散，得蛋白质溶液；(3)将岩藻黄醇分散液与蛋白质溶液混匀并反应，pH值调回至7～8.5；(4)将步骤(3)所得溶液进行喷雾干燥或冷冻干燥。采用本发明提供的方法所得岩藻黄醇‑蛋白微粒兼具了微胶囊与纳米乳液的优点，具有稳定性强、吸收效果好、生产工艺简单、无化学残留的特点。
一种岩藻黄醇蛋白微粒及其制备方法应用

[发明专利]一种岩藻黄素-牡蛎肽纳米颗粒及其制备方法和应用-CN201910073381.9有效
发明人：刘翼翔;傅秋叶;刘光明;孙乐常 -专利权人：集美大学
申请日： 2019-01-25 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A23P10/30 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体涉及一种岩藻黄素‑牡蛎肽纳米颗粒及其制备方法和应用。所述岩藻黄素‑牡蛎肽纳米颗粒的制备方法包括：(1)将牡蛎肽采用水溶解，pH值调节至10～12，得到碱性牡蛎肽水溶液；(2)将岩藻黄素粉末用氢氧化钠乙醇溶液溶解，加入脂肪酸混匀，得到岩藻黄素‑脂肪酸分散液；(3)将碱性牡蛎肽水溶液与岩藻黄素‑脂肪酸分散液混匀，超声处理；(4)将步骤(3)所得溶液的pH值调回至6～8，得到澄清的岩藻黄素‑牡蛎肽复合物水溶液；(5)喷雾干燥或冷冻干燥。采用本发明提供的方法所得岩藻黄素‑牡蛎肽纳米颗粒兼具了微胶囊与纳米乳液的优点，具有水溶性好、稳定性强、吸收率高、工艺简单、无化学残留的特点。
一种黄素牡蛎纳米颗粒及其制备方法应用

[发明专利]一种类胡萝卜素-蛋白微粒及其制备方法和应用-CN201910073358.X有效
发明人：刘翼翔;傅秋叶;刘光明;孙乐常 -专利权人：集美大学
申请日： 2019-01-25 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A61K9/54 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，公开了一种类胡萝卜素‑蛋白微粒及其制备方法和应用。所述类胡萝卜素‑蛋白微粒的制备方法包括：将载体蛋白用水溶解，pH值调节至10～12，得碱性蛋白质水溶液；将类胡萝卜素粉末用含氢氧化钠的助溶剂溶解，加入脂肪酸并搅拌均匀，得类胡萝卜素‑脂肪酸分散液；将所述碱性蛋白质水溶液与所述类胡萝卜素‑脂肪酸分散液混合，超声处理，与硫酸锌混合反应，将所得反应产物的pH值调回至6～8，再将所得类胡萝卜素‑蛋白复合物水溶液直接喷雾干燥，或经减压浓缩后冷冻干燥。采用本发明提供的方法得到的类胡萝卜素‑蛋白微粒兼具了微胶囊与纳米乳液的优点，具有稳定性强、吸收效果好、生产工艺简单、无化学残留的特点。
一种类胡萝卜素蛋白微粒及其制备方法应用

[发明专利]一种岩藻黄素-蛋白微粒及其制备方法和应用-CN201910080882.X有效
发明人：刘翼翔;傅秋叶;刘光明;孙乐常 -专利权人：集美大学
申请日： 2019-01-28 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A23P10/30 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体公开了一种岩藻黄素‑蛋白微粒及其制备方法和应用。所述岩藻黄素‑蛋白微粒的制备方法包括：(1)将蛋白粉末采用水溶解，pH值调节至10～12，加入脂肪酸混匀，超声分散，得内腔富含脂肪酸的蛋白质溶液；(2)将岩藻黄素粉末、氢氧化钠乙醇溶液以及脂肪酸混匀，得岩藻黄素‑脂肪酸分散液；(3)将内腔富含脂肪酸的蛋白质溶液与盐藻黄素‑脂肪酸分散液混匀并进行内腔重组反应，之后将所得反应产物的pH值调回至7～8.5，得岩藻黄素‑蛋白微粒水溶液；(4)喷雾干燥或冷冻干燥。采用本发明提供的方法所得岩藻黄素‑蛋白微粒具有水溶性好、稳定性强、吸收效果好、工艺简单、无化学残留的特点。
一种黄素蛋白微粒及其制备方法应用

[发明专利]一种检测鱼糜制品中谷氨酰胺转氨酶的方法-CN201811338788.1有效
发明人：张凌晶;曹敏杰;刘光明;孙乐常;章骞;靳小莹 -专利权人：集美大学
申请日： 2018-11-12 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： C12Q1/52 文献下载
摘要：本发明涉及食品添加剂的检测方法，具体是指一种检测鱼糜制品中谷氨酰胺转氨酶的方法，包括谷氨酰胺转氨酶食品添加剂的分离纯化、谷氨酰胺转氨酶浓度的测定、Western‑blotting灵敏度的检测分析、采取建立的Western‑blotting法检测市售鱼糜制品等四个步骤，操作的过程易控制且检测结果准备，适用于大多数鱼糜制品。
一种检测制品谷氨酰胺转氨酶方法

[发明专利]一种含岩藻黄醇的视力保护功能食品及其制备方法-CN201910074097.3有效
发明人：刘翼翔;傅秋叶;刘光明;孙乐常 -专利权人：集美大学
申请日： 2019-01-25 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，公开了一种含岩藻黄醇的视力保护功能食品及其制备方法。所述含岩藻黄醇的视力保护功能食品含有岩藻黄醇‑蛋白纳米颗粒5～20重量份、牡蛎肽10～30重量份、降解硫酸多糖0.1～1重量份，其余为水和/或固体填充物辅料。本发明提供的含岩藻黄醇的视力保护功能食品以岩藻黄醇‑蛋白纳米颗粒为核心功效成分，通过蛋白组装纳米技术，实现了岩藻黄醇在视器官的高效递送，大幅提高了产品的功效性；同时提高了岩藻黄醇的稳定性与水溶性，使得产品能长时间保持其生物活性。此外，本发明提供的含岩藻黄醇的视力保护功能食品中将岩藻黄醇‑蛋白纳米颗粒与牡蛎肽进行配伍使用，能进一步提高岩藻黄醇的吸收效率。
一种含岩藻黄醇视力保护功能食品及其制备方法

[发明专利]一种提高视器官抗氧化能力的功能食品及其制备方法-CN201910080859.0有效
发明人：刘翼翔;傅秋叶;刘光明;孙乐常 -专利权人：集美大学
申请日： 2019-01-28 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体公开了一种提高视器官抗氧化能力的功能食品及其制备方法。所述提高视器官抗氧化能力的功能食品含有岩藻黄素‑蛋白复合物10～50重量份、多酚提取物5～30重量份、金线莲提取物1～5重量份、鲍鱼壳提取物1～5重量份、葡萄糖酸锌0.1～1重量份、降解硫酸多糖0.1～1重量份，其余为水和/或固体填充物辅料。本发明提供的提高视器官抗氧化能力的功能食品中含有岩藻黄素‑蛋白复合物、多酚提取物、金线莲提取物、鲍鱼壳提取物、葡萄糖酸锌、降解硫酸多糖等成分，能够促进岩藻黄素代谢物(岩藻黄醇)在视器官的靶向运输，并且将以上组分按照比例进行组方设计，能够对视器官起到协同保护作用，从而显著提高视器官的抗氧化应激能力。
一种提高器官氧化能力功能食品及其制备方法

[发明专利]一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法-CN202010111037.7在审
发明人：曹敏杰;肖盼盼;李钰金;章骞;张凌晶;孙乐常 -专利权人：集美大学
申请日： 2020-02-24 - 公布日： 2021-08-24 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法。该方法包括：制备粗酶：将虾头经过处理后获得粗酶；制备酱油渣蛋白：从酱油渣中获得酱油渣蛋白；酶解：将酱油渣蛋白与粗酶混合后进行酶解得到酶解液；酶解后处理：去除酶解液中的杂质，得到酶解后的酱油渣蛋白酶解物。本发明充分利用酱油及对虾加工下脚料，用粗酶液对酱油渣蛋白进行酶解，减轻了环境污染，简化了酶解过程，提高了酱油酿造原料蛋白质的利用率及对虾、酱油渣的附加值，降低了生产成本。生产的低分子量蛋白肽分子量主要在3000Da以下。本发明所制备的酱油渣蛋白酶解物成品具有抗氧化、降压功效，可广泛应用于保健食品、生物医药等行业。
一种利用虾头酶酶解酱油蛋白质方法

[发明专利]一种水解紫菜的酶制剂及其制备方法-CN202011317457.7在审
发明人： 孙乐常;文嘉欣;曹敏杰;翁凌;章骞;张凌晶 -专利权人：集美大学
申请日： 2020-11-23 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： A23L17/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种水解紫菜的酶制剂及其制备方法，该方法包括：将鲍鱼内脏清洗干净，经绞肉机绞成浆状；将鲍鱼内脏浆与20mM Tris‑HCl缓冲液混合后，置于组织捣碎机中匀浆，离心，过滤，收集滤液；在滤液中加入活性炭脱色，混合均匀后，再次离心，取上清；将上清上样于串联离子交换树脂，依次用20mM Tris‑HCl缓冲液、20mM HAc‑NAc缓冲液和蒸馏水洗脱，收集蒸馏水洗脱所得组分；将蒸馏水洗脱所得组分上样于超滤膜进行超滤浓缩至固形物浓度为10％，得浓缩液，浓缩液再冷冻干燥，得酶制剂。该方法简易，能耗低，对环境污染小，可制备出酶活性高、可高效水解紫菜的酶制剂，以使紫菜得到高效利用。
一种水解紫菜酶制剂及其制备方法

[发明专利]一种利用鱼类加工副产物生产调味品的方法-CN202010162180.9在审
发明人：曹敏杰;肖盼盼;章骞;李钰金;张凌晶;孙乐常 -专利权人：集美大学
申请日： 2020-03-10 - 公布日： 2020-06-26 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用鱼类加工副产物生产调味品的方法。该方法包括：(1)取酱油渣、鱼类加工副产物及虾头搅碎后加食盐成为发酵物料；(2)发酵过程中定时搅拌，日晒夜露，自然发酵；(3)发酵结束后将发酵液与残渣分离，得到发酵液；(4)发酵液经高温灭菌，装瓶成为鱼酱油调味品。本发明能充分利用酱油渣和低值的低值鱼、虾加工副产物，增加酱油豆渣和低值鱼、虾加工副产物的经济价值，缩短生产周期，降低企业成本，提高经济效益。
一种利用鱼类加工副产物生产调味品方法

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