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[外观设计]包装袋（20克香锅盖肉粒香熏煮香肠）-CN202330296391.6有效
发明人：徐春辉 -专利权人：徐春辉
申请日： 2023-05-19 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（20克香锅盖肉粒香熏煮香肠）。2.本外观设计产品的用途：用于产品外包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
装袋 20 锅盖肉粒香熏煮香肠

[发明专利]一种挂松肉粒及其制备方法-CN201410617325.4有效
发明人：张春晖;谢小雷;王春青;魏秀丽;李侠;王金枝 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2014-11-05 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种挂松肉粒及其制备方法，将生肉粒经过初煮后，放置到煮制液中煮制为熟肉粒；将碎肉经过初煮后，放置到煮制液中煮制后，炒至蓬松状得到熟肉松；将熟肉粒与熟肉松搅拌挂松，既得挂松肉粒。其中煮制液中含有复合单糖溶液，其含有葡萄糖50％-60％、果糖2％-4％、木糖1％-3％、甘油2％-4％和植物油1％-3％。本发明采用定量浸腌、肌纤维解聚及糖类抗结晶等技术，不仅提高了产品的外观、原料肉的利用率及产品的出品率，同时赋予了产品更好的口感。本发明提供的挂松肉粒产品出品率在70％以上，比传统的肉粒加工出品率提高30％以上，大幅度降低了肉粒加工的生产成本，为肉粒产品的开发提供了新的思路。
一种挂松肉粒及其制备方法

[发明专利]一种预制皮蛋肉糜粥的加工工艺及食用方法-CN201610257323.8在审
发明人：汪兰;程薇;吴文锦;丁安子;李新;熊光权;乔宇;廖李;梅新;陈学玲;王俊 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2016-04-22 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：加工工艺步骤如下：(1)皮蛋处理：皮蛋预煮液冷却后备用；(2)肉粒处理，肉粒预煮液冷却后备用；(3)大米处理：将皮蛋预煮液和肉粒预煮液按1‑3:2‑5的比例混合，添加到大米中，加入调味料浸泡一段时间后，蒸煮，蒸煮后的大米添加风味调理保质物的水溶液，冷冻干燥；(4)将干燥后的皮蛋粒、肉糜粒和大米按比例配合后，真空包装即得预制皮蛋肉糜粥。本发明提供的预制皮蛋瘦肉粥的加工工艺有效保持了产品特有的风味和品质，很好地保持了肉粒的新鲜度、水分和大米的风味，常温条件下货架期可达12个月,食用更佳健康、美味，口感好。
一种预制皮蛋肉糜加工工艺食用方法

[实用新型]一种肉粒挤出蒸煮降温切断的设备-CN202221047300.1有效
发明人：袁方;李湘琳;高晓明;孙光亮;侯文虒 -专利权人：山东帅克宠物用品有限公司
申请日： 2022-05-05 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： A22C7/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及肉粒挤出蒸煮降温切断的设备领域，具体为一种肉粒挤出蒸煮降温切断的设备。包括挤出管，挤出管内设置有加热蒸煮结构；滑板，滑板设置在挤出管的右侧内，并与挤出管水平滑动连接。有益效果是：通过螺柱和固定杆之间的螺接结构，控制滑板在挤出管内水平滑动，利用滑板上的挤出孔，将挤出管内的肉料挤压成条状，且在控制滑板挤压肉料的过程中，螺柱进行逆时针旋转，通过伸缩杆的传动作用带动切刀进行逆时针旋转，并将从挤出孔内挤出的肉条切断成粒状，简化肉粒生产的挤出切断过程，一机两用，极大的提高肉粒挤出生产效率。
一种挤出降温切断设备

[发明专利]一种可见肉粒罐装宠物食品的加工方法-CN201811600723.X在审
发明人：张既定;彭振 -专利权人：广德优维坊宠物食品有限公司
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A23K10/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种可见肉粒罐装宠物食品的加工方法，包括以下步骤：准备原料，准备成块的肉料和粉状的玉米面；清洗原料，再水中加入清洗剂清洗肉料；原料蒸煮，将清洗过的肉块放入水中蒸煮，水的温度控制在50℃左右，清除肉块中的血丝；原料腌制，将蒸煮过的肉块装入容器中进行腌制，向容器中加入调味剂；原料切粒，将腌制过的肉块通过切粒机进行切粒；原料混合，将玉米面放入容器中在向容器中加入胡萝卜泥15%、紫薯泥40%、青菜丝5%、鸡蛋20%和肉粒20%，本发明通过在食品中加入青菜丝，青菜中含有大量纤维素刺激宠物的肠道蠕动帮助排便，通过在在原料清洗过程中添加一步温水清理肉块，降低了宠物食品中的血丝残留。
肉块宠物食品腌制肉粒蒸煮清洗玉米面青菜丝罐装切粒肉料水中清洗剂纤维素肠道蠕动刺激宠物放入容器胡萝卜泥原料混合原料清洗装入容器调味剂切粒机紫薯泥温水成块放入排便青菜加工鸡蛋残留帮助

[实用新型]肉粒成型机循环蒸煮槽-CN201621393487.5有效
发明人：赵炎;赵云昌;芦二涛 -专利权人：漯河龙回首实业有限公司
申请日： 2016-12-19 - 公布日： 2017-10-03 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本实用新型涉及肉粒成型机循环蒸煮槽，有效的解决了现有蒸煮锅使用效率低，使用不方便的问题；其解决的技术方案是包括上端开口的椭圆形蒸煮槽，椭圆形蒸煮槽由第一弧度槽、矩形槽、第二弧度槽一体连接，第一弧度槽内设有使得循环蒸煮槽循内循环的驱动装置，驱动装置处设有第一滤网，第一弧度槽内设有排水孔，矩形槽中间经隔板分割，矩形槽底壁设有多根穿过隔板的通气管，通气管上设有多个透气孔，通气管连接有置于循环蒸煮槽外界的进气管；本实用新型通过自制的一种循环蒸煮槽，利用水蒸气直接作用于水，使得水加热速度变快，利用螺旋桨使水流处于循环流动状态，加快对肉粒的蒸煮，通过多个滤网使得肉粒不容易浪费且打捞时变得更为简单方便。
成型循环蒸煮槽

[实用新型]一种肉粒成型机控制系统-CN202223512083.1有效
发明人：王秀峰;马帅;杜文朵;宋艳龙;常凤云;王华敏;刘丽丽;崔新民 -专利权人：河南雨众食品有限公司
申请日： 2022-12-28 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： G05D23/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉粒成型机控制系统，包括用于采集蒸煮槽温度的温度监测模块和控制器，所述温度监测模块包括设置在蒸煮槽顶部的红外测温传感器，所述红外测温传感器的检测信号依次经运放稳定调节电路和补偿滤波调节电路处理后送入所述控制器中温度监测模块利用红外测温原理直接获取循环水温，从而有效避免外部环境干扰产生的温差影响；运放稳定调节电路和补偿滤波调节电路用于对红外温度检测信号进行处理，极大地保证控制器对红外温度检测信号接收的准确度，提升肉粒成型机温度控制系统精度；利用自动控制技术来调节高温水蒸气的流量与加热时间，从而使个肉粒的蒸煮和水的加热始终满足系统设定要求，进而改善肉粒成型效果。
一种成型控制系统

[发明专利]一种比萨肉粒的生产工艺-CN201810096280.9在审
发明人：张冠华;赵炎;赵云昌 -专利权人：漯河龙回首实业有限公司
申请日： 2018-01-31 - 公布日： 2018-07-10 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种比萨肉粒的生产工艺，包括如下步骤：S1:原料肉验收；S2:修切；S3:原料处理；S4:腌制；S5:糜化；S6:成型；S7:蒸煮；S8:预冷；S9:速冻；S10:贴标/真空包装；S11:装箱本发明提供了一种比萨肉粒的生产工艺，通过创造性的生产方法，获得了具有独特风味的比萨肉粒。所得肉粒经过中药液的浸入，能够将所述中药组分的有效成分融入到所述肉粒中，一方面丰富了肉粒的风味，另一方面增加了所述肉粒的保健功能。
肉粒比萨生产工艺保健功能独特风味冷藏运输原料处理真空包装浸入装箱原料肉中药液腌制速冻贴标预冷蒸煮成型中药融入验收生产

[发明专利]一种芝麻肉粒的制备方法-CN201710030728.2在审
发明人：黄有迁 -专利权人：江西富龙食品有限公司
申请日： 2017-01-17 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝麻肉粒的制备方法，其包括以下步骤：选鲜猪瘦生肉、煮肉、碎肉、拌料、成型、烘干，即制备得到芝麻肉粒。本发明所述芝麻肉粒的制备方法在继承传统工艺的同时，增加了调味设计、蒸汽蒸煮和炒制烘烤等现代工艺，克服传统肉粒色泽、口感及风味上的缺陷。本发明通过鲜猪瘦生肉和各种辅料的合理配比，实现提供包含多种营养成分的芝麻肉粒制品的目的。本发明制备的芝麻肉粒营养丰富，美味可口，且甜中带咸，咸中带鲜，余香悠长，有利于青少年健康成长，本产品未添加任何人工色素及防腐剂，是青少年理想的营养食品。
肉粒芝麻制备生肉青少年健康传统工艺合理配比营养食品蒸汽蒸煮防腐剂调味烘烤拌料炒制烘干色素碎肉成型继承

[发明专利]宠物肉粒罐头加工工艺及宠物肉粒罐头-CN202211724755.7在审
发明人：王彦超;焦玉珠;唐海丽 -专利权人：上海弗艾柏生物科技有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23K40/25 文献下载
摘要：本发明公开了一种宠物肉粒罐头加工工艺，包括：S1、取清洗后的生肉，分成第一生肉和第二生肉，向所述第二生肉中加水并煮制，得到熟肉和汤汁，所述第二生肉和水的重量份比为1：2～3，所述汤汁过滤后备用；S2、将所述第一生肉和所述熟肉斩拌均匀，得到斩拌料，将所述斩拌料用挤出机挤出，并切成3～10mm的肉粒，将所述肉粒沸水煮熟，捞出备用；S3、将S2中煮熟后的肉粒与S1中过滤后的汤汁混合，在搅拌状态下灌装；S4、将所述罐头高温杀菌。本发明具有的有益效果是，一方面避免了现有技术中使用食用胶作为成型剂造成的宠物肠道炎症，另一方面，使用肉粒在搅拌状态下灌装，大大提高了加工效率和生产效率。
宠物罐头加工工艺

[发明专利]一种牛肉调味浓缩汤料的制备工艺-CN201810662787.6在审
发明人：周建军;田骄 -专利权人：北京月盛斋清真食品有限公司
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-12-14 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉调味浓缩汤料的制备工艺，其技术方案要点是包括如下步骤：S1原料处理：选择鲜、冻牛肉用绞肉机绞成肉粒;S2炸制:将植物油加入锅中烧热，分别放入牛肉粒以及香料；S3均质:将炸制后的肉粒、黄豆酱通过胶体磨均质;S4香辛料装包；S5煮制：均质后的牛肉粒入煮制锅，并添加老汤等调料；S6灌装：自动灌装机灌装；S7冷却、保存：产品冷却至常温，常温保存，最终制作出使用方便快捷的牛肉调味浓缩汤料，能够直接与水和牛肉混合使用即可烹制出色香味俱佳的炖牛肉或酱牛肉
牛肉浓缩汤料调味均质制备工艺牛肉粒灌装肉粒炸制煮制技术方案要点自动灌装机产品冷却常温保存原料处理植物油烹制黄豆酱酱牛肉胶体磨绞肉机香辛料调料放入老汤装包香料冷却保存制作

[发明专利]一种加钙西式火腿或熏煮香肠及其制备方法-CN201610770164.1在审
发明人：倪来学;王伟;吴昊;金维忠 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种加钙西式火腿或熏煮香肠及其制备方法，加钙西式火腿或熏煮香肠由以下组分组成猪精肉、猪脂肪、水、乳矿物盐、食用盐、复合磷酸盐、亚硝酸钠、D‑异抗坏血酸钠、红曲红色素、复配增稠剂、乳酸钠、复配香辛料制备方法包括原料肉解冻、原料肉修整绞制、料水的制备、搅拌、腌制、滚揉、灌装、烘烤、冷却、包装、杀菌及冷却、烘干。本发明制备的乳矿物盐西式火腿和熏煮香肠具有色泽红润、结构均匀致密、肉粒感强、肉味纯正、保质期内品质稳定性好。
一种西式火腿香肠及其制备方法

[发明专利]鲐鱼风味肉粒的加工方法-CN201310588555.8有效
发明人：王阳光 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2013-11-21 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及水产加工领域，具体涉及一种鲐鱼风味肉粒的加工方法，该方法采用多次蒸煮及加压和真空过程，制备得到口味较佳的风味鱼肉粒，口感好，口味独特，锁水性好，不易干燥，长期保存后口味保持良好。
风味加工方法

[发明专利]一种莲藕猪蹄汤的制备方法-CN201410647321.0在审
发明人：朱康娟 -专利权人：朱康娟
申请日： 2014-10-17 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L1/39 文献下载
摘要：本发明涉及一种莲藕猪蹄汤的制备方法，它是由下述原料按重量比制成的：莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量。莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。猪蹄去毛洗净，过水后备用。煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香味四溢，即可食用。
一种莲藕猪蹄制备方法

[发明专利]一种重组肉粒的制备方法-CN201110231287.5有效
发明人：朱秋劲;张孝刚;汤克林;赵贵生 -专利权人：贵州大学;贵州永红食品有限公司
申请日： 2011-08-12 - 公布日： 2011-11-30 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种重组肉粒的制备方法，包括：向炒锅内加入肉样重量3-8%的食用油，烧热后倒入肉样炒匀，加入肉样重量4-8%的白糖、0.2-0.4%的味精、1-2%的白酒、4-6%的麦芽糖、2-4%的蜂蜜等混合炒制；待完全收汤后转移至烤盘，于65-68℃烘箱中烘至肉胚松散；将肉胚倒入滚筒炒锅内，控制温度在120-140℃，炒至香味浓郁后取出；向炒制好的肉胚中加入熬煮好的重组液，混合均匀后，成型，将冷却好的肉胚切割成肉粒，将肉粒烘至水分在15%以下，包装即得。
一种重组制备方法

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