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[发明专利]一种变温压差膨化干燥制备紫薯生全粉的方法-CN201510427443.3在审
发明人：吴卫国;刘阳 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2015-09-30 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：一种变温压差膨化干燥制备紫薯生全粉的方法，该方法是将鲜紫薯洗净，去皮、切片，于护色剂中浸泡后沥水，再将紫薯片平铺于干燥的容器中，然后将容器置于变温压差膨化罐中进行变温压差膨化干燥，最后将干燥后的紫薯片粉碎过筛，即得紫薯生全粉。采用本发明方法加工紫薯生全粉，干燥速率显著提高，紫薯色素保存率高，同时紫薯生全粉的吸水、吸油率也大大提高，为紫薯生全粉的加工提供了一种新的方法，在食品工业领域的应用范围得到进一步拓展。
一种变温压差膨化干燥制备紫薯生全粉方法

[发明专利]一种紫薯粉及其制备方法-CN201510069444.5在审
发明人：杨延宏 -专利权人：贵州省紫薏生物科技有限责任公司
申请日： 2015-02-10 - 公布日： 2015-06-17 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明的一种紫薯粉及其制备方法，制备所述紫薯粉的原料包括紫薯、奶粉、植脂末、麦芽糖醇晶体和芝麻。所述制备方法包括(1)制备生紫薯粉：将紫薯去皮烘干至含水量5％以下，研磨制得生紫薯粉；(2)制备熟紫薯粉：将生紫薯粉进行膨化后，再次研磨制得熟紫薯粉；(3)制备芝麻糖粉：将芝麻炒熟并降到室温后，把麦芽糖醇晶体和熟芝麻混合均匀并打磨成90目-100目的芝麻糖粉；(4)混合：将芝麻糖粉、奶粉、植脂末加入到熟紫薯粉中，混合均匀得到所述紫薯粉。本发明公开的紫薯粉可充分发挥紫薯的优势，且经过膨化工艺处理的紫薯粉可冲调后直接食用；将紫薯粉和芝麻糖粉混合，相互发挥协同作用，更有利于人体的消化吸收。
一种紫薯粉及其制备方法

[发明专利]一种紫薯超微全粉及其制备方法-CN201510878430.8在审
发明人：程晶晶;王军 -专利权人：许昌学院
申请日： 2015-12-04 - 公布日： 2016-03-09 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种紫薯超微全粉及其制备方法，属于食品技术领域。该紫薯超微全粉平均粒径为15-30μm。同时本发明还公开了该紫薯超微全粉的制备工艺。本发明选择新鲜紫薯为原料，干燥后先采用常规粉碎机对紫薯进行带皮粉碎，得到紫薯全粉，再利用高频振动超微粉碎技术对紫薯全粉进行处理，制备平均粒径为15-30μm的紫薯超微全粉。通过制备紫薯超微全粉，既能实现紫薯营养成分完全利用，并有利于营养物质的吸收，又能减少环境污染。
一种紫薯超微全粉及其制备方法

[发明专利]紫薯蒸谷米及其加工方法-CN201410477491.9在审
发明人：罗福仲 -专利权人：罗福仲
申请日： 2014-09-18 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了紫薯蒸谷米及其加工方法。在蒸谷米外表裹上一层紫薯营养保健层，各组分重量份为：蒸谷米900、紫薯全粉90-95、地瓜预糊化淀粉2-6、魔芋精粉2-6、聚丙烯酸钠0.05-0.15、清水100。将紫薯全粉、地瓜预糊化淀粉和魔芋精粉加入聚丙烯酸钠水溶液混合拌匀后裹在蒸谷米外表，再裹上一层薄薄的紫薯全粉干粉，再经筛分、干燥、抛光和包装而成。本发明的紫薯营养保健层中紫薯全粉含量高达90%以上，能充分发挥紫薯全粉的营养保健功能，并使本发明的紫薯蒸谷米更接近紫薯全粉原有的口感和风味。
紫薯蒸谷米及其加工方法

[发明专利]一种紫薯全粉馒头及其加工方法-CN201210165308.2无效
发明人：张喻;王锋;陈丽;谭亦成 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2012-05-25 - 公布日： 2012-08-29 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：一种紫薯全粉馒头及其加工方法，该紫薯全粉馒头由小麦面粉、紫薯全粉、酵母、砂糖和水混配发酵蒸熟制成，各组分重量配比为：小麦面粉100份，紫薯全粉10～30份，酵母0.6～1.0份，砂糖6～9份，水50～70本发明之紫薯全粉馒头加工方法包括以下步骤：（1）制备紫薯全粉；（2）称取小麦面粉、紫薯全粉、酵母、砂糖和水；制备酵母溶液及砂糖溶液；（3）将小麦面粉和紫薯全粉倒入和面机中，加入酵母溶液，搅拌均匀后再加入砂糖溶液本发明之紫薯馒头，营养丰富，风味独特，并具紫薯天然色泽；兼具保健功效，长期食用，有抗癌、防便秘、降血压、增强免疫力、延年益寿等功效。
一种紫薯全粉馒头及其加工方法

[发明专利]紫薯全粉面条和其凉面系列产品及其制备方法-CN201811318320.6在审
发明人：艾志录;范会平;符锋;李菲菲;张垚 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2018-11-07 - 公布日： 2019-04-23 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了紫薯全粉面条和其凉面系列产品及其制备方法，其是由下述重量份的原料制备：紫薯全粉与小麦粉的重量比是35:65‑55:45，谷朊粉占重量百分比2%‑10%，食盐重量百分比是0.5%‑2.5%。本发明还公开利用所述紫薯全粉面条制备凉面系列产品包括红油辣子料包、肉臊酱料包、芝麻酱料包以及海鲜酱料包。本发明的紫薯全粉面条通过把紫薯全粉与小麦粉的混合，尽量提高紫薯全粉在紫薯全粉面条中的添加比例制备高占比紫薯全粉面条，不仅能最大限度的保留紫薯的营养价值，通过紫薯全粉与小麦粉的混合，添加谷朊粉和食盐，减少了由紫薯全粉生产的面条断条率高进一步，为了降低高含量紫薯全粉的添加造成紫薯全粉面条偏甜对消费者接受度的影响，同时使面条色泽更鲜亮诱人，通过大量实验调配不同风味的凉面料包，形成紫薯凉面系列产品。
紫薯全粉面条凉面制备小麦粉料包重量百分比谷朊粉食盐损失率面条色泽原料制备粉面条海鲜酱酱料包接受度芝麻酱重量比重量份断条红油蒸煮调配面料保留生产

[发明专利]一种紫薯全粉面及使用其制作紫薯全粉面条的工艺-CN201610882090.0在审
发明人：范会平;艾志录;王娜;李真;吴丹 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2016-10-10 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯全粉面及使用其制作紫薯全粉面条的工艺，其中一种紫薯全粉面，包括下述质量份的原料甘薯淀粉10‑30份、紫薯全粉70‑90份。制作紫薯全粉面的工艺包括以下步骤（1）备料；（2）糊化；（3）和粉；（4）熟化并挤压成型；（5）老化；（6）冷冻；（7）干燥；（8）包装；本发明的制备方法简洁，操作方便，紫薯全粉面不仅能最大限度的保留紫薯的营养价值，口感丰富，通过紫薯全粉与淀粉的混合，并经过制芡工艺技术、蒸制工艺和老化过程、冷冻过程对紫薯全粉面的处理，减少了由紫薯全粉面生产的面条断条率高，易糊汤现象，提高了紫薯全粉的附加价值，增加其营养价值和其保健功能
一种紫薯全粉面使用制作工艺

[发明专利]一种紫薯棒夹心米果及其制备方法-CN201710927939.6在审
发明人：熊小利 -专利权人：熊小利
申请日： 2017-10-09 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23L7/122 文献下载
摘要：本发明提供了一种紫薯棒夹心米果，包括紫薯棒、填充于紫薯棒内的芯料和撒在紫薯棒外的紫薯粉层；所述紫薯棒由以下重量份组份制成：大米粉、玉米粉、紫薯全粉、小麦粉、碳酸钙、精盐、水，所述芯料由以下重量份的组份制成：色拉油、卵磷脂、白砂糖粉、葡萄糖粉、紫薯全粉、酱油粉、面包粉屑、烤红薯香精，所述紫薯粉层由以下重量份的组份制成：紫薯全粉、色拉油。本发明还提供了该紫薯棒夹心米果的制备方法。通过紫薯棒、芯料和紫薯粉层料的结合，能够提供包括米粉、紫薯及多种粗粮营养成分，增加了膳食纤维和多种微量元素，营养价值高，同时口感松脆、口味更加丰富。
紫薯重量份紫薯粉米果全粉芯料组份色拉油制备玉米粉卵磷脂碳酸钙香精白砂糖粉粗粮营养葡萄糖粉膳食纤维微量元素大米粉面包粉小麦粉精盐米粉填充酱油口味

[发明专利]一种紫薯棒夹心米果及其制备方法-CN201310141604.3无效
发明人：邵云官;郝梅;江华;严雯 -专利权人：马氏庄园南京食品有限公司
申请日： 2013-04-22 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种紫薯棒夹心米果，包括紫薯棒、填充于紫薯棒内的芯料和撒在紫薯棒外的紫薯粉层；所述紫薯棒由以下重量份的组份制成：大米粉、玉米粉、紫薯全粉、小麦粉、碳酸钙、精盐、水，所述芯料由以下重量份的组份制成：色拉油、卵磷脂、白砂糖粉、葡萄糖粉、紫薯全粉、酱油粉、面包粉屑、烤红薯香精，所述紫薯粉层由以下重量份的组份制成：紫薯全粉、色拉油。本发明还提供了该紫薯棒夹心米果的制备方法。该紫薯棒夹心米果制备方法简单、成本低廉，通过紫薯棒、芯料和紫薯粉层料的结合，能够提供包括米粉、紫薯等营养成分，营养丰富、搭配科学合理，同时口感松脆、口味更加丰富，该紫薯棒夹心米果富有包括紫薯的多种粗粮，
一种紫薯棒夹心及其制备方法

[发明专利]一种变温压差膨化干燥制备紫薯熟全粉的方法-CN201510427444.8在审
发明人：吴卫国;刘阳;谢跃球;谢建国;向志成 -专利权人：邵阳市富民天然色素有限公司
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：一种变温压差膨化干燥制备紫薯熟全粉的方法，该方法是将鲜紫薯洗净、蒸熟后去皮、捣泥，并加入乳化剂搅匀；再将紫薯泥平铺后置于变温压差膨化罐中进行变温压差膨化干燥；最后粉碎过筛，即得紫薯熟全粉。采用本发明的方法加工紫薯熟全粉，干燥速率显著提高，紫薯色素保存率高，同时紫薯熟全粉的吸水、吸油率也大大提高，为紫薯熟全粉的加工提供了一种新的方法，在食品工业领域的应用范围得到进一步的拓展。
一种变温压差膨化干燥制备紫薯熟全粉方法

[发明专利]一种紫薯马铃薯复合面条及其制备方法-CN201811318339.0在审
发明人：范会平;艾志录;符锋;许梦言;高凯 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2018-11-07 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯马铃薯复合面条及其制备方法，其是由以下原料制成：以小麦粉为基础原料，紫薯全粉与马铃薯全粉混合粉的添加量是30%‑50%，魔芋粉的添加量是0.1%‑0.5%，谷朊粉添加量是2%‑10%，食盐添加量为1.0‑2.0%，其中紫薯全粉与马铃薯全粉的比例是9:1‑4:6。本发明通过紫薯全粉和马铃薯全粉制作成条，丰富了紫薯和马铃薯加工的加工途径，保持了紫薯和马铃薯独特的风味和营养，并且本发明制作的面条富有弹性，表面结构够细密，颜色光亮，食味好，咀嚼时爽口且软硬适中，面条的整体品质好
紫薯马铃薯全粉添加量全粉马铃薯复合面条制备面条马铃薯加工食盐添加量表面结构基础原料整体品质谷朊粉混合粉魔芋粉小麦粉成条食味制作咀嚼加工

[发明专利]一种紫薯核桃粉及其制作方法-CN201210063060.9无效
发明人：余向东 -专利权人：杭州秀山美地农业科技有限公司
申请日： 2012-03-09 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯核桃粉及其制作方法，包括紫薯全粉、白砂糖粉、核桃粉、麦芽糊精。制作上述紫薯核桃粉的制作方法包括如下步骤：制作紫薯全粉、制作白砂糖粉、配料、烘干、杀菌、造粒：将混合制成颗粒状、压片、包装。本发明的紫薯核桃粉，混合了紫薯、核桃等成分，食用方便，风味鲜美，口感独特，既保持了紫薯富含粗纤维、硒、花青素等营养成分的特性，又具有核桃健脑补脑的特性。特别适合儿童、学生及老年人食用。
一种核桃及其制作方法

[发明专利]一种高含抗性淀粉的多酚-紫薯复配粉及其制备方法和应用-CN202110336079.5在审
发明人：温靖;徐玉娟;吴继军;余元善;林羡;傅曼琴;卜智斌;李璐;田文妮;刘昊然 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2021-03-29 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明属于食品复配粉的技术领域，具体涉及一种高含抗性淀粉的多酚‑紫薯复配粉及其制备方法。所述紫薯复配粉的组分包括紫薯全粉以及多酚复合粉；所述多酚复合粉的组分包括葡萄籽原花青素、荞麦粉和大豆磷脂。所述紫薯全粉的制备包括如下步骤：将新鲜紫薯进行微波高温处理，紫薯熟化之后放入冷藏，冷藏之后取出进行热风干燥，烘干至水分为5%~15%，粉碎过筛至400~600目，即得紫薯全粉。本发明的多酚‑紫薯复配粉的制备方法，工艺操作简单，环保健康，不产生其它废弃物，通过该工艺形成具含量较高的抗性淀粉的复配粉，制成一种促进人体肠道消化、维持血糖稳定、食用风味俱佳的多酚‑紫薯复配粉。
一种抗性淀粉紫薯复配粉及其制备方法应用

[发明专利]紫薯面条及其制备方法-CN201110290696.2无效
发明人：王相军 -专利权人：王相军
申请日： 2011-09-29 - 公布日： 2012-01-11 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种紫薯面条。以紫薯全粉、小麦高筋粉、去壳鲜鸡蛋等原料经和面、熟化、压片、切条、干燥、切断等步骤制成紫薯面条，其中紫薯全粉、小麦高筋粉的重量比为1∶0.65～2.35，去壳鲜鸡蛋用量为紫薯全粉和小麦高筋粉总重量的1.8～2.2％；本发明紫薯面条保持、承接了紫薯固有营养价值和保健功能，鲜鸡蛋的加入进一步增添色泽、风味和营养，还使得面条更加口感筋道、柔嫩爽滑，食用时色、香、味浑然天成；本发明生产方法多采用物理过程，不破坏紫薯本身所含的营养成分，能有效地保留紫薯的营养成分和膳食纤维，且其生产原料来源丰富，适于大规模工业化生产。
面条及其制备方法

[发明专利]一种速溶紫薯粉及其生产工艺-CN201510247905.3有效
发明人：赵天学;晁立志;范会平;艾志录 -专利权人：河南天豫薯业股份有限公司
申请日： 2015-05-15 - 公布日： 2018-01-09 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种速溶紫薯粉，由以下重量份数的原料制成紫薯全粉60‑100份，稀释的烤薯香精10‑30份，阿斯巴甜0.05‑0.3份，羧甲基纤维素钠0.1‑0.5份，大豆磷脂0.1‑0.5份，麦芽糊精10‑20份，植脂末5‑15份；所述的稀释的烤薯香精是将液体烤薯香精和紫薯全粉按照15‑15的质量比混合制备而成的。本发明将紫薯制成全粉后，并配以适量的甜味剂、乳化剂、抗结剂、食用香精等进行调质，制成冲调式速溶紫薯粉食品，使得紫薯全粉的营养成分全部得到利用，同时大大改善了紫薯粉的可冲调性、口感和适口性，在整个生产过程中没有任何废弃物产生，进一步丰富了紫薯粉食品的品种。
一种速溶紫薯粉及其生产工艺

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