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[发明专利]一种用于提取谷朊粉的小麦粉和制备谷朊粉的方法-CN201510605155.2在审
发明人：曹婉瑜;路胜旗;沈艳;曹玉丙;陈红杰;曹明星 -专利权人：河南天冠企业集团有限公司
申请日： 2015-09-21 - 公布日： 2015-12-09 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明属于谷朊粉生产技术领域，具体涉及一种用于提取谷朊粉的小麦粉和制备谷朊粉的方法，小麦粉醇溶蛋白与麦谷蛋白重量比例系数≥0.6，可用于谷朊粉生产。本发明小麦粉的挑选方法准确、快速、简便，利用本发明所述小麦粉制备谷朊粉，谷朊粉提取率高、品质好，减少了谷朊粉生产的水、电、气能耗的浪费，能够准确有效指导谷朊粉的生产，具有较好的经济效益。
一种用于提取谷朊粉小麦粉制备方法

[发明专利]谷朊粉前工艺生产系统-CN201610445249.2在审
发明人：臧怡宁;崔永强;王涛 -专利权人：商丘豫宁食品有限公司
申请日： 2016-06-21 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种谷朊粉前工艺生产系统，用以提供一种成熟的谷朊粉前工艺生产系统，提高了谷朊粉的产量，并且保证了谷朊粉的质量；其解决的技术方案是包括筛选装置，筛选装置连接有多个等级不同的洗涤装置，洗涤装置连接有挤干装置，挤干装置连接有烘干装置；本发明结构巧妙，通过一套完整的谷朊粉前工艺加工系统，很好的控制了谷朊粉的水分点，清洗了谷朊湿面筋中的淀粉，同时也加快了烘干谷朊粉的效率，提高了谷朊粉的生产产量，并且保证谷朊粉的质量符合标准要求
谷朊粉前工艺生产系统

[实用新型]谷朊粉前工艺生产系统-CN201620608315.9有效
发明人：臧怡宁;崔永强;王涛 -专利权人：商丘豫宁食品有限公司
申请日： 2016-06-21 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种谷朊粉前工艺生产系统，用以提供一种成熟的谷朊粉前工艺生产系统，提高了谷朊粉的产量，并且保证了谷朊粉的质量；其解决的技术方案是包括筛选装置，筛选装置连接有多个等级不同的洗涤装置，洗涤装置连接有挤干装置，挤干装置连接有烘干装置；本实用新型结构巧妙，通过一套完整的谷朊粉前工艺加工系统，很好的控制了谷朊粉的水分点，清洗了谷朊湿面筋中的淀粉，同时也加快了烘干谷朊粉的效率，提高了谷朊粉的生产产量，并且保证谷朊粉的质量符合标准要求
谷朊粉前工艺生产系统

[发明专利]一种谷朊粉干燥加工方法-CN201810210181.9在审
发明人：郭少祥;朱同贵 -专利权人：安徽金太阳食品有限公司
申请日： 2018-03-14 - 公布日： 2018-09-28 - 主分类号： A23L3/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种谷朊粉干燥加工方法，涉及谷朊粉加工制备技术领域，谷朊粉干燥加工方法为将不同批次分离生产出来的谷朊粉收集并通过混合机械进行充分混合，达到后道工序的要求，先通过真空折带过滤机或板框压滤机挤压，再经过管束干燥机将物料干燥，后续再经过真空冷冻干燥工艺；经双层干燥工艺干燥谷朊粉，得的谷朊粉水分控制在6％以下，且干燥后的谷朊粉不会出现块状现象，谷朊粉柔软细腻，解决了谷朊粉物料韧性较强，不易粉碎和筛理，特别在利用单仓筛筛理的过程中，筛絹极易受物料温度和不规则颗粒度的影响而破损，造成物料粗细度不合格，本工艺干燥谷朊粉完全解决了传统谷朊粉干燥工艺而产生的问题。
谷朊粉干燥加工干燥工艺种谷真空冷冻干燥制备技术领域板框压滤机不规则颗粒管束干燥机充分混合混合机械水分控制物料粗细物料干燥过滤机经双层柔软折带破损挤压加工生产

[发明专利]一种用于提取谷朊粉的小麦粉及其挑选方法-CN201510602443.2在审
发明人：曹玉丙;沈艳;路胜旗;曹婉瑜;王斌;陈红杰 -专利权人：河南天冠企业集团有限公司
申请日： 2015-09-21 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于谷朊粉生产技术领域，具体涉及一种用于提取谷朊粉的小麦粉及其挑选方法，所述的小麦粉的湿面筋含量≥22.0%，且面筋指数≤99.0%，可用于谷朊粉生产。本发明小麦粉的挑选方法准确、快速、简便，利用本发明所述小麦粉制备谷朊粉，谷朊粉提取率高、品质好，减少了谷朊粉生产的水、电、气能耗的浪费，能够准确有效指导谷朊粉的生产，具有较好的经济效益。
一种用于提取谷朊粉小麦粉及其挑选方法

[发明专利]超高压加工谷朊粉制备新型面粉增筋剂的方法-CN200810195923.1无效
发明人：钟昔阳;姜绍通;潘丽军;孙汉巨;郑志;但现龙 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2008-09-05 - 公布日： 2009-02-11 - 主分类号： A23L1/03 文献下载
摘要：超高压加工谷朊粉制备新型面粉增筋剂的方法，首先用0.35－0.45mol/L食盐水搅拌洗涤谷朊粉10－15min，离心分离，然后于温度≤45℃条件下干燥洗涤后的谷朊粉使其含水量为10％～15％(质量百分比)，最后对干燥后的谷朊粉于350－450MPa、20－30℃下超高压处理10－15min得到改性谷朊粉。添加3％超高压改性谷朊粉的面粉粉质指数129，稳定时间8.8min；添加3％未超高压改性谷朊粉的面粉粉质指数115，稳定时间8.1min，超高压改性谷朊粉增筋效果优于未超高压改性的谷朊粉。
超高压加工谷朊粉制备新型面粉增筋剂方法

[发明专利]一种谷朊粉酶解液及其制备方法-CN201310438987.0无效
发明人：田晶 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2013-09-23 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种谷朊粉酶解液及其制备方法。该谷朊粉酶解液由如下原料制备得到：谷朊粉、蛋白酶和蒸馏水；其中谷朊粉和蒸馏水的重量份数比为：10-30份：70～90份，其中蛋白酶的添加量为谷朊粉和蒸馏水总重量的0.05～0.1%。本发明采用蛋白酶水解谷朊粉获得较高比例含量的氨基酸和寡肽。谷朊粉酶解液的鲜味浓郁，可应用于提升香精的鲜味强度。
一种谷朊粉酶解液及其制备方法

[发明专利]谷朊粉湿热改性工艺-CN03126156.6无效
发明人：黄继红;王新春;卢训;王旭东;潘守前;张顺堂;王华南;任伟;田效俊 -专利权人：河南莲花集团技术开发公司
申请日： 2003-05-13 - 公布日： 2004-11-24 - 主分类号： A23L1/176 文献下载
摘要：本发明涉及一种谷朊粉的湿热改性工艺，将谷朊粉配制成悬浮液，加入微量乳酸，均质，粉浆采用喷射系统加热，管道维持一定时间，加工后的悬浮液进行真空闪蒸降温，然后进行喷雾干燥即得成品。本发明利用湿热改性工艺对谷朊粉进行改性，提高了谷朊粉的溶解性、膨润性、乳化性、凝胶性等功能，生产出的改性谷朊粉在火腿肠加工等食品加工中表现出良好的功能特性，拓宽了其应用领域。由于本发明是对谷朊粉进行物理改性修饰，不引进化学物质，从而保证了产品质量的安全，谷朊粉湿热改性生产中谷朊粉不可逆变性少，最大程度发挥了谷朊粉蛋白质功能性。
谷朊粉湿热改性工艺

[发明专利]一种低脂肪、高蛋白的改性谷朊粉的制备方法-CN201010224270.2有效
发明人：孔祥珍;华欲飞;芦叶青;崔洁;张彩猛 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-07-06 - 公布日： 2010-11-24 - 主分类号： A23J3/18 文献下载
摘要：一种低脂肪、高蛋白的改性谷朊粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明首先通过采用酸化醇来处理谷朊粉，再在酸性条件下蒸汽加热来改性谷朊粉，然后在蛋白质等电点沉淀，离心分离最终获得高蛋白纯度、具有优良功能特性的改性谷朊粉产品。采用酸化醇处理，可使谷朊粉脂肪含量降至1.0％以下，且酸化醇可去除色素，使产品色泽优良；经酸化醇处理后的谷朊粉，由于脂肪含量的降低，可大大减少改性谷朊粉产品存在的不良气味；再经酸性条件下蒸汽加热处理，可使溶解性大大提高；在蛋白质等电点沉淀及离心分离，从而提高谷朊粉中的蛋白质含量，同时由于去酰胺改性处理，使得改性产品具有良好的功能特性。采用本发明方法能够拓宽谷朊粉的应用范围。
一种脂肪高蛋白改性谷朊粉制备方法

[发明专利]一种营养强化型谷朊粉新产品-CN201610588546.2在审
发明人：张志军;罗建华;王涛;曹娟;逯慎杰 -专利权人：滨州中裕食品有限公司
申请日： 2016-07-25 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明针对现有谷朊粉产品难以满足人们养生保健功效的需求及其相关技术方面的不足，提供一种营养强化型谷朊粉新产品，满足保健需求，拓展谷朊粉应用空间，提升小麦深加工产业经济效益。通过科学配比谷朊粉、谷朊粉肽、薏米粉、中草药浸提粉、螺旋藻粉、海藻多糖，既保证了谷朊粉原有的理化性质，又显著提升了谷朊粉产品的功能营养活性，使谷朊粉产品具有抗疲劳、补气补益、扶正固本、抗衰老、延年益寿等功效
一种营养强化型谷朊粉新产品

[发明专利]一种去除谷朊粉中辛硫磷残留的方法-CN201610057177.4在审
发明人：操海群;施艳红;周丽君;廖敏;方庆奎;蒋兴川;吴延灿;童舟 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2016-01-26 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L5/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种去除谷朊粉中辛硫磷残留的方法，属于食品加工与农产品质量安全领域，能快速有效地去除谷朊粉中的辛硫磷残留，使辛硫磷残留量达到相关国家和地区所规定的谷朊粉中辛硫磷残留限量标准要求。本发明利用紫外光照射处理15min，所用紫外光波长(段)为100-275nm短波紫外线，将谷朊粉直接暴露于紫外光下照射，可使谷朊粉中辛硫磷残留量的去除率达到75％以上。本发明操作简单、成本低廉、使用方便，不仅可以有效地去除谷朊粉中辛硫磷残留，同时具有良好的杀菌和消毒作用，并且对谷朊粉的质量品质不会产生影响，是一种适于推广使用的去除谷朊粉中辛硫磷残留的方法。
一种去除谷朊粉中辛硫磷残留方法

[发明专利]一种谷朊粉口服营养保健品/功能饮料的制备方法-CN201210134052.9无效
发明人：樊心敏 -专利权人：樊心敏
申请日： 2012-05-03 - 公布日： 2013-11-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明为一种谷朊粉口服营养保健品/功能饮料的制备方法：首先，将一定量的谷朊粉均匀加入到带有搅拌的反应容器中，并在300rpm～700rpm的搅拌速度下，处理3～10min，制得谷朊粉溶解液；接着，对溶解液进行酸化并搅拌溶解；溶解完成后再在谷朊粉溶液中加入多糖溶液并搅拌混合均匀；然后，对该溶液进行碱化中和(呈中性后可在溶液中加入其它营养元素、食品添加剂等)；最后，过滤出少量的不溶物，所得滤液即可作为谷朊粉口服营养保健品/功能饮料本发明是在利用谷朊粉的基础上对其进行简单的改性，在尽量不破坏原有营养物质基础上，充分溶解谷朊粉，并加入多糖或/和其它营养成分，使其更具营养性和保健性，满足了谷朊粉作为高营养保健品及饮料的需求。该发明使谷朊粉的特性在功能饮料及保健品中得到合理、充分利用，提高了谷朊粉的附加值，为其深层次加工开拓了方向。
一种谷朊粉口服营养保健品功能饮料制备方法

[发明专利]一种用于提取谷朊粉的小麦及其挑选方法和制备谷朊粉的方法-CN201510605325.7有效
发明人：路胜旗;曹婉瑜;曹玉丙;沈艳;曹明星;王斌 -专利权人：河南天冠企业集团有限公司
申请日： 2015-09-21 - 公布日： 2018-01-05 - 主分类号： B02C9/04 文献下载
摘要：本发明属于谷朊粉生产技术领域，具体涉及一种用于提取谷朊粉的小麦及其挑选方法和制备谷朊粉的方法，小麦色泽有≤10％麦粒发暗或者全部麦粒色泽正常黄色；气味正常麦香味；容重≥730g/L；且不完善粒百分含量≤本发明利用小麦的常规检验参数来代替小麦粉的湿面筋含量参数的检验来选取谷朊粉生产原料小麦，整个过程测量速度快、操作简单方便，谷朊粉提取率高、品质好，可以直观、快速、准确的指导谷朊粉的生产。
一种用于提取谷朊粉小麦及其挑选方法制备

[发明专利]改性谷朊粉在火腿肠中的应用-CN03126154.X无效
发明人：黄继红;潘守前;王新春;王旭东;卢训;胡晓平;田晓燕;张顺堂 -专利权人：河南莲花集团技术开发公司
申请日： 2003-05-13 - 公布日： 2004-11-24 - 主分类号： A23L1/176 文献下载
摘要：本发明涉及改性谷朊粉在火腿肠中的应用，火腿肠中含有重量比为2％～4％的改性谷朊粉，所述改性谷朊粉的制备方法为：将谷朊粉配制成悬浮液，加入微量乳酸，均质，粉浆采用喷射系统加热，管道维持一定时间，加工后的悬浮液进行真空闪蒸降温本发明通过改性技术对谷朊粉进行功能性修饰，制备出的改性谷朊粉澎润性、乳化性和凝胶性明显提高，改善了谷朊粉的持水性和持油性，从而使谷朊粉能够应用于火腿肠生产中，其植物蛋白功能性满足了火腿肠加工的需要，保证了火腿肠品质
改性谷朊粉火腿肠中的应用

[发明专利]超高压改性谷朊粉在馒头中的应用-CN201910322922.7在审
发明人：宋永令;秦瑞旗 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2019-04-22 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： A23J3/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种超高压改性谷朊粉在馒头中的应用，通过优化出改善谷朊粉功能特性的最佳处理参数，改善了谷朊粉的溶解、乳化和发泡等功能性质，改性后的谷朊粉具有显著的增筋效应，改性谷朊粉的适量加入可以显著提高面团的粉质特性和拉伸特性，增强了面团的强度和持气性，改性谷朊粉的适量加入易于馒头醒发使其体积增大变得松软，利于保持馒头形状的饱满，使馒头的回复性、咀嚼性、胶黏性、内聚性和硬度下降，弹性增加，提高了馒头的感观品质和营养价值。
改性谷朊粉馒头谷朊粉面团超高压处理参数感观品质功能特性功能性质拉伸特性馒头形状体积增大黏性回复性咀嚼性内聚性发泡粉质改性醒发乳化松软应用溶解优化

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