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[发明专利]热带水果风味面条-CN201510801156.4在审
发明人：梁立坚 -专利权人：梁立坚
申请日： 2015-11-20 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明公开了添加热带水果果汁或热带水果果粉的菠萝果风味面条，具体是添加面粉量的0.1～65％热带水果果汁或热带水果果粉调制面团制成的各类面条。芒果、荔枝、龙眼是广西常见的热带与亚热带水果，都具有典型的香气及甜味。目前这几种水果主要是用来鲜食或制作果干、罐头、果汁，用于面条制作并未发现有相关产品。热带水果果风味面条具有浓郁的热带水果果风味，丰富了面条的口感与风味，形成别具特色的热带水果果风味面条，同时又增加了热带水果果的营养。
热带水果风味面条

[发明专利]一种水果风味刺梨酒及其制备方法-CN201710848168.1在审
发明人：李克响 -专利权人：贵州恒力源天然生物科技有限公司
申请日： 2017-09-19 - 公布日： 2019-03-26 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种水果风味刺梨酒及其制备方法。它是以述重量配比的原料制成：刺梨100‑200份、苹果20‑30份、菠萝30‑40份、酵母菌2‑3份、乳酸菌1‑2份。步骤制备：（1）刺梨的处理：得到刺梨原酒；（2）水果风味酒曲的制备：得到水果风味酒曲；（3）陈酿：混合刺梨原酒和水果风味酒曲陈酿后，得到陈酿酒；（4）过滤：过滤陈酿酒，得到水果风味刺梨原酒；（5）杀菌：将水果风味刺梨原酒杀菌得到水果风味刺梨酒。
水果风味刺梨刺梨原酒制备酒曲陈酿酒陈酿杀菌过滤乳酸菌酵母菌保养皮肤重量配比菠萝衰老饮品苹果

[发明专利]带冰淇淋馅水果及其制造方法-CN200410078857.1无效
发明人：干侣仙 -专利权人：干侣仙
申请日： 2004-09-09 - 公布日： 2005-03-02 - 主分类号： A23G9/02 文献下载
摘要：带冰淇淋馅水果及其制造方法，涉及一种水果食品的制备或处理，尤其是一种带冰淇淋馅水果及其制造方法。提供一种既能保留水果的原有风味、口感与形状，又具有冰淇淋风味的水果及其制造方法。包括水果和冰淇淋，水果中设有空穴，冰淇淋填充于水果中的空穴内。加工时将水果先进行清洁消毒处理，在水果中造空穴，在水果空穴内灌注冰淇淋。为公众提供一种新的水果冰冻混合食品，它既能保留各种水果例如樱桃、荔枝、龙眼(桂圆)、枇杷、杏、李、桃、葡萄、草莓、香蕉等以及瓜类(西瓜、香瓜、木瓜、哈密瓜等)的原有风味、口感、外形，又具有冰淇淋的风味。
冰淇淋水果及其制造方法

[发明专利]水果风味饮食品用呈味改善剂-CN201910773206.0在审
发明人：中西紫乃;园田纯宽;丰田尚美;船津宏之 -专利权人：长谷川香料株式会社
申请日： 2014-12-04 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23L27/12 文献下载
摘要：本发明涉及水果风味饮食品用呈味改善剂。本发明提供通过在水果风味饮食品，特别是果汁饮料等饮料类、果酱等水果加工品、冷冻点心、水果风味的点心类等中极微量地添加，可增强果汁饮料等饮料类、果酱等水果加工品、冷冻点心、水果风味的点心类等所具有的水果香味，例如果汁感或水果感、成熟感、味道醇厚、浓稠感等所谓的浓郁味道，实现平衡的改善，并且可简便、廉价地制备的呈味改善剂。本发明涉及水果风味饮食品用呈味改善剂，所述呈味改善剂由将果汁在100℃~180℃下加热处理10分钟~5小时而得到的加热处理物构成。
水果风味呈味改善剂饮食品果酱果汁饮料加热处理冷冻点心水果加工饮料类果汁浓郁味道水果香味极微量制备水果平衡成熟

[发明专利]一种水果风味面包及其制作方法-CN201210077346.2有效
发明人：徐学明;涂雅俊;杨哪;金征宇;金亚美;张婷婷;谢正军;赵建伟 -专利权人：江南大学
申请日： 2012-03-22 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：一种水果风味面包及其制作方法，涉及一种以水果发酵液为风味增添物及酵母补充剂的面包及其制作方法，属于食品加工技术领域。首先将水果经拣选、清洗、打浆、杀菌、接种生香酵母、发酵后制成水果发酵液；然后在水果发酵液中添加总量中的部分面粉混合、放置发酵制成发酵剂；再加入总量中的剩余面粉，食盐、糖、干酵母、奶粉和水混合搅拌，加入油脂制成面包面团，经发酵、分割、滚圆、松弛、整形、醒发，最后烘焙、冷却得到成品水果风味面包。本发明制成的水果风味面包外壳颜色深，因使用的水果种类不同而颜色略有区别，面包比容大，面包芯颜色上乘，组织细密均匀，口感柔韧富有弹性，具有独特浓郁的发酵香气及淡淡的水果香气，风味特殊，深受人们的喜爱。
一种水果风味面包及其制作方法

[发明专利]水果风味饮食品用呈味改善剂-CN201480056372.4在审
发明人：中西紫乃;园田纯宽;丰田尚美;船津宏之 -专利权人：长谷川香料株式会社
申请日： 2014-12-04 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L27/12 文献下载
摘要：本发明提供通过在水果风味饮食品，特别是果汁饮料等饮料类、果酱等水果加工品、冷冻点心、水果风味的点心类等中极微量地添加，可增强果汁饮料等饮料类、果酱等水果加工品、冷冻点心、水果风味的点心类等所具有的水果香味，例如果汁感或水果感、成熟感、味道醇厚、浓稠感等所谓的浓郁味道，实现平衡的改善，并且可简便、廉价地制备的呈味改善剂。本发明涉及水果风味饮食品用呈味改善剂，所述呈味改善剂由将果汁在100℃~180℃下加热处理10分钟~5小时而得到的加热处理物构成。
水果风味饮食品用呈味改善

[发明专利]一种风味水果罐头及其加工方法-CN201811030483.4在审
发明人：秦海峰 -专利权人：安徽华冠食品科技有限公司
申请日： 2018-09-05 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味水果罐头及其加工方法，所述风味水果罐头的加工方法包括以下步骤：(1)将水果去皮、去核，削成果块；(2)将果块用水烫5‑15s后低温真空干燥；(4)将果块浸入糖浆中，加热，使果块充分浸糖本发明的风味水果罐头，具有浓郁的果香味，保存了水果的全营养素，富含维生素C和钙、铁、锌微量元素，营养丰富、酸甜可口、风味独特、滋养美味，有清热去火、生津润肺，具有抗氧化、清除体内自由基的作用。本发明的风味水果罐头长期储存不易变质，卫生健康。
果块水果罐头浸入加工低温真空干燥植物源提取物浸渍体内自由基糖浆长期储存清热去火全营养素生津润肺水浴加热卫生健康糖水微量元素维生素C 保鲜液果香味抗氧化保存水果富含浸糖去核去皮装罐排气加热密封杀菌冷却滋养冰箱变质

[发明专利]水果味风味瓜子的生产方法-CN201811590846.X在审
发明人：陈学军;吴杰 -专利权人：宁波恒康食品有限公司
申请日： 2018-12-25 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：水果味风味瓜子的生产方法，其特征在于包括下列步骤：A.进厂验收：剔除水分含量大于11%的瓜子；B.清理；C.配置水果风味调味料备用；D.蒸煮：将水果风味调味料及合格的瓜子加入到蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮焖制70‑80分钟，蒸煮期间水温保持在90℃以上；其中瓜子与水果风味调味料的质量比为100:85‑100，瓜子与水的体积比为1:6.5‑7.5；E.烘焙：将蒸煮完成的瓜子进行烘干，烘干温度为115℃‑125本发明可加工出具有水果风味的瓜子，口味清淡，口感丰富，营养价值高。
瓜子蒸煮水果风味烘干调味料水果味烘焙冷却进厂验收水温保持体积比蒸煮锅质量比调味风冷焖制备用剔除口味生产配置加工

[发明专利]一种水果米酒的酿造工艺-CN202110714547.8在审
发明人：陈文煜;陈建 -专利权人：绍兴市山阴酿酒有限公司
申请日： 2021-06-26 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：一种水果米酒的酿造工艺，属于水果米酒的酿造技术领域；本发明中对大米进行精磨，取70％的米芯，实现使得得到的糖化汁清澈清雅的效果，水果脱核后依次进行进行切碎和烘焙，烘焙使切碎后的水果颗粒糖化，水果颗粒糖化起到对后续混合浆醪发酵时，能够使米酒果香浓郁、水果风味更丰富、水果特有的酸甜味的效果；本发明得到果香味的水果米酒，具有醇香清雅，醇和鲜洁微甜。水果果香的加入弥补了传统米酒风味较为陈旧单调的缺点，混合浆醪发酵出的酒风味更协调，口感好、清香的效果。本发明可根据实际的口味添加不同种类的水果，以满足客户不同的口感需求。
一种水果米酒酿造工艺

[发明专利]风味独特的罗汉果水果茶的制备方法-CN201810764737.9在审
发明人：周治德;李桂银;赵乐;王志宏;林嘉晖;李泽西 -专利权人：桂林电子科技大学
申请日： 2018-07-12 - 公布日： 2018-09-28 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开一种风味独特的罗汉果水果茶的制备方法，属于罗汉果加工技术领域。所述风味独特的罗汉果水果茶是由罗汉果片、水果片，经过切片、压片、护色以及微波真空干燥等步骤制备而成。本发明通过将罗汉果切片、果肉切片，按照比例添加水果片，把罗汉果压成规定形状，然后利用微波真空干燥，控制工艺参数等条件，能够最大程度保留罗汉果和水果的大部分活性成分，从而制备得到风味独特、口感鲜甜、营养丰富的罗汉果水果茶
罗汉果制备水果切片微波真空干燥水果片加工技术领域控制工艺参数比例添加果肉护色压片保留

[发明专利]一种新的水果酒生产方法-CN200710056136.4无效
发明人：高晓旭;刘志伟 -专利权人：高晓旭;刘志伟
申请日： 2007-10-10 - 公布日： 2009-04-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于果酒加工领域，这种新的果酒生产方法是用海棠果浆发酵后制备的果酒与不同的水果原汁进行调配而生产不同的果酒，该方法只需将海棠果浆发酵制得果酒，其它水果汁(浆)无须发酵，只要将其他任意一种水果原汁和海棠果酒以适当的比例进行调配就能得到该种水果风味的果酒因为海棠果浆发酵的果酒无明显海棠果风味特征，而其酒体却饱满醇厚，将其他水果原汁以适当的比例与海棠果酒调配后就会有该水果特有的风味，而且海棠果酒的酒香和其他水果的果香的结合使其果酒的风味更加完美，营养也更丰富
一种水果生产方法

[发明专利]一种低糖风味果脯的制备工艺-CN202110056238.6有效
发明人：马钦元;高秀珍;魏浩;刘志坤;陈见 -专利权人：山东理工大学;山东飞龙食品有限公司
申请日： 2021-01-15 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明属于食品饮料加工技术领域，具体涉及一种低糖风味果脯的制备工艺。本发明提供的果脯制备工艺将水果榨汁后添加木糖经酶解后由黑曲霉发酵产柠檬酸所得清液作为糖渍液所需溶剂，可以实现果脯的高效、高质糖渍，在保留水果天然风味的同时，增加了水果和木糖酶解、发酵代谢组分的特征风味，解决传统水果果脯口味单一、色泽差、高糖果脯引起的肥胖、高血糖等问题，提高了水果果脯产品的营养、保健价值，具有良好的工业应用价值。
一种低糖风味果脯制备工艺

[发明专利]一种水果风味菜籽油的提取方法-CN201711003389.5有效
发明人：黄凤洪;周琦;万楚筠;李文林;刘昌盛;郭萍梅;郑畅;贾潇 -专利权人：中国农业科学院油料作物研究所
申请日： 2017-10-24 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：一种水果风味菜籽油的提取方法，其特征在于包括如下步骤：1)菜籽筛选清理、除杂；2)采用自动脱皮机进行菜籽脱皮、分离，得到菜籽仁；3)菜籽仁进行粉碎、过筛，得到脱皮菜籽粉；4)将冷冻干燥的水果片粉碎、过筛，得到水果冻干粉；5)脱皮菜籽粉与水果冻干粉混合均匀，采用超临界二氧化碳萃取油脂，得到毛油；6)将毛油进行离心过滤后，得到水果风味菜籽油。该方法工艺流程简单，提取效率高，环保安全，所得油脂水果风味纯正、氧化稳定性好。
一种水果风味菜籽油提取方法

[发明专利]一种水果绿茶发酵饮料制备方法-CN201710483612.4在审
发明人：杨勇 -专利权人：杨勇
申请日： 2017-06-22 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明提供的水果绿茶发酵饮料制备方法，包括将水果原料和种子液混合，然后添加大豆蛋白，再添加绿茶浓缩液、菊花提取液、芦荟汁和枸杞汁，进行发酵，制作的产品货架期稳定，搭配了各种水果风味，口感独特、稳定性良好将水果形成的果汁添加大豆蛋白和绿茶组合物进行发酵，最终形成水果绿茶发酵饮料，其具有发酵饮料的特定又包括了水果风味，满足消费者对健康功能的诉求。
一种水果绿茶发酵饮料制备方法

[发明专利]滇橄榄果汁饮料及其制备方法-CN202111030468.1在审
发明人：张文华;苏恩仲;张高旗 -专利权人：西双版纳粘巴欢农业科技开发有限公司
申请日： 2021-09-03 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种滇橄榄果汁饮料，包括如下重量的组分：滇橄榄原果汁10‑45％、风味发酵液1‑5％以及稳定剂0.05‑0.1％；所述风味发酵液采用普洱熟茶为原材料，混合喷洒鲜柠檬汁和水果酵素以后，经过好氧发酵制成；其中，所述普洱熟茶占风味风味发酵液的重量百分比为40‑60％，水果酵素占风味发酵液的重量百分比为30‑45％，鲜柠檬汁占风味组合物的重量百分比为5‑10％。本发明通过添加采用普洱熟茶为原材料，混合喷洒鲜柠檬汁和水果酵素以后，经发酵制成的风味发酵液，不仅最大限度保持了原有的滇橄榄果汁风味，而且可以显著消除滇橄榄原果汁的酸涩味，使得制备的滇橄榄果汁饮料具备独特的风味口感
橄榄果汁饮料及其制备方法

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