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[发明专利]从鱼露中分离的鲜味肽及其应用-CN202010450530.1有效
发明人：朱文慧;步营;励建荣;栾宏伟;李学鹏;仪淑敏;徐永霞;何玮 -专利权人：渤海大学
申请日： 2020-05-25 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明公开了从鱼露中分离的鲜味肽，能够与鲜味受体T1R1/T1R3结合，包括1)‑23)小分子肽中的至少一种；并且揭示了其呈鲜机制。本发明鲜味肽鲜味阈值低，增鲜效果好，在制备调味品或食品方面具有良好的应用前景。
鱼露中分离鲜味及其应用

[发明专利]一种预熟化中式调理菜肴的加工方法-CN201911361487.5在审
发明人：苏魁 -专利权人：安徽舒香食品有限公司
申请日： 2019-12-26 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：一种预熟化中式调理菜肴的加工方法，包括下列步骤：（1）制备美拉德风味肽、（2）冷冻肉解冻、（3）超声波辅助混合盐溶液浸泡嫩化、（4）制备风味肽与香辛料混合粉、（5）肉块切分与滚揉腌制、（6）肉块预熟化、本发明以碎肉、植物蛋白粕、淀粉为原料，采用蒸汽爆破、双螺杆挤压、复合酶解、微波美拉德反应等方法，制备美拉德风味肽，美拉德风味肽的风味丰富，提香增鲜效果良好。
一种熟化中式调理菜肴加工方法

[发明专利]食叶草植物蛋白增筋剂的制备方法、高筋面粉及加工方法-CN201810091433.0在审
发明人：杨秀丽 -专利权人：杨秀丽
申请日： 2018-01-30 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本申请公开了一种食叶草植物蛋白增筋剂的制备方法、高筋面粉及加工方法，该食叶草植物蛋白增筋剂的制备方法，包括以下步骤：将采收的食叶草鲜草进行除净杂质、清洗、控干水备用；将控干水后的食叶草进行切段处理；将切段后的食叶草通过烘干粉碎设备系统进行烘干、粉碎，形成粉体食叶草植物蛋白增筋剂。
食叶草植物蛋白增筋剂制备方法面粉加工

[发明专利]一种牛骨肽美拉德反应产物增味基料粉的制备方法-CN202310337004.8在审
发明人：陈文柱;张正东;郑佳 -专利权人：浙江金华味海食品股份有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种牛骨肽美拉德反应产物增味基料粉的制备方法，包括以下步骤：将带肉牛骨切断粉碎后，经超声波清洗，酶解，灭活，冻干收集牛骨肽，再将肽与低聚糖、氨基酸美拉德反应得鲜味中间产物，再添加赋形剂喷雾干燥得到基料粉。本发明获得了以牛骨肽与麦麸低聚糖为主要反应原料的美拉德中间产物制备方法，改方法安全高效，制得的产物具有浓郁的醇香风味特征，可作为基础配料粉应用到调味料当中使用。
种牛骨肽美拉德反应产物增味基料粉制备方法

[发明专利]景山肽金-CN200810088679.9无效
发明人：宋憬舢 -专利权人：宋憬舢
申请日： 2008-04-16 - 公布日： 2008-12-24 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：景山肽金属食品工业技术领域。严格控制鲜牛骨粉；植物：芜菁子粉、黄精粉、灵芝饱子粉比列。其技术特征按重量比配制100景山肽金＝由鲜牛骨粉80∶植物芜菁子粉5∶黄精粉10∶灵芝饱子粉5。景山肽金有“专补虚损，活血舒筋，润泽肌肤，返老还童，延年益寿”等功能。可以广泛用在：骨代谢、血液、心脑血管、内分泌、低血糖、神经系统、体内结石、过敏体质等120多种疾病的防治。
景山肽金

[发明专利]一种用于鲜切果蔬保鲜的可食涂膜保鲜剂及其制备方法和应用-CN202011537892.0在审
发明人：李莉蓉;李凤洁;杨振光;覃宇悦;吕燕;王兴妮;韩兴 -专利权人：昆明理工大学
申请日： 2020-12-23 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于鲜切果蔬保鲜的可食涂膜保鲜剂，所述保鲜剂包括以下重量百分数的组分：食物源天然抗菌肽0.1％～1％，赶黄草粉1％～4％，黑果腺肋花楸果粉2％～8％，迷迭香粉2％～6％，奇亚籽粉1％～6％，亚麻籽果胶1％～9％，百香果果胶2％～10％，纯净水70％～80％，所述食物源天然抗菌肽为来自食物的青刺果粕抗菌肽、亚麻籽粕抗菌肽、美藤果粕抗菌肽、紫苏油粕抗菌肽、苦荞抗菌肽、藜麦抗菌肽、南瓜子仁抗菌肽、核桃抗菌肽、杏仁抗菌肽、云南松子抗菌肽等油粕、谷物和坚果抗菌肽中的一种或多种。本发明保鲜剂可有效抑制鲜切果蔬的水分损失，抑制鲜切果蔬贮藏期间微生物增殖，保护鲜切果蔬的营养价值，延长保质期。
一种用于鲜切果蔬保鲜可食保鲜剂及其制备方法应用

[发明专利]一种三高人群用小分子肽菇盐及其制备方法-CN201810943703.6在审
发明人：张斌;徐伟;凌中鑫 -专利权人：安徽国科生物科技有限公司
申请日： 2018-08-18 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种三高人群用小分子肽菇盐及其制备方法，包括以下步骤：将食盐溶解在茶水提取液中，加入菌菇小肽、增味提鲜物质、中药提取液和麦芽糊精，搅拌混合后均匀后，即可得到所述三高人群用小分子肽菇盐。茶水提取液的原料为普洱茶和苦丁茶；增味提鲜物质的原料为虾壳、蟹壳、鱼骨；中药提取液的原料为三七、枸杞、冬虫夏草、柴胡、川芎。按照本发明提供的方法添加麦芽糊精增粘后经喷雾干燥制备得到的食用盐，所得食用盐的颗粒均匀，各成分经过喷雾干燥后能有效融合，且钠含量较低，鲜香十足，作为食物烹饪时的溶解性较好，尤其适用于三高患者食用。
三高人群小分子肽制备中药提取液麦芽糊精喷雾干燥食用盐提取液鲜物质增味茶水普洱茶冬虫夏草食物烹饪有效融合苦丁茶柴胡川芎菌菇虾壳小肽蟹壳鱼骨增粘枸杞食盐溶解食用

[发明专利]一种营养型增鲜鸽粉及其生产方法-CN00102030.7无效
发明人：黄必春;王新广 -专利权人：海南诚利集团有限公司
申请日： 2000-01-28 - 公布日： 2003-03-12 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明涉及一种营养型增鲜鸽粉及其生产工艺，生产该鸽粉所采用的原料包括鲜鸽肉、精盐、味精、酪朊酸钠、IMP、丁二酸钠、CMC、食用酒精、大葱、胡椒、姜、蒜、白砂糖、花生油和麦芽糊精等，经过脱腥、破碎、胶磨、均质、杀菌和喷雾干燥等工艺制成；该鸽粉克服了传统增鲜品单纯的增鲜且易产生甜腻口感的不足，突出了肉香味，鲜而不腻，香而不燥，并有较好的营养价值。
一种营养型增鲜鸽粉及其生产方法

[发明专利]一种高钙海参(海参肽、海参多糖)牛奶及其制备方法-CN200710129884.0无效
发明人：邓洁 -专利权人：邓洁
申请日： 2007-07-31 - 公布日： 2009-02-04 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明公开了一种高钙海参(海参肽、海参多糖)牛奶及其制备方法。A：低温超高压灭菌：将鲜海参放入密闭的容器中，在500－1000MPa的压力20℃以内保持15分钟，将海参的自溶酶、细菌、病毒灭活。B：冻干技术：将灭菌的海参在－5℃以下半小时内速冻成冰，再在真空条件(40－50毫米汞柱)使冰升华(15－20℃)为水汽排出，加工后的海参含水量在3％以下。C：微粉加工：先将冻干后的海参粗粉碎，再用流化床式气流粉碎机，使海参微粉直径在3－5μm。D：此加工法保持了海参中的海参肽、硫酸软骨素、赖氨酸等物质的生物活性。以鲜牛奶结合海参中的海参肽等多种活性成分，提高乳酸钙的钙成分吸收30％。
一种海参多糖牛奶及其制备方法

[发明专利]一种复合胶原蛋白肽固体饮料及其制备方法-CN202110196529.5在审
发明人：武天元;张志鹏;刘清君;于俊慧;何天照 -专利权人：青岛元生肽健康产业有限公司
申请日： 2021-02-22 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明的技术方案公开了一种复合胶原蛋白肽固体饮料，包括动物骨胶原蛋白肽粉、谷类胶原蛋白肽粉、海洋软体动物胶原蛋白肽粉和γ‑氨基丁酸；所述动物骨胶原蛋白肽粉，包括鲜牛骨胶原蛋白肽粉、牦牛骨胶原蛋白肽粉、山羊骨胶原蛋白肽粉和鹿骨胶原蛋白肽粉；所述谷类胶原蛋白肽粉，包括小米低聚肽粉、藜麦米低聚肽粉和火麻仁低聚肽粉；所述海洋软体动物胶原蛋白肽粉，包括海参肽粉和牡蛎肽粉。通过不同种类的胶原蛋白肽粉和γ‑氨基丁酸的协同作用，能够实现显著的提高免疫力、改善机体微循环、改善机体状态、提高骨密度、强健消化道等效果。
一种复合胶原蛋白固体饮料及其制备方法

[发明专利]一种有益老年人长寿肽复配的冻干肽饸饹及其制备方法-CN201910777202.X在审
发明人：张景田;张晓 -专利权人：唐山肽景堂生物科技有限公司
申请日： 2019-08-15 - 公布日： 2021-02-23 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：一种益老年人长寿肽复配冻干肽饸饹及其制备方法，属固体条剂加工技术领域。以茶树菇肽粉、老人头菌肽粉、花菇肽粉、人参肽粉、紫薯肽粉、真姬菇肽粉等小分子肽与红薯为主料。松花粉，黑枣粉为辅料。经按配方占比称重，复配混合，和面及调色味，压制，冻干，包装等工艺制成。为市场提供一种新食品，具有长寿老年人等功效。
一种有益老年人长寿肽复配冻干肽饸饹及其制备方法

[发明专利]一种纯天然增鲜调味汤包的制备方法-CN201410475160.1在审
发明人：靳林溪 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2014-09-17 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A23L1/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种纯天然增鲜调味汤包的制备方法，包括如下步骤：将鲣鱼蒸煮后用料理机打碎，得备用鲣鱼；向扇贝尖和扇贝边加入葱、姜末、白胡椒粉，蒸煮后用料理机打碎，得备用扇贝尖、扇贝边；将干海带粉碎，20目过筛处理，加入冷水，泡发后，得备用海带；将备用的鲣鱼、扇贝尖、扇贝边、及海带转入三口烧瓶中，加入乙醇回流提取；过滤，抽滤、浓缩后进行调配、均质后制得复合天然增鲜调味汤包。本发明制得的增鲜调味包，天然海鲜风味浓、口感强烈丰富、口味鲜甜，回味长，醇厚感强。不仅保留了海产品类原有的色、香、味，而且提取率较高，速溶性好、营养成分丰富。
一种天然调味汤包制备方法

[发明专利]一种美容肽与冻干菠菜等复配的肽菠菜汤及其制备方法-CN201710990037.7在审
发明人：王向东;张景田 -专利权人：唐山十三肽保生物工程技术有限公司;王向东;张景田
申请日： 2017-10-23 - 公布日： 2018-03-16 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：一种美容肽与冻干菠菜等复配的肽菠菜汤及其制备方法，属固体颗粒加工领域。为市场提供了一种新的食品。羊肚菌肽粉、火龙果肽粉、灵芝肽粉、鸡油菌肽粉、松茸肽粉、蜂蜜是长寿食物。人参肽粉、红菇肽粉、栗蘑肽粉、薏米肽粉、榛蘑肽粉、紫薯晶粉肽粉、猕猴桃肽粉。这些肽粉具有养颜美容的功效。以这些小分子肽为主要原料，再取多糖、维生素、微量元素等做辅料。这些主料和辅料经过称量、按占比混合、干燥、包装得到的复配肽粉。取冻干的菠菜、小白菜、油菜合包成袋，再取生产中收集的精油包装袋。取盐、味精袋。这些按占比配成肽菠菜汤。具有美容养颜的功效。
一种美容菠菜及其制备方法

[发明专利]一种调不孕肽与冻干菠菜等复配的肽菠菜汤及其制备方法-CN201710989895.X在审
发明人：王向东;张景田 -专利权人：唐山十三肽保生物工程技术有限公司;王向东;张景田
申请日： 2017-10-23 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：一种调不孕肽与冻干菠菜等复配的肽菠菜汤及其制备方法，属固体颗粒加工领域。为市场提供了一种新的食品。香椿肽粉、白牛肝菌肽粉、蚕豆肽粉、猕猴桃肽粉、黑芝麻肽粉、羊肚菌肽粉、蜂蜜是长寿食物、栗蘑肽粉、花菇肽粉、黑木耳肽粉、牡蛎肽粉、花生肽粉、小米肽粉。这些肽粉提供夫妇正常生育所需营养，清除不孕不育的病因。以这些小分子肽为主要原料，再取多糖、维生素、微量元素等做辅料。这些主料和辅料经过称量、按占比混合、干燥、包装得到的复配肽粉。取冻干的菠菜、小白菜、油菜合包成袋，再取生产中收集的精油包装袋。取盐、味精袋。这些按占比配成肽菠菜汤。具有调不孕不育的功效。
一种不孕菠菜及其制备方法

[发明专利]一种方便午餐肉的加工方法-CN201911361489.4在审
发明人：苏魁 -专利权人：安徽舒香食品有限公司
申请日： 2019-12-26 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：一种方便午餐肉的加工方法，包括下列步骤：（1）制备美拉德风味肽、（2）冷冻肉解冻、（3）超声波辅助混合盐溶液浸泡嫩化、（4）制备风味肽与香辛料混合粉、（5）肉块切分与滚揉腌制、（6）斩拌与真空搅拌、（7本发明提供了一种方便午餐肉的加工方法，以碎肉、植物蛋白粕类作为蛋白质原料，开发了一套美拉德风味肽的制备方法，同时开发了利用美拉德风味肽调制增鲜的方便午餐肉加工方法。
一种方便午餐肉加工方法