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[发明专利]一种草本果蔬黄酒的生产方法-CN202011513898.4在审
发明人：徐尚英;姚升飞;杨柳;孙汉巨;何述栋 -专利权人：安徽海神黄酒集团有限公司
申请日： 2020-12-21 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：一种草本果蔬黄酒的生产方法，以黄精、葛根、生姜、大米、果蔬汁等为原料，经过清洗、破碎、蒸汽爆破处理、压榨、双螺杆挤出、制作半生料酒曲、初发酵、后发酵、出酒、灌装等制得草本果蔬黄酒。
一种草本黄酒生产方法

[发明专利]一种苹果枸杞酸奶的制备方法-CN200910174879.0无效
发明人：赵静 -专利权人：赵静
申请日： 2009-10-20 - 公布日： 2011-05-04 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供了一种苹果枸杞酸奶的制备方法，具体方法为通过加糖、预热、均质、杀菌、冷却、发酵剂制备、发酵、冷却等步骤完成。该发明产品具有益生元作用，还可以提高肌体免疫能力。其独特之处在于这些药食两用的果蔬汁，能补能守，能缓能和，所以能起到“高者抑之，下者举之，有余折之，不足补之”的功效。
一种苹果枸杞酸奶制备方法

[实用新型]一种益生菌果蔬汁液发酵罐-CN202222620652.8有效
发明人：孙明军 -专利权人：南京优乐泉生物科技有限公司
申请日： 2022-10-08 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： C12M1/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种益生菌果蔬汁液发酵罐，涉及益生菌果蔬饮料发酵设备技术领域，在发酵罐发酵过程中，减少原料沉淀在发酵罐的底部，便于发酵的进行，其技术方案要点是：所述盖体上设有位于壳体内的搅拌件，所述壳体底部中心设有锥形凸台
一种益生菌果蔬汁液发酵

[发明专利]一种乳酸菌的高密度培养方法-CN201110087083.9有效
发明人：魏立华;康志远;王世杰;崔树勇;陆淳;朱宏;冯丽莉;卢晓莉;李秋琴 -专利权人：石家庄君乐宝乳业有限公司
申请日： 2011-04-08 - 公布日： 2011-09-21 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳酸菌的高密度培养方法，所述方法包括如下步骤：将乳酸菌在基础培养基中活化两代，然后以1%的接种量接种到发酵培养基中，在35~38℃下发酵20~24h，得到高密度的乳酸菌发酵液；所述发酵培养基的组成为：大豆肽0.5%~1.5%，复合果蔬汁3%~5%，余量为原料乳。本发明培养方法中发酵培养基的原料易得，培养过程中不用再添加其他物质，简单易行，得到的发酵液中乳酸菌活菌数可达到8.9×1010~2.7×1011cfu/mL，可以作为益生菌发酵乳和发酵乳饮料的底料，也可直接用于其它发酵乳制品的生产
一种乳酸菌高密度培养方法

[发明专利]采用浓缩果蔬汁发酵制备饮料的方法及系统-CN200910198535.3无效
发明人：孙荣涛 -专利权人：上海乐全食品有限公司
申请日： 2009-11-10 - 公布日： 2010-06-09 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明一种采用浓缩果蔬汁进行发酵制备饮料的方法，包括以下步骤：(1)选取浓缩果汁或蔬菜汁作为发酵基质；(2)调节发酵基质的PH值；(3)在95℃条件下，进行板片杀菌，持续60秒钟；(4)热交换冷却至43℃；(5)于保温罐内接入菌种，在43℃±2℃的温度范围内进行发酵2-48小时；(6)进行储存。
采用浓缩果蔬汁发酵制备饮料方法系统

[发明专利]一种果蔬发酵饮料及其制备方法-CN201911059260.5在审
发明人：姜华 -专利权人：绵阳市安州区开创农业开发有限责任公司
申请日： 2019-11-01 - 公布日： 2020-01-31 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于果蔬综合利用技术领域，公开一种果蔬发酵饮料及其制备方法，其中果蔬发酵饮料由如下重量百分含量的原料：果蔬汁10‑20％，发酵菌剂8‑10％，低聚果糖3‑8％，柠檬酸0.1‑0.5％，稳定剂0.1本发明还提供了上述果蔬发酵饮料的制备方法，包括将果蔬打浆处理，再与稳定剂、低聚果糖、柠檬酸等与水混合后进行乳酸菌发酵液混合，最后灭菌即得果蔬发酵饮料。本发明果蔬发酵饮料使果蔬营养成分得到充分的利用，混营养价值提高，风味独特，更有利人体健康，提高免疫力。
果蔬发酵饮料柠檬酸低聚果糖稳定剂果蔬制备乳酸菌发酵液综合利用技术打浆处理发酵菌剂发酵饮料果蔬营养人体健康果蔬汁水混合灭菌免疫力

[发明专利]发酵乳制品及其制备方法和原料组合物，植物乳杆菌应用-CN200910201396.5无效
发明人：徐致远;舒妹;周凌华;王荫榆;陈卫;郭本恒;何楚莹;周杰;王建飞 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2009-12-18 - 公布日： 2011-06-22 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵乳制品原料组合物，其包括乳原料以及发酵菌种，其中所述的乳原料包括下列组分：动物乳、果蔬汁和增稠剂；所述的发酵菌种至少为植物乳杆菌。本发明还公开了共所述的发酵乳制品原料组合物制备发酵乳制品的方法及制得的发酵乳制品。本发明克服了现有技术书中植物乳杆菌在动物乳中生长缓慢或不能生长、难以发酵制备乳制品的缺陷，提供的发酵乳制品由于含有植物乳杆菌及其代谢产物，从而有利于肠道微生态的平衡，有助于增强机体的免疫力，并且具有良好的风味与口感良好
发酵乳制品及其制备方法原料组合植物杆菌应用

[发明专利]一种富含植物乳杆菌的低温长时发酵乳及其制备方法-CN201811324067.5在审
发明人：王卫军;李渊;陆圆圆;何建新;王顺余;杭锋;陆文伟;张灏 -专利权人：浙江李子园食品股份有限公司
申请日： 2018-11-08 - 公布日： 2019-03-26 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含植物乳杆菌的低温长时发酵乳及其制备方法，属于微生物技术领域以及发酵技术领域。本发明的方法为将植物乳杆菌接种于添加了果蔬汁的原料乳中进行发酵，得到发酵乳；利用本发明的方法可成功实现植物乳杆菌在牛乳发酵体系中的增殖以及发酵；利用本发明的方法制备发酵乳，于30～37℃发酵24～48h，可使得发酵乳中植物乳杆菌活菌数高达1.2×10⁹CFU/g，并且，利用本发明的方法制备发酵乳，避免了以酵母粉、大豆蛋白、大豆蛋白胨或水解大豆蛋白作为促进植物乳杆菌在牛乳中发酵时所导致的产品的风味不佳(豆腥味或苦味)的问题，极大地促进了植物乳杆菌在发酵乳制品的大规模应用。
植物乳杆菌发酵乳制备发酵长时发酵牛乳富含微生物技术领域发酵技术领域水解大豆蛋白大豆蛋白胨大规模应用发酵乳制品大豆蛋白发酵体系苦味豆腥味果蔬汁活菌数酵母粉原料乳增殖接种成功

[发明专利]一种果蔬汁粉的萃取方法-CN202010113196.0在审
发明人：李建新;李树新 -专利权人：北京恒定科技有限公司
申请日： 2020-02-24 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种果蔬汁粉的萃取方法，包括：对待萃取果蔬进行粉碎，以获取待萃取果蔬的果蔬汁液；对果蔬汁液进行过滤，并对过滤后的果蔬汁液进行冷冻处理；将冷冻处理后的果蔬汁液进行真空冷冻处理，以使果蔬汁液中的固态水变成气态水；对经过真空冷冻处理后的果蔬汁液的水分含量进行检测，当所检测的水分含量低于预设水分含量时，获得待处理果蔬汁粉；当所检测的水分含量不低于预设水分含量时，继续执行上述步骤，直到所检测的水分含量低于预设水分含量；对待处理果蔬汁粉进行筛网处理，获得果蔬汁粉。用以通过对果蔬进行萃取，来获得果蔬汁粉。
一种果蔬汁粉萃取方法

[发明专利]一种果蔬混合风味火腿酱及其制备方法-CN202110256769.X在审
发明人：杨勇;赵一田;魏传芬;宋波;姚春晓;吴素芳;张苗苗 -专利权人：北京顺鑫农业股份有限公司创新食品分公司
申请日： 2021-03-09 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：所述果蔬混合风味火腿酱主要由植物油、牛油、火腿、豆豉、香菇、花椒、胡椒、香叶、桂皮、辣椒粉、混合发酵果蔬汁、茴香、大蒜、生姜、食盐等通过果皮蒸制、炒制、混合发酵、二次炒制制备而成。本发明克服了现有技术的不足，在保证火腿酱的鲜香的同时，通过多种果蔬的添加混合发酵提升酱料的清新口感，达到去油解腻的效果，提升火腿酱的风味。
一种混合风味火腿及其制备方法

[发明专利]蜂蜜果蔬奶酪的制备方法-CN201410005641.6无效
发明人：朱威;李英华 -专利权人：浙江大学
申请日： 2014-01-07 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23L1/08 文献下载
摘要：步骤如下：1）将1kg蜂蜜和50g的果蔬汁加入高压反应釜中，其中蜂蜜的浓度为39-41波美度，蜂蜜的种类为易于诱导产生结晶的蜂蜜，果蔬汁中的含水质量百分比控制在50%~90%，将果蔬汁和蜂蜜搅匀；2）加入结晶温度和结晶晶种加入量来制备的蜂蜜果蔬奶酪，具有蜂蜜流动性小、便于携带、结晶外观形状可以控制、美观、货架期长等优点，是一个不破坏蜂蜜原有营养的制备方法，避免了自然结晶蜜结晶形状难控制、商品结晶后容易发酵变质的缺点
蜂蜜奶酪制备方法

[发明专利]一种胡萝卜与苹果复合果蔬乳酸发酵饮料及其制备方法-CN201310114065.4无效
发明人：庞璧妍;何思韵;陈中;翁翠云;杨杰森;郭晓滢 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2013-04-02 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： A23L2/84 文献下载
摘要：本发明公开了一种胡萝卜与苹果复合果蔬乳酸发酵饮料及其制备方法。苹果和水按质量比为35％-40％∶35％-40％∶30％-20％混合，进行混合打浆；于95-100℃的条件下进行灭菌，将混合果蔬浆灭菌后接入植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌的复合菌；控制温度在37±2℃，充分搅拌，发酵；将出罐的发酵果蔬浆液降至室温，加入3-4倍的水稀释，加入白砂糖，搅拌后灌装。该饮料除了有果蔬汁所含有的丰富营养成分外，同时还增加了乳酸发酵过程中所产生的各种有益物质，并具有独特的发酵风味，爽快怡人。
一种胡萝卜苹果复合乳酸发酵饮料及其制备方法

[发明专利]三步法提取全营养果蔬汁的工艺方法-CN201210117506.1有效
发明人：李芝鹏 -专利权人：李芝鹏
申请日： 2012-04-20 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种三步法提取全营养果蔬汁的工艺方法，包括以下步骤：1）高渗低温压力取多维果蔬汁；2）低渗、酸化、中温压力提取果胶果蔬汁；3）高温、高压提取果糖果蔬汁；4）将步骤1-3步骤中的多维果蔬汁、果胶果蔬汁和果糖果蔬汁静置至澄清，然后混合，即得到全营养果蔬汁。
步法提取营养果蔬汁工艺方法

[发明专利]果蔬汁制备系统及利用该系统的果蔬汁制备方法-CN201611068111.1在审
发明人：孙广仁;王金玲;王瑛;杜凤国;刘志生;郭敏;李旭 -专利权人：北华大学
申请日： 2016-11-28 - 公布日： 2017-02-15 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种果蔬汁制备系统及利用该系统的果蔬汁制备方法，涉及食品加工领域，其中果蔬汁制备系统包括酸化冰水制备装置、清洗装置、果蔬冰制备装置和果蔬汁制备装置，所述酸化冰水制备装置与所述果蔬冰制备装置连接，用于清洗原料的所述清洗装置也与所述果蔬冰制备装置连接，所述果蔬冰制备装置与所述果蔬汁制备装置连接。采用本发明提供的果蔬汁制备系统能够有效将果蔬原料进行处理，降低果蔬汁的褐变和氧化，有效保证果蔬汁的营养品质和外观颜色，延长了保质时间，便于对果蔬汁进行储藏和运输。本发明还提供一种利用该系统的果蔬汁制备方法。
果蔬汁制备系统利用方法

[发明专利]一株发酵植物乳杆菌及其用途-CN201880030861.0有效
发明人：李慧;陈历水;高嘉星;刘蕾;刘洋;应欣;史玉莹;张连慧;倪伟;钱承敬;王勇;王宇 -专利权人：中粮营养健康研究院有限公司
申请日： 2018-12-27 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一株植物乳杆菌及其用途，该植物乳杆菌的分类命名为Lactobacillus plantarum，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC用本发明植物乳杆菌制备的发酵乳制品、发酵谷物饮料、发酵豆制品、发酵果蔬汁、发酵饲料风味独特、质地均一、口感顺滑，具有良好的感官特征。可广泛应用于发酵产品领域，也可用于制备活菌制剂。
发酵植物杆菌及其用途