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[发明专利]一种酱香型白酒的制备方法-CN200910311819.9有效
发明人：沈才洪;李长江;张宿义;卢中明;敖宗华;张洪远;赵新;夏国志 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2009-12-18 - 公布日： 2010-05-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明的酱香型白酒的制备方法，包括下沙、糙沙、回沙、第3至第8轮次取酒等工艺步骤。本发明通过整粒高粱投料发酵、特殊润粮、前3轮次连续使用较粗高温大曲、控制下沙、糙沙堆积时间，降低了前3轮次出酒率且使酒质有所提高，打破了“8次发酵，7次取酒”而成为“8次发酵，8次取酒”，使得整个轮次酒出酒率提高了2％～3％，而前3次出酒率由传统的13％～15％降至9％～11％，使后几轮次优质酒的出酒率提高5％～6％。
一种香型白酒制备方法

[发明专利]一种蒸馏酒出酒装置-CN201811055839.X在审
发明人：虞海芳 -专利权人：芜湖洪金机床有限公司
申请日： 2018-09-11 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒸馏酒出酒装置，应用于蒸馏酒设备，所述的蒸馏酒设备还包括加热设备、酒坛(3)，所述的出酒装置设置蜡蒸(1)，所述的蜡蒸(1)内设置集酒器，所述的蜡蒸(1)下部的壳体上设置出酒口(2)，所述的集酒器与出酒口(2)连通；所述的出酒口(2)连接出酒管道，所述的出酒管道斜向下伸入所述的酒坛(3)的坛口。采用上述技术方案，实现了对蒸馏酒的出酒更严格的控制，避免人工操作的不利影响，提高蒸馏酒品质和出酒率。
蒸馏酒出酒装置出酒口出酒管道集酒器酒坛加热设备人工操作出酒率斜向下出酒壳体伸入坛口连通应用

[发明专利]一种上甑设备及其系统-CN201710540426.X在审
发明人：何智刚;徐英;蒋伟;何青明;袁孝军;王柳森 -专利权人：泸州市润达机械设备有限公司
申请日： 2017-07-05 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：该上甑设备通过设置自动送料系统和上甑装置，使得上甑过程中的工作效率大大提高；通过自动送料系统中的在线拌合装置，进一步提高了酒糟拌合的效率；通过上甑装置中的自动上甑器，使得酒糟的出酒率和出酒品质均得以提升；通过设置温度传感器和出酒温度控制装置，实现了酒蒸汽的智能化控制，进一步保证了出酒率和出酒品质；通过设置两套控制系统，进一步提高了上甑设备的生产效率。因此，上述的上甑设备及其系统，不但节省了劳动力，提高了上甑酿酒的生产效率，而且其系统稳定性高，具有较高的出酒率和较好的出酒品质，表现出了重要的推广应用价值。
一种设备及其系统

[实用新型]一种上甑设备及其系统-CN201720803037.7有效
发明人：何智刚;徐英;蒋伟;何青明;袁孝军;王柳森 -专利权人：泸州市润达机械设备有限公司
申请日： 2017-07-05 - 公布日： 2018-01-12 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：该上甑设备通过设置自动送料系统和上甑装置，使得上甑过程中的工作效率大大提高；通过自动送料系统中的在线拌合装置，进一步提高了酒糟拌合的效率；通过上甑装置中的自动上甑器，使得酒糟的出酒率和出酒品质均得以提升；通过设置温度传感器和出酒温度控制装置，实现了酒蒸汽的智能化控制，进一步保证了出酒率和出酒品质；通过设置两套控制系统，进一步提高了上甑设备的生产效率。因此，上述的上甑设备及其系统，不但节省了劳动力，提高了上甑酿酒的生产效率，而且其系统稳定性高，具有较高的出酒率和较好的出酒品质，表现出了重要的推广应用价值。
一种设备及其系统

[发明专利]大曲清香型白酒续糟混蒸混烧的酿造方法-CN202011562759.0在审
发明人：张宿义;许德富;罗杰;李德林;杨艳;马蓉;张健;秦辉;蔡小波;陈垚 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2021-03-19 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：针对现有的大曲清香型白酒酿造过程耗时长、工作量大、出酒率低等问题，本发明提供了一种大曲清香型白酒续糟混蒸混烧的酿造方法，本发明以高粱为酿酒原料，低温大曲为糖化发酵剂，地缸为发酵容器，进行大曲清香型白酒酿造；一轮次酒和二轮次酒采用清蒸清烧工艺，从二轮次取酒后开始采用续糟配料，混蒸混烧工艺进行连续生产。生产出的大曲清香型白酒清香纯正，清雅谐调，醇甜柔和，余味爽净，且出酒率和优质品率高，操作方便、质量稳定，出酒率比现有酿造方法出酒率高2‑5％，经济效益显著。
大曲香型白酒续糟混蒸混烧酿造方法

[实用新型]简易家用蒸酒设备-CN201220658586.7有效
发明人：王光顺 -专利权人：王光顺
申请日： 2012-12-04 - 公布日： 2013-05-29 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种简易家用蒸酒设备，包括酒醅容器、通气管、密封水接头、蒸馏管和冷却器，通气管与设在酒醅容器盖顶部的通孔连通，蒸馏管为由前管和后管可拆卸连接组成，其前管与后管之间的角度为50-70°，在蒸馏管后管尾部下方设有出酒口本实用新型将蒸馏管前管与后管的角度改小，延缓了酒蒸气运行速度，使酒蒸气的冷却时间更长，提高了出酒率，减少用水量。根据酒蒸气上升的原理，将冷却器设置成与蒸馏管相同的角度，与酒蒸气上升的原理相反，使整个冷却管的冷却面积增大50%以上，大大提高了冷却效果，从而提高出酒率；结构简单，占地面积小，与传统蒸酒设备相比，出酒率高10-30%，出酒时间快50%左右，成品酒品质好。
简易家用设备

[发明专利]一种马铃薯白酒酿造方法-CN201810596591.1在审
发明人：林巧;张忠;彭徐;罗晓妙;蔡利;清源;刘晓燕;巩发永;史碧波;花旭斌;黄哲玲 -专利权人：西昌学院
申请日： 2018-06-11 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： C12G3/023 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯白酒酿造方法，以马铃薯、玉米、酒曲为原料，采用传统白酒酿造工艺，通过响应面设计分析方法，研究马铃薯与玉米的比例、加曲量、含水量、发酵时间四种因素对马铃薯白酒出酒率的影响，实验结果表明发酵时间对马铃薯酒出酒率影响较大，接种量与含水量的交互影响对马铃薯酒出酒率影响较大。
马铃薯出酒率发酵白酒酿造马铃薯酒加曲玉米传统白酒交互影响酿造工艺接种量响应面酒曲白酒分析研究

[发明专利]提高白酒出酒率的方法-CN201610165652.X在审
发明人：韦双周 -专利权人：韦双周
申请日： 2016-03-22 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高白酒出酒率的方法，涉及酿酒技术领域。本发明通过在粮谷熟料发酵过程中，加添所述粮谷熟料质量1%～5%的柚子叶和粮谷熟料质量2%～6%的黄皮叶，从而提高出酒率高，减少粮谷。
提高白酒出酒率方法

[发明专利]一种酱香型大曲酒稳定堆积发酵工艺-CN201810553722.8在审
发明人：潘学森;王邦坤;刘民万;魏秋生;张维山;张宗举;郇延胜;侯诊;尹凤伟 -专利权人：山东青州云门酒业（集团）有限公司
申请日： 2018-06-01 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种酱香型大曲酒稳定堆积发酵工艺，包括以下步骤：(1)酿酒用粮食的除杂、粉碎处理；(2)加高温量水润粮、蒸粮；(3)出甑、量水、摊凉、下曲加尾酒；(4)堆积发酵；(5)窖内发酵；(6)出窖、蒸酒、出酒；其中步骤(4)堆积发酵时在堆积物料的底部与堆积料场地面之间设置隔离器，定期通风，进行堆积发酵。利用本发明的堆积发酵工艺，缩短了发酵时间，可使堆积发酵时达到稳定的高温发酵状态，大大提高了总出酒率和优质酒出酒率。
堆积发酵酱香型大曲酒出酒率发酵堆积物料粉碎处理高温发酵高温量水酿酒技术场地面堆积料隔离器优质酒出窖出酒出甑除杂量水润粮摊凉尾酒下曲蒸酒蒸粮酿酒通风粮食

[发明专利]一种提高酱香型白酒出酒率的发酵方法-CN202210446796.8在审
发明人：赵宏;赵景球 -专利权人：福建省湛仙酒业有限公司
申请日： 2022-04-26 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及白酒制造技术领域，公开了一种提高酱香型白酒出酒率的发酵方法，包括以下步骤：步骤(1)，原料配比及粉碎；步骤(2)，蒸煮糊化；步骤(3)，冷却；步骤(4)，拌醅；步骤(5)，发酵；步骤(6)，蒸酒，通过原料配比及粉碎、蒸煮糊化、冷却、拌醅、发酵和蒸酒等步骤，并精确的掌握淀粉浓度、酸度及润料水分，能够保证原料的糖化及后续的发酵效率，并且控制原料的温度，及各个步骤中的比例，能够保证环境因素的前提下，提升出酒效率，观察是否发酵成功，能够进一步的提升酒醅的后续蒸酒出酒的出酒率，同时，出酒后的酒尾可加入新的酒醅中，以便于进行下一次的蒸酒作业，并提升出酒效率，提高生产，满足需求。
一种提高香型白酒出酒率发酵方法

[实用新型]发酵罐可调式出酒装置-CN201620348156.3有效
发明人：宫化印;杨春江;孙登明;徐亮 -专利权人：山东隆邦机械设备有限公司
申请日： 2016-04-25 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及发酵工程行业容器设备领域，特别涉及一种发酵罐可调式出酒装置，包括出酒管、排污管、活封口、圆筒、锥形罐底，活封口包括上封板、垫圈、下封板和连接件，出酒管包括出酒管上管、锁母和出酒管下管，出酒管下管焊接在下封板上，排污管一端焊接在下封板上，焊接口与下封板平齐，锁母将出酒管上管和出酒管下管连接，出酒管上管套入出酒管下管，出酒管上管可沿出酒管下管上下升降，由锁母固定；发酵罐可调式出酒装置，设置有可升降出酒管上管，由锁母固定，可根据酿酒的种类和需求调整出酒管上管的高度，控制最佳出酒量和排污量，防止酒液的过度排放，提高了出酒率。
发酵调式装置

[发明专利]利用根霉菌株、酵母菌株制作麸曲配合大曲生产基酒的方法及药酒-CN201310298150.0无效
发明人：张东平;王勇;郭立容 -专利权人：张东平
申请日： 2013-07-15 - 公布日： 2013-09-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用根霉菌株、酵母菌株制作麸曲配合大曲生产基酒的方法及药酒，本发明利用公众可得到的根霉菌株和酵母菌株，将其培养成根霉酵母混合麸曲，与大曲配合应用到基酒生产中，本发明所得基酒与普通基酒相比，出酒率明显提高，口味有所改善，表现出口味酸甜，柔和的特点。根霉酵母混合麸曲配合大曲使用使得基酒出酒率，优质酒率得到提高，为提高基酒的产量和质量提供了一个良好的途径；本发明还提供了一种在基酒的基础上制得的治疗中风、半身不遂的药酒。
利用霉菌酵母菌株制作麸曲配合大曲生产方法药酒

[发明专利]固态白酒连续蒸馏法及装置-CN201510311287.4有效
发明人：方国正 -专利权人：方国正
申请日： 2015-06-09 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：它是把传统间歇蒸馏方式的单甑以上下叠加形式，以能挂取或链接的架子为依托，上下串联起来，悬吊在一个竖立的长圆柱形或长方体的不锈钢桶（或甑）内，一个架子相当于一个传统单甑；一个架子可安装多层篦子，酒醅薄层蒸馏；酒醅及架子从桶上面进，酒糟及架子从桶下面出；不用甑盖，最上一甑酒醅当甑盖；酒尾蒸汽不直接馏出，而继续穿过后一甑或多甑酒醅出酒，以对酒醅加热和把酒尾蒸汽一次性提成成品酒；只出酒头和酒中，不出酒尾。这样可实现对固态酒醅连续蒸馏，可提高出酒率和成品率，可提高酒质和生产效率，以及节能减排。
固态白酒连续蒸馏装置

[实用新型]固态白酒连续蒸馏装置-CN201520391930.4有效
发明人：方国正 -专利权人：方国正
申请日： 2015-06-09 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：属酿酒技术领域；它是把传统间歇蒸馏方式的单甑以上下叠加形式，以能挂取或链接的架子为依托，上下串联起来，悬吊在一个竖立的长圆柱形或长方体的不锈钢桶（或甑）内；一个架子相当于一个传统单甑，一个架子可安装多层篦子，酒醅薄层蒸馏；酒醅及架子从桶上面进，酒糟及架子从桶下面出；不用甑盖，最上一甑酒醅当甑盖；酒尾蒸汽不直接馏出，而继续穿过后一甑或多甑酒醅出酒，以对酒醅加热和把酒尾蒸汽一次性提成成品酒；只出酒头和酒中，不出酒尾；这样可实现对固态酒醅连续蒸馏，可提高出酒率和成品率，可提高酒质和生产效率，以及节能减排。
固态白酒连续蒸馏装置

[实用新型]提高白酒蒸馏提香率和出酒率的设备-CN200920303178.8有效
发明人：陈全庚 -专利权人：深圳市恒宝昌科技有限公司
申请日： 2009-05-14 - 公布日： 2010-04-21 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：一种提高白酒蒸馏提香率和出酒率的设备，包括甑桶、甑盖、过气装置和冷凝器，其特征在于：所述的甑桶与甑盖间设有密封装置，甑盖和冷凝器间还连接有一过滤装置，过滤装置上设有阀门和介质筒，过滤介质填充于介质筒中。使用本实用新型可以更充分地提取酒醅中的香味成份，出酒率明显提高，而且酒度也有所提高，设备操作简便、稳定、清洁，显著减少酒的流失。
提高白酒蒸馏提香率出酒率设备

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