[发明专利]真空干燥豆瓣酱粉在审
| 申请号： | 202110262363.2 | 申请日： | 2021-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN112956648A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 王海民;李军;耿旭伟 | 申请（专利权）人： | 保定海康食品制造有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L33/10;A23L33/185;A23L19/00;A23L19/10;A23L11/00;A23L7/10;A23L31/00 |
| 代理公司： | 河北磅礴律师事务所 13139 | 代理人： | 关勇 |
| 地址： | 072550 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供真空干燥豆瓣酱粉，涉及食品加工技术领域。该真空干燥豆瓣酱粉，包括以下重量百分比的原料：豆瓣酱48～52％、酸水解植物蛋白调味液4.4～7.5％、麦芽糊精12～16％、精制盐1～5％、味精0.4～0.8％、芝麻3.3～5.1％、陈皮1.2～2.3％、山楂1.4～2.5％、中药粉3.3～5.2％、软水19～34％。通过在豆瓣酱中加入各种辅料，然后用真空干燥箱在低温、高真空度以及充满惰性气体的工艺条件下进行干燥处理，从而制成豆瓣酱粉，改变了豆瓣酱的常见形式，丰富了豆瓣酱产品的种类，通过在豆瓣酱中加入的陈皮、山楂、山药、薏米、香薷、茯苓、白扁豆、金银花、鱼腥草、马齿苋、蒲公英、薏米等药食同源的中药材，可以起到驱寒祛湿、清热解毒的作用，值得大力推广。 | ||
| 搜索关键词： | 真空 干燥 豆瓣酱 | ||
【主权项】：
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