[发明专利]金枪鱼鱼柳的加工方法在审
| 申请号： | 201910904462.9 | 申请日： | 2019-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN110584029A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 韩伟;施佩影;何英;洪东杰 | 申请（专利权）人： | 大洋世家(舟山)优品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/20;A23L17/00 |
| 代理公司： | 33246 浙江千克知识产权代理有限公司 | 代理人： | 吴辉辉 |
| 地址： | 316000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及鱼肉加工技术领域，具体涉及一种金枪鱼鱼柳的加工方法。该方法采用较短时间的蒸煮配合低温处理，对金枪鱼进行了嘌呤降低处理，通过该方法的处理，能够显著有效地降低金枪鱼鱼肉中的票林磊物质的含量，避免了因食用金枪鱼肉导致痛风的发作，可以为人们提供口感更好的金枪鱼鱼肉。 | ||
| 搜索关键词： | 金枪鱼 鱼肉 痛风 低温处理 金枪鱼肉 鱼肉加工 有效地 鱼柳 蒸煮 嘌呤 食用 加工 配合 | ||
【主权项】：
1.一种金枪鱼鱼柳的加工方法，其特征在于，该方法包括步骤如下：/n(1)将新鲜鱼腥草首先进行粉碎处理，首先将其在蒸汽下蒸制10-15分钟；/n(2)然后，按照重量比1:(8-10):(80-100)的比例加入乙醇和水，同时，加入氯化钙，并调节pH为6.0-6.5、温度为90-95℃的条件下蒸煮提取1-2小时，同时配合超声处理；/n(3)将处理后的混合液过滤，得到鱼腥草提取液；/n(4)将金枪鱼剖杀，去其内脏，清洗干净后，切成片状，去除鱼骨鱼刺，蒸汽中蒸制5-8分钟；/n(5)将片状鱼肉置于鱼腥草提取液中浸泡处理，配合超声处理10-15分钟；/n(6)然后在70-80℃下处理10-15分钟；清洗后即得到成品。/n
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