[发明专利]一种金枪鱼冷冻保鲜方法在审
| 申请号： | 201711263539.6 | 申请日： | 2017-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN108077392A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 徐汉祥;张小军;高学慧 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/09;A23B4/20;A23B4/22 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316022 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种金枪鱼冷冻保鲜方法，该方法包括如下步骤：(1)将捕捞后的新鲜金枪鱼去内脏和鱼鳃，并用清洗液将金枪鱼表面和内部清洗干净，沥干，备用；(2)减菌化处理：将步骤(1)得到的金枪鱼肉置于紫外灯下照射20‑30s，紫外照射后的鱼片超声处理5‑15min，超声功率为160W；(3)将步骤(2)减菌化处理后的金枪鱼肉置于复合保鲜液中浸泡10‑30min；(4)步骤(3)浸泡处理后的金枪鱼肉放入二元冰中进行贮存。能够更加环保有效地对金枪鱼进行长期保鲜，并且有效的抑制了金枪鱼在保鲜过程中各种菌类的繁殖，另外，金枪鱼在保鲜后的肉质和外观变化较小，最重要的是有害化学物质残留极低，健康环保。 | ||
| 搜索关键词： | 金枪鱼 金枪鱼肉 减菌化处理 冷冻保鲜 浸泡 化学物质残留 复合保鲜液 保鲜过程 长期保鲜 超声处理 超声功率 健康环保 内部清洗 外观变化 紫外照射 二元冰 清洗液 有效地 紫外灯 菌类 放入 沥干 内脏 肉质 鱼片 鱼鳃 贮存 备用 照射 保鲜 捕捞 并用 繁殖 新鲜 环保 | ||
【主权项】：
1.一种金枪鱼冷冻保鲜方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)将捕捞后的新鲜金枪鱼去内脏和鱼鳃，并用清洗液将金枪鱼表面和内部清洗干净，沥干，备用；(2)减菌化处理：将步骤(1)得到的金枪鱼肉置于紫外灯下照射20-30s，紫外照射后的鱼片超声处理5-15min，超声功率为160W；(3)将步骤(2)减菌化处理后的金枪鱼肉置于复合保鲜液中浸泡10-30min；(4)步骤(3)浸泡处理后的金枪鱼肉放入二元冰中进行贮存。
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- 一种基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法-201811112653.3
- 成军虎;孙大文;潘园园;韩忠 - 华南理工大学
- 2018-09-21 - 2018-12-18 - A23B4/015
- 本发明公开了一种基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法，该方法包含以下步骤：(1)将水产品样品置于介质阻挡放电等离子体设备的真空室中；(2)启动介质阻挡放电等离子体设备，其中电压电压范围为20‑120kV，频率控制为50‑60Hz，功率控制在80‑500W，气体流速为3‑25L/min，对水产品样品处理5‑15min；(3)对处理后的水产品样品用封口膜包装后进行冷藏。本发明使用的液氮等离子体处理条件很温和，在杀菌的同时维持低温状态，是一种有效的低温杀菌技术，非常适合于生鲜肉的抑菌保鲜，延长鲜肉食品的货架期达10天以上。
- 一种水产品储藏柜-201810945336.3
- 刘宏禹 - 福建省连江县宏裕水产有限公司
- 2018-08-20 - 2018-12-07 - A23B4/015
- 本发明公开了一种水产品储藏柜，涉及水产品储藏领域，包括柜体，其特征在于，柜体内设置有至少两层可透光的水产品放置层，柜体的顶端设置有至少一个向下照射的脉冲强光光源，柜体的底端设置有至少一个向上照射的脉冲强光光源，每相邻两层可透光的水产品放置层之间的柜体上设置有脉冲强光光源支架，脉冲强光光源支架的上方设置有至少一个向上照射的脉冲强光光源，脉冲强光光源支架的下方设置有至少一个向下照射的脉冲强光光源。本发明在柜体内设置多层透光的水产品放置层，相邻两层水产品放置层之间设置有向上和向下的脉冲强光光源，使得每层水产品放置层上的水产品的上下两面都能被脉冲强光光源照射到，从而增强水产品储藏柜的杀菌能力。
- 一种香肠杀菌箱-201820465207.X
- 吴艳 - 大连金百味食品有限公司
- 2018-04-04 - 2018-11-23 - A23B4/015
- 本实用新型涉及一种香肠杀菌箱，由箱体和箱门组成，所述箱体和箱门之间通过合页活动连接；所述箱体为密封结构，其内壁上均匀固定安装有紫外杀菌灯组，所述箱体两侧的内壁上还对称设置有送风口，所述箱体的顶端设置有出风口。本实用新型香肠杀菌箱能够通过紫外线杀菌，避免了传统的高温蒸汽杀菌方式所带来的局部温度过高从而影响香肠品质的缺点，从而进一步的保证和提升香肠的品质。而且使用紫外线杀菌的方式，可以避免蒸汽式杀菌所必须使用高压的缺陷，不但保证了生产过程中工作人员的安全，而且能够使整个杀菌箱变得小型、可移动。本香肠杀菌箱安装容易、操作方便、安全可靠、有利于保证香肠的品质。
- 一种控制虾类黑变的方法-201810295615.X
- 缪文华 - 浙江海洋大学
- 2018-04-04 - 2018-10-09 - A23B4/015
- 一种控制虾类黑变的方法，它是先将虾类清洗干净并晾干，将清洗并晾干的虾类放入低温等离子体装置中进行处理，以改变虾类的多酚氧化酶化学结构，然后浸渍于专用的虾类保鲜剂中3—10分钟，取出后再在0‑4℃的条件下保存；所述的虾类是通过传输带依次通过低温等离子体装置，传输带的速度为2—5cm/s，低温等离子体装置中的通道长度为20—40cm；所述的虾类保鲜剂浓度为20—30g/L海藻酸钠配制的生物保鲜剂；它具有成本低，使用安全、效果好，能有效抑制酶活性，提高虾类保藏品质。
- 一种青花鱼的保鲜方法-201710546842.0
- 邵宏宏;王琦;鲁华;周秀锦;相兴伟;沈彪 - 舟山出入境检验检疫局综合技术服务中心
- 2017-07-06 - 2018-09-25 - A23B4/015
- 本发明涉及水产品保鲜技术领域，公开了一种青花鱼的保鲜方法，采用钴‑60辐照源辐照剖杀后的青花鱼，同时辐照时将青花鱼置于抗氧化溶液中浸泡，在竹醋液的浸渍作用下，抗氧化溶液中的各有效成分充分浸润青花鱼的鱼肉以抑制不饱和脂肪、蛋白质等的氧化，避免辐照异味的产生，将辐照后的青花鱼置于防腐溶液中浸泡在青花鱼表面形成防腐薄膜，延长青花鱼的保鲜时间，以允许辐照后的青花鱼在较高的冷冻温度下保存，然后将真空包装的青花鱼小剂量二次辐照强化辐照灭菌保鲜的效果，青花鱼的保鲜时间长，保鲜效果好，而且青花鱼的营养物质完整，口感晶莹细嫩，保藏成本低。
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