[发明专利]红烧白山羊肉包装产品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910666127.X | 申请日： | 2019-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN110292134A | 公开（公告）日： | 2019-10-01 |
| 发明（设计）人： | 茅新元;伏广伟 | 申请（专利权）人： | 上海欣元食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L13/10;A23L13/40;B65D6/34 |
| 代理公司： | 上海韧辰专利代理有限公司 31331 | 代理人： | 于露萍 |
| 地址： | 202157 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红烧白山羊肉包装产品，白山羊肉为崇明岛及周边区域优质新鲜，冷冻或预冷的带骨白山羊肉；原料经过漂洗、切块和焯水预处理，红烧白山羊肉通过上述经过预处理的原料、辅料和调味料烧制而成，红烧白山羊肉包装产品由红烧白山羊肉经铝箔袋抽真空密封包装而成。还公开了上述红烧白山羊肉包装产品的制备方法。本方的红烧白山羊肉包装产品，红烧白山羊肉具有肉质酥而不烂，软硬适中，香味纯正的特点。带骨的羊肉和汤汁一起真空包装，使得红烧白山羊肉包装产品仍然具有现煮的羊肉的口感和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 包装产品 预处理 带骨 制备 抽真空密封 真空包装 周边区域 调味料 铝箔袋 漂洗 切块 肉质 汤汁 预冷 焯水 冷冻 烧制 新鲜 | ||
【主权项】：
1.红烧白山羊肉包装产品，其特征在于，所述红烧白山羊肉由如下重量份的组分制备而成：原料：白山羊肉20重量份；辅料：大豆油0.9～1.2重量份、生姜0.3～0.5重量份、大蒜0.3～0.5重量份、干辣椒0.05～0.2重量份；调味料：啤酒0.4～0.6重量份、食用盐0.2～0.4重量份、白砂糖0.5～0.8重量份、老抽0.5～0.8重量份、生抽0.4～0.6重量份、芝麻油0.1～0.3重量份；所述白山羊肉为崇明岛及周边区域优质新鲜、冷冻或预冷的带骨白山羊肉；所述原料经过漂洗、切块和焯水预处理，所述红烧白山羊肉通过上述经过预处理的原料、辅料和调味料烧制而成；所述红烧白山羊肉包装产品由所述红烧白山羊肉经铝箔袋抽真空密封包装而成。
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