[发明专利]一种牡蛎豆腐及其制作方法在审
| 申请号： | 201910593445.8 | 申请日： | 2019-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN110226638A | 公开（公告）日： | 2019-09-13 |
| 发明（设计）人： | 周小虎;赵良忠;陈浩;周晓洁 | 申请（专利权）人： | 邵阳学院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23C3/08 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 张丽 |
| 地址： | 422000 湖南省邵*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牡蛎豆腐及其制作方法，属于食品技术领域，包括由下述重量份的原料：水分10‑15份、大豆5‑10份、牡蛎粉5‑10份、牡蛎壳粉0.01‑0.03份、酵母菌0.01‑0.03份、保加利亚乳杆菌0.02‑0.04份、嗜热链球菌0.01‑0.03份、嗜酸乳杆菌0.02‑0.04份、淀粉0.1‑0.3份、香辛料0.01‑0.03份。本发明还提供了一种牡蛎豆腐的制作方法。本发明是以大豆为主料，牡蛎为辅料，研制而成的一种功能性食品，牡蛎豆腐的成品色泽微黄、清香爽口、营养丰富，既保持了传统豆腐的风味，又具有食疗和保健功能。其制备方法简便易行，适合推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 牡蛎 豆腐 大豆 制作 酵母菌 保加利亚乳杆菌 食品技术领域 功能性食品 嗜热链球菌 嗜酸乳杆菌 保健功能 成品色泽 传统豆腐 牡蛎壳粉 牡蛎粉 香辛料 重量份 淀粉 制备 清香 | ||
【主权项】：
1.一种牡蛎豆腐，其特征在于，，包括由下述重量份的原料：水分10‑15份、大豆5‑10份、牡蛎粉5‑10份、牡蛎壳粉0.01‑0.03份、酵母菌0.01‑0.03份、保加利亚乳杆菌0.02‑0.04份、嗜热链球菌0.01‑0.03份、嗜酸乳杆菌0.02‑0.04份、淀粉0.1‑0.3份、香辛料0.01‑0.03份。
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