[发明专利]一种利用大豆糖蜜和大豆分离蛋白粉生产大豆糖肽的方法

摘要

本发明公开了一种利用大豆糖蜜和大豆分离蛋白粉生产大豆糖肽的方法，所述原料包括大豆糖蜜以及大豆分离蛋白粉，所述利用大豆糖蜜和大豆分离蛋白粉生产大豆糖肽的方法如下步骤，本发明采用大豆肽为主要成份，大豆肽含量≥60%，符合大豆肽粉《国家标准》（GB/T22492‑2008）的理化指标要求,大豆低聚糖是被世界食品科学业界公认为不被人体吸收的、但却能使人体内有益菌（如双歧杆菌等）增殖的“益生元”，大豆低聚糖（大豆水苏糖、棉子糖）作为“益生元”在本发明的产成品中含量≥20%，与大豆肽呈复合状态存在，各自独立保持对人体的医疗保健功效，所以本发明的产成品的主要成份名称命名为“大豆糖肽”，其大豆肽含量以及大豆低聚糖含量得以提高。

主权项

1.一种利用大豆糖蜜和大豆分离蛋白粉生产大豆糖肽的方法，其特征在于，所述原料包括大豆糖蜜以及大豆分离蛋白粉，所述利用大豆糖蜜和大豆分离蛋白粉生产大豆糖肽的方法如下步骤；/n步骤1：原料大豆糖蜜预处理/n将大豆糖蜜原料投入加拌罐中，加入热软化水，搅拌调整固形物5%—10%，形成料液，向料液中加入粉末活性炭进行搅拌吸附，静置时间60min～90min；/n步骤2：固液分离/n将经1步骤加入活性炭的水溶液采用板框过滤机进行分离，将分离得到的液相物送入暂存罐中，离心所得液体主要成份为大豆低聚糖；/n步骤3：溶解、酶解大豆分离蛋白粉/n将经2离心所得含有大豆低聚糖的水溶液泵入酶解罐后，加入大豆分离蛋白粉，调整固形物5%—10%，搅拌至全部溶解，向溶液中加入NaOH，调pH值至7.5～8.5，再加入碱性蛋白酶Novozym 11039或 Novozym37071，碱性蛋白酶添加量为原料大豆分离蛋白粉底物重量的1%～3%，溶液酶解后加热灭酶；/n步骤4：调整PH值、进行固液分离/n将经3步骤溶解、酶解处理后的混合液泵入调酸罐，向混合液中加入食用盐酸，调整PH值到4.5-5.0，保持30分钟，将调整后的混合液通过陶瓷膜设备进行分离，将分离得到的液体泵入暂存罐中，分离所得液体主要成份为大豆肽与大豆低聚糖混合液，经陶瓷膜分离出的浆状蛋白液泵入步骤3中的酶解罐与下批含有大豆低聚糖的水溶液进行再次酶解回收；/n步骤5：纳滤膜浓缩、脱盐/n将4步骤得到的以大豆肽与大豆低聚糖为主要成份混合液泵入纳滤膜装置进行浓缩脱水，浓缩到固形物8%-12%；/n步骤6：活性炭脱色、脱异味/n将5步骤浓缩、脱盐后所得大豆肽与大豆低聚糖的混合液泵入脱色搅拌罐中，加入粉末活性炭，添加量为混合液的1%～3%，将混合液加热，保持60分钟；/n步骤7：过滤/n将6步骤所得脱色、脱异味后的大豆肽与大豆低聚糖的混合液，采用板框压滤机过滤，压力为0.1MPa～0.6MPa，滤过液以达到无色、透明为度；/n步骤8：喷雾干燥/n将7步骤所得的浓度不小于8%-12%的大豆肽与大豆低聚糖为主要成份的混合液送入喷雾干燥设备中，对料液进行喷雾干燥处理，干燥后所得产品即为大豆糖肽产品。/n