[发明专利]火锅底料及制作方法无效
| 申请号： | 201310349862.0 | 申请日： | 2013-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN103393059A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 邓文;李栋钢;杜弘坤 | 申请（专利权）人： | 四川天味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/221 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 610200 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了火锅底料及制作方法：将一级菜籽油加热至185-195℃，加入干辣椒粉在175-185℃翻炒4min；加入郫县豆瓣和豆豉在95-105℃翻炒3min；加入生姜粒和蒜粒90-100℃翻炒4min；加入泡姜和糍粑辣椒75-85℃翻炒2min；加入复合香辛料和白砂糖80-90℃下翻炒1min；加入青花椒粉和红花椒粉75-85℃翻炒1.5min；加入食用盐和味精80-90℃翻炒1min；加入白酒、黄酒、5＇-呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、食用香精、干贝粉、辣椒红和醪糟75-85℃下翻炒1min，搅拌均匀。该火锅油色红润，汤色清亮，麻辣清香，久吃不油腻，回味无穷，深受消费者好评。 | ||
| 搜索关键词： | 火锅 料及 制作方法 | ||
【主权项】：
火锅底料，其特征在于，由以下原料炒制而成：一级菜籽油、干辣椒粉、郫县豆瓣、豆豉、生姜粒、大蒜粒、泡姜、糍粑辣椒、复合香辛料、青花椒粉、红花椒粉、食用盐、味精、白酒、黄酒、5＇‑呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、食用香精、干贝粉、辣椒红、醪糟和白砂糖。
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